The Oyster Guide

Beausoleils sunt crescute în tăvi plutitoare în Golful Miramichi, New Brunswick, care este la fel de departe în nord ca și cum ai putea împinge o stridie virginica (doar Caraquet este mai departe). Suspendate chiar sub suprafață, ușor zdruncinate de valuri, ele nu ating niciodată fundul mării. Jumătate din an cresc în saci plutitori aproape de suprafață, bucurându-se de atâta căldură și hrană cât poate oferi coasta canadiană. Când se instalează iarna întunecată a Canadei, ele sunt suspendate în ape mai adânci pentru a rezista gheții. Datorită mediului lor atent controlat, legănat și lipsit de aglomerație, cochiliile Beausoleil sunt întotdeauna perfecte. Nu sunt mari – le mai trebuie încă patru ani pentru a ajunge la o dimensiune de cocktail de 2,5 inci – dar sunt bine îngrijite și atât de uniforme încât aproape că par ștanțate de o mașină. Scoicile albe au o semilună neagră elegantă. Gustul este rafinat și ușor, ca un Caraquet, dar cu un pic mai multă saramură și ceva din aroma de pâine caldă cu drojdie pe care o ai la o șampanie bună. Acest lucru le face să fie stridiile perfecte pentru începători. Dacă aș avea un mâncător de stridii începător în grija mea și aș vrea să garantez o primă experiență reușită, aș comanda o duzină de Beausoleils.

★ Citiți alte recenzii despre Beausoleil sau postați-le pe ale dvs. la OysteRater.com

.