Spaghete mexicane cu fasole neagră
- Share
- Tweet
- Pin
Se întâmplă atât de multe în aceste spaghete mexicane cu fasole neagră. Tăiețeii sunt pământoși și gingași, roșiile și lime-ul adaugă un gust acid strălucitor, porumbul și spanacul aduc culoare și aromă, iar condimentele fac o declarație îndrăzneață și picantă.
Ce obții când transformi fasolea neagră în paste, apoi adaugi un amestec picant de pudră de chili, oregano, chimen și paprika la ceapă, roșii, porumb, spanac, jalapeno și coriandru? Obțineți o farfurie plină de spaghete mexicane cu fasole neagră!
Imaginați-vă un burrito delicios de fasole neagră și legume, dar acum renunțați la tortilla și schimbați frijoles negros moi și moi cu niște paste de fasole neagră fragede și moi. Dintr-o dată, aveți o cină cu spaghete care are gustul unui burrito picant. Ce? Nu se poate!
Ba da! Fii atent!
Am găsit o cutie gigantică de spaghete de fasole neagră organice fără gluten la Costco acum o lună și a trebuit să le încerc. I-am dat o treime din cutie lui Alex să le facă pentru ea și Max. Nu a mers prea bine. Ea a spus că tăițeii aveau un gust foarte pământiu. A luat câteva îmbucături și le-a aruncat, iar Max nu a vrut să le mănânce. Știam că nu era un semn bun, dar în loc să le arunc, am decis că voi găsi o modalitate de a le face să aibă un gust grozav.
Existau două rețete pe cutia Explore Asian. Una era pentru niște spaghete din fasole neagră cu sos de curry roșu, care suna bine, dar cum acest producător de paste face mâncare asiatică, era prea evidentă pentru gusturile mele. A doua rețetă era pentru niște spaghete din fasole neagră cu ardei și sos balsamic. Snore.
În timp ce mă plimbam prin bucătărie, trăgând cu ochiul în frigider și în dulapuri, mi-am dat seama că aveam toate ingredientele pentru burrito. Bineînțeles că aveam, eu și soțul meu trăim cu mâncare mexicană, dar nu asta era sarcina la îndemână, așa că am continuat să caut. Apoi mi-am dat seama. Fasole neagră = mâncare mexicană. DUH! De ce mi-a luat atât de mult timp să-mi dau seama de asta?”
Dacă vă place mâncarea mexicană și vă plac pastele, aceasta este o potrivire făcută în raiul culinar. Spaghetele de fasole neagră sunt niște paste al dente, care au o masticabilitate perfectă. Când adăugați căldura pudrei de chili și a jalapeno, împreună cu chimenul, paprika și oregano, la roșii și legume, puteți simți cât de minunat se vor potrivi aromele cu gustul pământesc al pastelor. Alex avea dreptate, aceste paste au o aromă puternică și nu cred că mi-ar plăcea dacă nu ar fi asortate cu un sos picant, dar atunci când sunt, nu mă mai satur.
Trebuie să fierbeți tăițeii doar șapte minute, așa că asigurați-vă că ați început să fierbeți ceapa cu câteva minute înainte de a adăuga pastele în apă. Sosul trebuie să fie proaspăt, așa că nu vă temeți de timpul scurt de gătire. Nu vreți porumb moale și spanac super ofilit.
Ca orice paste, veți dori să sărați apa înainte de a adăuga tăițeii, dar ceea ce faceți odată ce sunt gata este ceea ce va face diferența între niște paste grozave și niște paste doar ok. După ce scurgeți apa, puneți tăițeii înapoi în oală și stropiți-i cu puțin ulei de avocado (aproximativ o linguriță). Apoi stoarceți sucul de la o jumătate de lime peste ele. Amestecați și acoperiți tăițeii cu ulei și lime. Credeți-mă, o să vă placă la nebunie! Acea aromă acidă strălucitoare de la lămâie se potrivește atât de bine cu sosul picant și cu tăițeii pământii.
După ce ați îmbrăcat pastele, turnați jumătate din sos și amestecați. După ce ați așezat spaghetele mexicane cu fasole neagră, turnați sosul rămas deasupra, presărați coriandru proaspăt deasupra și adăugați câteva felii de avocado pentru a termina.
Acesta este un fel de mâncare atât de ușor, rapid și sănătos de făcut într-o seară de luni. Este, de asemenea, încărcat cu proteine și fibre. O cană de paste fierte are 180 de calorii și vă oferă 25 de grame de proteine și 12 grame de fibre, precum și 13 la sută din doza zilnică de calciu și 36 la sută fier. Nu veți obține acești nutrienți din pastele albe obișnuite.
Dacă nu găsiți paste cu fasole neagră acolo unde locuiți, le puteți comanda aici.
Click pe această imagine.
Veganosity este un participant la programul Amazon Services LLC Associates, un program de publicitate afiliat conceput pentru a oferi un mijloc pentru ca site-urile să câștige taxe de publicitate prin publicitate și link-uri către amazon.com. Obținem un mic comision atunci când comandați de pe Amazon. Aceasta ne ajută să ne permitem să ne permitem cumpărăturile pentru a dezvolta toate rețetele noastre și să plătim pentru întreținerea site-ului nostru. Vă mulțumim în avans pentru considerație.
Să ne conectăm! Sari pe pagina noastră de Facebook și dă-i un like, și urmărește-ne pe Instagram și Twitter, și urmărește-ne și împărtășește aceasta și alte rețete Veganosity pe Pinterest. Am fi foarte recunoscători dacă ați face-o. Dacă vă place această rețetă și abia așteptați să vedeți ce vom împărtăși în continuare, abonați-vă la Veganosity. Trebuie doar să completați căsuța de abonament de deasupra imaginii noastre în colțul din dreapta sus al paginii. Și, Alex și cu mine adorăm să auzim de la voi, vă rugăm să lăsați un comentariu și să ne spuneți ce părere aveți despre rețetele noastre.
Spaghete mexicane cu fasole neagră
Print Pin
Calorii: 175kcal
Autor: D: Linda Meyer
Ingrediente
- 1 kg pachet de paste cu fasole neagră
- 1 lingură + 1 linguriță de ulei de avocado
- 1 ceapă roșie – tocată
- 1 ardei iute – fără semințe și tăiat mărunt
- 2 roșii – fără miez și tăiate în cubulețe
- 2 căței de usturoi – curățați și tocați mărunt
- 1/4 cană de apă
- 1 lingură de pudră de chili
- 1/2 linguriță de oregano
- 1/2 linguriță de paprika afumată va merge și cea obișnuită
- 1/4 linguriță de chimen
- sare după gust
- . 1/2 linguriță de piper negru
- 1 cană de porumb – proaspăt sau congelat
- 2 căni de spanac – tocat grosier
- 3/4 cană de coriandru – tocat fin
.
- 1 avocado – feliat
- sucul de la o jumătate de lămâie
- 1 kg pachet de paste cu fasole neagră
- 1 lingură + 1 linguriță de ulei de avocado
- 1 ceapă roșie – tocată
- 1 ardei iute – fără semințe și tăiat mărunt
- 2 roșii – fără miez și tăiate în cubulețe
- 2 căței de usturoi – curățați și tocați mărunt
- 1/4 cană de apă
- 1 lingură de pudră de chili
- 1/2 linguriță de oregano
- 1/2 linguriță de paprika afumată va merge și cea obișnuită
- 1/4 linguriță de chimen
- sare după gust
- . 1/2 linguriță de piper negru
- 1 cană de porumb – proaspăt sau congelat
- 2 căni de spanac – tocat grosier
- 3/4 cană de coriandru – tocat fin
- 1 avocado – feliat
- sucul de la o jumătate de lămâie
.
Instrucțiuni
- Aducem o oală mare cu apă la fiert. Sărați apa cu 2 lingurițe de sare și puneți pastele la fiert timp de 7 minute sau până când sunt al dente. Scurgeți apa și puneți pastele înapoi în cratiță. Stropiți puțin ulei de avocado și sucul de lime în paste și amestecați bine.
Salata
-
Încălziți 1 lingură de ulei de avocado într-o tigaie mare, la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și jalapeno și gătiți până când ceapa începe să-și piardă apa și devine translucidă. Adăugați roșiile și gătiți timp de 4 minute. Adăugați usturoiul și gătiți timp de un minut. Adăugați apa, condimentele și 1 linguriță de sare și piperul. Se amestecă pentru a se combina bine. Adăugați porumbul și gătiți timp de 4 minute. Adăugați spanacul și 1/2 cană de coriandru și gătiți timp de 2 minute. Turnați jumătate din sos în vasul cu spaghete și amestecați bine. Asezonați și puneți sosul în plus pe fiecare farfurie și presărați restul de coriandru pe fiecare farfurie. Puneți câteva felii de avocado pe fiecare farfurie.