Sunt îndulcitorii artificiali siguri?

De Helaine Krasner, RDN, CDN

Îndulcitorii artificiali sunt siguri? Răspunsul rapid este „da”. Cu toate acestea, întreaga poveste este un pic mai complicată, iar cercetările sunt în curs de desfășurare.

Există cinci îndulcitori artificiali aprobați de FDA, utilizați ca înlocuitori ai zahărului: sucraloză (Splenda), acesulfam de potasiu (cunoscut și sub numele de Ace K), aspartam (Nutrasweet, Equal), zaharină (Sweet’N Low) și neotame. Alți înlocuitori de zahăr etichetați ca fiind naturali includ alcoolii de zahăr, stevia (Truvia, PureVia) și fructele de călugăr.

Deși termenul natural nu este clar definit sau strict reglementat, aceste produse nu pot conține ingrediente artificiale sau sintetice. Pentru a trece liniile directoare ale FDA, un îndulcitor artificial trebuie să fie supus unor teste care să demonstreze că nu provoacă niciun rău la doze zilnice de până la 100 de ori doza zilnică acceptabilă, o cantitate estimată a reprezenta un volum mare de consum sau 23-75 de pliculețe de îndulcitor pe zi, în funcție de produs. Unele controverse recente legate de îndulcitorii artificiali se referă la preocupările legate de posibilele efecte negative asupra bacteriilor intestinale, a poftei de dulciuri și a toleranței la glucoză, toate acestea putând favoriza creșterea în greutate și creșterea riscului de diabet și de boli de inimă. În plus, indivizii par să răspundă în mod diferit.

Până în prezent, este prea devreme pentru a trage concluzii, iar cercetările au dat rezultate inconsistente. Există dovezi de ambele părți ale argumentului cu privire la faptul că utilizarea îndulcitorilor artificiali ajută la pierderea în greutate, dar orice beneficiu este cel mult modest. În studiile recente care arată un risc crescut de obezitate, nu a fost stabilită o relație cauză-efect și există probabil mai mulți factori care contribuie la aceste rezultate.

Beneficii potențiale:

• Reduceți aportul caloric
• Satisfaceți pofta de dulciuri
• Nu crește glicemia
• Reduceți riscul de carii dentare

Riscuri potențiale:

• Poate depăși, fără să știe, nivelurile de siguranță
• Poate favoriza pofta de dulciuri
• Poate perturba microbiota intestinală
• Poate afecta toleranța la glucoză
• Poate provoca dureri de cap la unele persoane

În rezumat

• Un aport zilnic moderat de îndulcitori artificiali este probabil sigur.
• Aportul de calorii și de zahăr este diminuat atunci când se înlocuiesc produsele care conțin zahăr.
• Se știe că un consum excesiv de zahăr crește riscul de obezitate, diabet și boli de inimă.
• Rezultatele cercetărilor arată atât o asociere pozitivă, cât și una negativă între utilizarea înlocuitorilor de zahăr și creșterea în greutate.
• Consumul de produse îndulcite atât natural cât și artificial poate promova o preferință pentru dulciuri.
• Reducerea tuturor formelor de zahăr adăugat permite o mai mare apreciere a dulceaței naturale din alimentele integrale.

Consumul: Deși sunt considerate sigure în doze zilnice tipice, limitați consumul nu numai de îndulcitori artificiali, ci de toți îndulcitorii.

Îndulcitori artificiali: fără zahăr, dar cu ce preț? Harvard Health Blog. Actualizat la 12 decembrie 2016. https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030

Îndulcitori artificiali și alți înlocuitori de zahăr. Site-ul Mayo Clinic. Actualizat la 20 aug 2015. https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/artificial-sweeteners/art-20046936

Îndulcitori de mare intensitate. Site-ul FDA. Actualizat în noiembrie 2014. https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm397716.htm

Mann, D. Sunt îndulcitorii artificiali siguri? Site-ul WebMD. Actualizat la 21 nov. 2017. https://www.webmd.com/food-recipes/features/are-artificial-sweeteners-safe#1

Webb, D. Ghid de management al diabetului și de nutriție: cei mai buni îndulcitori pentru persoanele cu diabet. Dieteticianul de astăzi. 2017; 19 (7):48. http://www.todaysdietitian.com/newarchives/0717p48.shtml

Helaine Krasner este un nutriționist dietetician înregistrat care se mândrește să îi ajute pe pacienții noștri bariatrici și de management medical al greutății să își atingă obiectivele de sănătate și de pierdere în greutate.