Stir Fry de hrișcă cu varză, ardei și anghinare

Dacă v-ați plictisit de quinoa din când în când, așa cum fac și eu, permiteți-mi să vă prezint o rețetă vegetariană de 30 de minute cu hrișcă vegetariană pe care o puteți pune la punct în funcție de ce aveți în frigider.

Iată cum arată boabele de hrișcă prăjite. Acum, vă rog să nu ignorați cuvântul „prăjit”. Vă recomand cu căldură să cumpărați doar hrișcă prăjită de culoare maro închis, deoarece hrișca își păstrează forma, nefiind astfel transformată într-o terci. În plus, gustul este de nerefuzat! Grânele de hrișcă crude, de culoare verzuie și palidă, vândute în majoritatea secțiilor de vrac din supermarketurile tradiționale, nu sunt bune. Veți urî hrișca dacă veți găti aceste lucruri. Nu vreau să vă stricați prima impresie cu această super sămânță.

Și în ciuda numelui său, hrișca nu are grâu sau vreo legătură cu cerealele. Este o sămânță de fructe. La fel cum quinoa este o sămânță și nu o cereală.

Atunci, de unde să cumpărăm crupe de hrișcă prăjite?! În magazinele de produse alimentare etnice, cum ar fi cele europene și rusești. Am văzut-o și în micile magazine alimentare care au o varietate de alimente de specialitate. Hrișca ar putea merge sub denumirea de „Kasha”. Sau, din fericire, Bob’s Red Mill se pricepe și poți cumpăra hrișcă prăjită de pe Amazon. Wohoo.

Tehnic, ați putea cumpăra hrișcă crudă și să o prăjiți în cuptor, dar nu am încercat. Împărtășiți dacă ați făcut-o.

Gătitul hrișcăi durează 15 minute. nu aveți nevoie de abilități nebănuite de gătit, doar gătiți ca și quinoa sau urmați instrucțiunile de pe ambalaj. Sincer, nu este nevoie de un aparat de gătit orez. Cheia este să nu deschideți capacul și să nu vă uitați înăuntru. Lasă oala în pace timp de 15 minute la foc mic și hrișca ta va ieși pufoasă și se va destrăma. Am mâncat porția mea de terci, așa că am învățat.

Și ce gust are hrișca?! Păi, prăjită, cu gust de nucă și super delicioasă! Greu de explicat. Am cele mai frumoase amintiri din copilărie despre hrișcă, iar copiii mei născuți în Canada o adoră și ei. La cină, o mâncam de obicei cu burgeri de pui măcinați sau cu cârnați fierți în stil european și murături pe lângă. Iar pentru micul dejun, amestecam hrișcă fierbinte cu unt, zahăr și lapte. Cele mai bune cereale sănătoase din toate timpurile! Ar trebui să postez acea rețetă.

Așa că, luni am decis să fac hrișcă prăjită. Aveam o grămadă de legume și ierburi de la piața agricolă de sâmbătă. Câteva inimi de anghinare rămase în frigider și pătrunjel din grădina mea care trebuia folosit. L-am tăiat în timp ce tăiam pătrunjelul care creștea prea înalt și l-am pus într-un pahar cu apă rece. În frigider, se păstrează câteva zile – doar un sfat pentru voi.

Am primit, de asemenea, câteva borcane gratuite de uleiuri de cocos roșu de palmier și cu aromă de unt. Așa că m-am gândit să adaug aceste grăsimi sănătoase și vitamine la friptura mea de hrișcă.

Din păcate, karma avea să mă prindă. Serios. Acest ulei s-a dovedit a costa 16 $. Tocmai am cumpărat o nouă presă franceză pentru că cea veche a noastră a fost spartă de copii. Așa că, în această dimineață, Alex era pe cale să toarne cafeaua, a deschis dulapul din bucătărie pentru a lua ceva (mă întreb ce era) și acest borcan de ulei de palmier a căzut peste noua presă franceză. Ugh. Tot ulei bun și trebuie să cumpăr o presă nouă. Așa se risipesc banii. Ugh.

Nu trebuie să folosiți brânză feta deasupra. Eu am făcut-o doar în scop de imagine. De fapt, voi renunța la lactate timp de 3 săptămâni pentru că bănuiesc că îmi provoacă acnee pe față. Acnee chistică așa cum nu am mai avut niciodată. Săptămâna trecută m-am bucurat de iaurtul grecesc un pic prea mult cred și săptămâna aceasta fața mea nu este frumoasă. Așadar, experimentez pentru a vedea dacă lactatele sunt o problemă. Dacă nu, următoarea pe listă este cafeaua. Ouch.

În orice caz, bucurați-vă de această rețetă delicioasă de hrișcă!

Buckwheat Stir Fry with Kale, Peppers & Artichokes

Rețetă de Stir Fry de hrișcă cu boabe de hrișcă prăjite fierte, kale, ardei, anghinare marinată și brânză feta opțională pentru o cină sănătoasă de 30 de minute.

5 din 11 voturi

Imprimă Salvează

Timp de preparare: 10 minute

Timp de gătire: 18 minute

Porții: 8 porții

Calorii: 263kcal

Autor: Ionuț Bălan: Olena Osipov

Ingrediente

Grâu de hrișcă:

• 1 1/2 căni de boabe de hrișcă prăjite, nefierte
• 3 căni de apă
• Un vârf de cuțit de sare roz de Himalaya

Să se prăjească:

• 1 buchet de varză kale fără coaste & tocată mărunt
• 4 căței mari de usturoi tocați mărunt
• 4 ardei grași mari tăiați în fâșii
• 2 căni de inimi de anghinare marinate scurse & tocate
• 4 lingurițe ulei de cocos sau de palmier roșu împărțit
• 1 linguriță de sare împărțită
• 1/2 cană de pătrunjel tocat fin
• 1/2 cană de busuioc tocat fin

Instrucțiuni

Metoda mea infailibilă de gătire a hrișcăi:

• Într-o oală medie, adăugați hrișcă; clătiți și scurgeți cu apă rece de câteva ori. Adăugați 3 căni de apă și un vârf de cuțit de sare. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mic și gătiți timp de 15 minute. Nu deschideți capacul. Îndepărtați de pe foc, lăsați să stea timp de 3 minute și pufniți cu o furculiță.

Friptură înăbușită:

• Între timp, preîncălziți wok-ul ceramic antiaderent la foc mediu și învârtiți 1 lingură de ulei pentru a-l acoperi. Adăugați usturoiul și sotați-l timp de 10 secunde. Adăugați varza kale și 1/4 linguriță de sare; sotați până când se micșorează în jumătate, amestecând ocazional. Transferați într-un castron mediu.
• Întoarceți wok-ul la foc mare și învârtiți 1 lingură de ulei. Adăugați ardeii și 1/4 linguriță de sare; sotați până când se rumenesc, amestecând ocazional. Transferați într-un castron cu varză.
• Reduceți focul la mic și adăugați restul de 2 linguri de ulei. Adăugați hrișca gătită și amestecați-o scurt pentru a o acoperi cu ulei. Opriți focul. Adăugați kale și ardeii gătiți anterior, inimile de anghinare, pătrunjelul, busuiocul și restul de 1/2 linguriță de sare. Se amestecă ușor și se servește caldă.

Store: Se păstrează la frigider într-un recipient ermetic până la 4 zile.

Nutriție

Porție: 1,25 cești | Calorii: 263kcal | Carbohidrați: 33g | Proteine: 7g | Grăsimi: 13g | Grăsimi saturate: 7g | Sodiu: 503mg | Potasiu: 468mg | Fibre: 6g | Zahăr: 3g | Vitamina A: 6105IU | Vitamina C: 132mg | Calciu: 83mg | Fier: 2mg

Înscrieți-vă astăzi și începeți să salvați rețetele preferate

Rețetele și imaginile sunt un copyright al ifoodreal.com. Este împotriva legii să republicați rețete oriunde, inclusiv în social media, în presa scrisă și pe toată rețeaua mondială. Informațiile nutriționale sunt furnizate doar în scop informativ și conform celor mai bune cunoștințe.