Supă de mazăre cu ochiuri negre în caserolă instant (compatibilă cu aragazul și cu aragazul lent)

Această supă de mazăre cu ochi negri Instant Pot este o modalitate ușoară de a găti această supă consistentă, ieftină și nutritivă supă cu mazăre uscată cu ochi negri în jumătate din timpul obișnuit! Și este o modalitate excelentă de a folosi orice resturi de șuncă (sau un os de șuncă) pe care le aveți de la sărbători. În sud, este tradițional să mâncăm mazăre cu ochi negri și verdețuri în ziua de Anul Nou pentru sănătate, prosperitate și noroc în noul an.

Cu leguminoase sănătoase, tone de legume și aromă afumată, această supă vă va încălzi până în măduva oaselor în zilele reci. Și pentru că se poate congela și face o TONĂ, puteți păstra cu ușurință resturile pentru data viitoare când aveți nevoie de o masă rapidă și caldă într-o seară aglomerată din timpul săptămânii. De asemenea, nu conține gluten și produse lactate!

Îmi plac tradițiile din jurul Anului Nou. Cu ceva timp în urmă, am postat o rețetă de Vasilopita, o pâine tradițională grecească dulce cu o monedă ascunsă înăuntru (cine primește moneda în felia sa primește noroc în noul an).

Și, de fapt, am auzit chiar că unii oameni adaugă o monedă în această supă cu aceeași intenție. Apropo, nu sunt de acord cu acest lucru- ar fi atât de greu de găsit într-o supă. Atât de periculos pentru dinți!”

De ce mănâncă oamenii mazăre cu ochi negri și verdețuri de Anul Nou?

Această tradiție a mazărei cu ochi negri de Anul Nou este veche de 1500 de ani. De fapt, este documentat faptul că oamenii mâncau mazăre cu ochi negri în anul 500 d.Hr. ca parte a unui obicei evreiesc de a sărbători Rosh Hashanah.

Consumul de mazăre cu ochi negri cu orez este de origine africană. Atunci când este servită cu orez, mâncarea este cunoscută sub numele de „Hoppin’ John”. Verdețurile (în mod tradițional varza, dar eu am folosit varză) sunt verzi și, prin urmare, reprezintă bogăția. Această tradiție s-a răspândit în tot sudul țării după Războiul Civil. O tradiție afirmă că acestea sunt un simbol al emancipării pentru afro-americanii anterior înrobiți.

Această supă este o întorsătură a tradiției. Iată o rețetă grozavă pentru tradiționala mazăre cu ochi negri din sud, de la prăjiturile Grandbaby.

Câteodată, mazărea este servită cu pâine de porumb, care este de culoare aurie și, prin urmare, reprezintă, de asemenea, bogăția.

Este supa de mazăre cu ochi negri sănătoasă?

Lăsând la o parte bogăția și tradițiile, îmi place accentul sănătos și nutritiv al acestei supe. Mănânc această supă toată iarna pentru că este atât de sănătoasă și plină de nutrienți!

Mazărea cu ochi negri este super bogată în fibre (și, în mod interesant, folosind mazărea uscată rezultă mai multe fibre decât cea conservată). Știm cu toții că verdețurile sunt bune pentru tine – atât varza kale, cât și varza creață au o tonă de beneficii pentru sănătate.

Dar pentru că varza creață trebuie să fie gătită pentru o perioadă mai lungă de timp, ea își pierde adesea o parte din nutrienți în procesul de gătire. Am folosit kale pentru că necesită foarte puțin timp pentru a se găti în supă.

Pot face această supă de mazăre cu ochi negri vegetariană sau vegană?

Da! Această supă este plină de o aromă afumată delicioasă, atât de la șuncă, cât și de la paprika afumată. Dacă faceți o versiune vegetariană/vegană a acestei rețete, omițând șunca, vă recomand să adăugați mai multă paprika afumată pentru a obține acea aromă minunată.

De asemenea, asigurați-vă că folosiți bulion de legume în loc de bulion de pui.

Am avut grijă să folosesc și roșii tăiate cubulețe prăjite la foc. Aproape întotdeauna le folosesc în orice rețetă pe care o fac și care cere roșii la conservă. Prăjirea la foc le dă o aromă afumată, profundă.

Ar trebui să înmoi mazărea cu ochi negri?

REcomandă să înmoi mazărea înainte de a o găti.

Oamenii iubesc oalele sub presiune pentru că economisesc timp. Deci, din punct de vedere al economisirii timpului, nu este chiar necesar să le înmuiați. Și dacă vreți să săriți peste acest pas, puteți face această supă cu mazăre uscată cu ochi negri și 8 căni de bulion de pui în loc de 6, mărind timpul de gătire la 30 de minute de la 10.

Dar. Iată de ce vă recomand să le înmuiați.

1. Înmuierea mazărei descompune carbohidrații nedigerabili care se găsesc în leguminoase și care le fac greu de digerat. Dacă le înmuiați, vor fi mai ușor de digerat. Cu alte cuvinte: mai puține gaze 🙂
2. Înmuierea mazărei în apă sărată ajută la aromatizarea ei și ajută la păstrarea pielii intacte. Veți obține o mazăre mult mai aromată dacă folosiți sare când o înmuiați și, de asemenea, va ajuta mazărea să nu devină prea moale când se gătește.

Așa că, poftim! Vă recomand să înmuiați mazărea acoperită de cel puțin 5 cm de apă într-un recipient cu 1 lingură de sare kosher peste noapte în frigider înainte de a face această supă. Scurgeți-o și clătiți-o bine înainte de a o găti.

Pot să o fac în slow cooker sau pe aragaz?

Da! Pentru a o face în slow cooker, adăugați toate ingredientele, cu excepția roșiilor, a verdețurilor, a sării și a piperului. Gătiți la foc mic timp de 8 ore sau la foc mare timp de 4 ore. Apoi, adăugați restul ingredientelor/sezonați cu sare și piper.

Pentru a-l face pe aragaz, sotați legumele în ulei de măsline, adăugați usturoiul și șunca, adăugați restul ingredientelor și fierbeți acoperit la foc mic timp de 2-3 ore, până când mazărea este gătită. Apoi, adăugați verdețurile, roșiile și asezonați cu mai multă sare și piper.

De ce vă recomand un Instant Pot

Dacă ați primit un Instant Pot de sărbători și abia așteptați să îl încercați, aceasta este o rețetă excelentă pentru începători! Iar dacă nu aveți o oală sub presiune, vi-o recomand cu drag. Face ca gătitul sănătos să fie atât de rapid și ușor.

În comparație cu o oală lentă, îmi place că Instant Pot are o funcție de rumenire (care face ca rumenirea cărnii și înmuierea legumelor să fie floare la ureche). De asemenea, în opinia mea, face ca mâncarea să aibă un gust ceva mai bun decât un slow cooker. Există o mică curbă de învățare, dar odată ce te-ai obișnuit, este o piesă minunată de echipament de bucătărie pentru bucătarul ocupat.

Alte rețete de supă Instant Pot cu leguminoase

• Supă de fasole neagră
• Chili de dovleac
• Supă de mazăre cu șuncă

Căutați o rețetă mai tradițională? Iată o rețetă grozavă de mazăre cu ochi negri tradițională din sud, de la prăjiturile Grandbaby.

Ai preparat această rețetă Instant Pot Black Eyed Pea Soup? Vă rugăm să faceți clic pe stelele de mai jos pentru a comenta și !

Supă instant pot de mazăre cu ochi negri

Faceți clic pe stele pentru a evalua!

5 din 55 voturi

Această supă de mazăre cu ochi negri Instant Pot este o modalitate ușoară și rapidă de a servi tradiționala supă de mazăre cu ochi negri și verdețuri în ziua de Anul Nou pentru noroc și sănătate! Plină de legume, leguminoase sănătoase, congelabilă și fără gluten/lapte.

Print Pin

Prep Time10 mins

Cook Time30 mins

Time to pressurize/depressurize30 mins

Total Time40 mins

Nutriție