The Brownstone | Bugete accesibile, decoruri și meniuri speciale

The Brownstone se ocupă diferit. „Noi vă permitem să vă personalizați complet meniul”, spune Al. „Vă arătăm o schiță și vă ajutăm să înțelegeți ceea ce găsim că este popular din nou și din nou. Dar, în același timp, vă oferim posibilitatea de a vă personaliza complet meniul.

„Așadar, vreți să evitați să alegeți un loc de desfășurare care încearcă să vă vândă un pachet prestabilit care se vinde mereu și mereu. În același timp, atunci când există o nuntă etnică, cum ar fi, de exmplu, o nuntă grecească, cu siguranță doriți o influență grecească, cel puțin pentru ora de cocktail, iar noi vă vom oferi sugestii.”

Meniul atât de important

„Când vine vorba de meniu, căutați un loc care are cu adevărat capacitatea de a face lucruri minunate și care este dispus să creeze feluri de mâncare pentru dvs. și, în unele cazuri, este gata să facă o degustare de mâncare pentru a vă satisface dorințele.” Pentru a crea meniul pentru fiecare nuntă, Al vorbește cu cuplul de nuntași despre etnia lor, despre ceea ce au crescut mâncând și despre ceea ce le place. „Ei pot spune: „Suntem italieni, dar ne place sushi” sau „Ne place mâncarea mexicană.”

Al sugerează să găsiți un furnizor de catering care este dispus să creeze stații sau să construiască un întreg meniu în jurul mâncărurilor pe care amândoi le iubiți. „Dar, în același timp”, spune Al, „nu trebuie, de asemenea, să vă impuneți alegerile alimentare asupra invitaților dvs. Dacă vă place sushi, asta este minunat, dar nu toată lumea o face. Așadar, poate exista o influență a sushi-ului la mai multe niveluri, dar cu siguranță nu trebuie să domine prea mult meniul. Nu așa trebuie procedat.”

O mireasă recentă din Brownstone a dorit mai multe feluri de mâncare cu influență poloneză. „Am întrebat-o care este restaurantul ei polonez preferat. M-am dus acolo și la fel și bucătarul nostru. Mireasa a numit, de asemenea, mâncărurile ei preferate, inclusiv o anumită supă poloneză. Era foarte asemănătoare cu o supă italiană pe care o facem aici de ani de zile.

„Așa că, pentru nunta ei, am făcut un fel de supă, un fel de aperitiv și mai multe feluri de mâncare pentru ora de cocktail. Ea a fost foarte mulțumită pentru că influența mâncării poloneze era acolo, dar totuși nu am transformat-o într-un festin polonez. Ora de cocktail a avut trei sau patru feluri de mâncare de pește diferite cu care s-au identificat și care le-au plăcut. Așa că i-au făcut să se simtă ca acasă. Acesta a fost scopul.

„Pentru nunțile grecești, facem minunate frunze de struguri umplute în stil grecesc. Facem, de asemenea, un minunat baba ganoush de casă și un hummus de casă. De asemenea, facem o treabă grozavă cu pierogi și alte mâncăruri cu influențe poloneze, plus, bineînțeles, toată gama de mâncăruri italiene.

„La fel cum am făcut cu acea mireasă care dorea o influență poloneză, mai întâi facem cercetări, apoi facem mâncarea. De exemplu, am făcut o dată pui jerk și capră cu curry pentru un cuplu jamaican. Am făcut o degustare pentru ei, pentru că cel mai rău lucru pe care l-ai putea face este să încerci să faci un fel de mâncare special și apoi să nu se ridice la nivelul așteptărilor. Acest lucru este foarte important pentru mine. Dacă fac un fel de mâncare și nu reușesc să dau lovitura cu el, este mai rău decât să spun pur și simplu: „Nu, nu vă pot ajuta”. Este foarte important să te asiguri că o faci bine.”

Decorul tău unic & O intrare cu motor de incendiu

The Brownstone organizează multe evenimente tematice, dar, după cum remarcă Al, pentru majoritatea nunților, decorul nu are o temă. „De obicei, decorul este influențat de centrele de masă și am văzut cam de toate, de la topiari exotici până la simple ornamente de masă.

„Multe mirese doresc eleganță, în timp ce alte mirese doresc un aspect mai casual. De exemplu, weekendul trecut am avut o mireasă care și-a decorat mesele cu borcane Mason. Aveau mici bețe de lumină în ele, ceea ce făcea să pară că în fiecare borcan era un licurici! În fața borcanelor, ea avea un grilaj care semăna cu niște garduri. Apoi a folosit clești de rufe pentru a pune cărțile de vizită pentru fiecare masă pe aceste mici garduri. Îi place să se simtă confortabil și fericită și a permis ca acest lucru să se vadă în decorul ei.”

O altă mireasă recentă și soțul ei au fost amândoi pompieri voluntari. „În loc de o limuzină, mireasa a sosit de fapt într-o mașină de pompieri! Era personalitatea ei și asta îi plăcea.”

„Nu suntem aici pentru a convinge pe cineva să renunțe la așa ceva. Nu spunem: ‘Ar trebui să fii într-un Rolls-Royce în acea zi’. Asta nu este treaba noastră. Suntem aici pentru a ne adapta miresei și mirelui la orice nivel. Dacă o mașină de pompieri vă face fericiți, avem un loc de parcare mare chiar în față! Veniți jos, aduceți mașina de pompieri și orice altceva!”

Oferte de divertisment

O nuntă recentă în Brownstone a avut chiar și o orchestră de tip Boston Pops. „De obicei, asta funcționează foarte bine pentru primele două ore. Mai târziu, au avut un DJ care a ridicat nivelul pentru petrecerea din clubul de noapte.”

Multe cupluri de nuntași doresc opțiunea clubului de noapte de la The Brownstone. „Am amenajat o cameră separată ca un club de noapte pentru petrecerea de după. Atunci cei mai tineri pot petrece într-o altă atmosferă. S-ar putea să servim micul dejun sau sliders sau, uneori, doar deserturi și cafea și, bineînțeles, avem întotdeauna un bar deschis.

Așa că oamenii care altfel ar putea pleca mai devreme, în schimb, rămân aici, într-o cameră total separată, petrecând și bucurându-se de compania celorlalți până la ora închiderii.

„Suntem mai mult decât fericiți să facem acest lucru și ne ajută foarte mult, pentru că atunci când ai o sală de peste 200 de persoane, dacă ai doar 50 de petrecăreți înrăiți, nu va fi suficientă energie într-un spațiu atât de mare pentru ca petrecerea să continue. Dar dacă te pun într-o sală potrivită pentru 50-75 de persoane, petrecerea poate continua.”

Romantic Serenades, Signature Drinks, & More

Rarori tradiția personală a unui cuplu necesită participarea localului, dar la The Brownstone, aceștia sunt întotdeauna gata să ajute. „Am avut miri care s-au îmbrăcat ca Elvis la jumătatea nopții!”, spune Al. „De-a lungul anilor, mulți dintre mirii noștri au cântat pentru miresele lor și multe mirese au cântat pentru mirii lor. Asta este destul de special, mai ales dacă mirele și mireasa pot cânta bine. Uneori este și mai special dacă mirele nu cântă bine, dar se dă pe brazdă și își varsă inima!”

De-a lungul anilor, unor miri Brownstone care erau muzicieni li s-au alăturat câțiva membri ai trupei lor și au făcut un mic set. „Multe cupluri de nuntași creează, de asemenea, băuturi speciale cu semnătură. „Când mirele și mireasa doresc o băutură de firmă, noi tipărim un meniu de băuturi și îl punem pe bar. Vom spune ‘Mirele și mireasa recomandă…’ și le vom pune la dispoziție. De obicei, sunt băuturi amuzante. Este ceva de care invitații se vor bucura, dar încă nu am avut pe nimeni care să ne spună: „Tocmai am in- ventat o băutură care merge de la un capăt la altul al coastei!”. „

Adaugați emoție, dar evitați distragerea atenției … The Brownstone are un salon pentru fumători lângă sala de bal, astfel încât oaspeții care doresc să fumeze nu trebuie să părăsească petrecerea. „Dacă te duci la un hotel mare și ești la etajul 50, trebuie să cobori și să părăsești clădirea pentru a fuma. Uneori, fumătorii se pot aduna afară și îi poți pierde pentru o vreme.”

The Brownstone are un bar de trabucuri și poate aduce mobilier special pentru un mediu de lounge. „Putem crea un cadru foarte confortabil pentru un bar pentru bărbați cu vin de Porto, coniac și trabucuri.”

Dar, în același timp, Al are mare grijă să nu creeze distrageri. „Suntem foarte sensibili la faptul că aceasta este o zi în care îți aduci familia și prietenii laolaltă pentru a sărbători împreună cu tine. Nu dorim să amenajăm un spațiu care să distragă atenția oamenilor de la motivul pentru care se află acolo.”
The Brownstone are, de asemenea, trei grădini fabuloase pe care le pot pune la dispoziția oamenilor după ora de cocktail. „Dar, din nou, dacă fac grădina prea primitoare, unele cupluri ar putea sfârși prin a merge în grădină cu un cocktail și a discuta timp de o oră lângă fântână. Petrecerea durează doar patru ore în plus față de ora de cocktail, așa că trebuie să fim foarte atenți să nu fim atât de concilianți încât să creăm, fără să vrem, o distragere a atenției.”

O istorie plină de culoare

Casa de fermă de la Brownstone a fost construită în anii 1700, iar clădirea originală se află încă pe proprietate. „O folosim pentru apartamentele nupțiale și pentru una dintre sălile noastre de mese.” În cele din urmă, familia a părăsit zona și a lăsat casa prin testament Fiilor Revoluției Americane, care în cele din urmă au vândut-o.

Ani mai târziu, un soldat care a ieșit din cel de-al Doilea Război Mondial a cumpărat locul și l-a transformat într-un mic restaurant și bar. „Pe atunci, niciun restaurant din țară nu făcea petreceri cu catering. Dacă voiai o nuntă frumoasă cu catering, te duceai la un hotel. Așa că poate prima, dar cu siguranță una dintre primele săli de catering din țară a fost The Brownstone.” S-au extins și până la sfârșitul anilor ’50 au adăugat două săli mari de bal. A devenit foarte de succes până în anii ’60.

„Dar amintiți-vă, la sfârșitul anilor ’40, când proprietarul a început serviciul de catering, oamenii erau foarte mulțumiți doar cu pui la os și șuncă. Open barul era o sticlă pe masă!

„Prin anii ’70, alte locații au început să își intensifice jocul și au devenit mai elegante, în timp ce noi eram încă rustici.” Al și echipa sa au preluat conducerea în 1979. „Nu aveam un local elegant. Era rustic și fermecător. Așa că în primii câțiva ani am lucrat exclusiv pentru a face mâncarea grozavă și am avut mult succes doar la acest nivel.”

„După primii 10 ani am trecut la nivelul următor și am început să renovăm câte o cameră pe rând. Până în anul 2000, am făcut locul superb și am reușit să oferim atât mâncare grozavă, cât și un cadru frumos.”

Mâncare excepțională & Decor, la prețuri accesibile

„Ceea ce facem aici, la The Brownstone, este să oferim o combinație excepțională de decor, mâncare și prezentare și să o facem la prețuri accesibile. Din nou și din nou, oamenii spun: „Nu am crezut niciodată că voi putea face față, dar prețurile voastre sunt fantastice.”

„Dacă o mireasă și un mire au ceea ce majoritatea sălilor de catering ar numi un buget nerezonabil de mic, să spunem că vor să cheltuiască 60 de dolari de persoană, eu nu sunt un făcător de minuni. Nu pot lucra cu așa ceva.

„Dar dacă sunt dispuși să lucreze la dată și să colaboreze cu mine cu privire la momentul din timpul săptămânii în care trebuie să aibă loc petrecerea pentru acel buget, pot absolut să fac disponibilă o sală de bal spectaculoasă pentru nunta lor – cu ceea ce alții ar crede că este un buget ridicol de mic. Sunt încântată să o fac.”

„Când faci ca asta să fie cheia, oferind un spațiu care este un vis pentru cineva, chiar dacă trebuie să aibă loc într-o duminică după-amiază sau într-o duminică seara, sau o dată în timpul iernii, într-o marți liberă, sentimentul este minunat. Este încă ceva pentru care alți oameni cheltuiesc 25.000 de dolari, iar noi facem acest lucru posibil pentru 10.000, 8.000 sau 5.000 de dolari, în funcție de numărul de persoane.
„Să văd fața miresei când află că da, își poate permite să aibă o nuntă absolut superbă, pentru mine, este unul dintre cele mai satisfăcătoare lucruri. Apoi, când vin la birou spunând că sunt atât de extaziați și că le-a plăcut totul, este un sentiment cu adevărat special.”

The Brownstone, 351 West Broadway, Paterson, NJ 07522
973.595.8582, [email protected], www.thebrownstone.com

.