The Rise of Alternative Diets

De-a lungul anilor, am văzut o conștientizare crescută pentru sănătate, de la alergeni la calorii, care a afectat multe afaceri de catering – am văzut pentru prima dată o introducere a legislației privind alergenii în 2014, ceea ce înseamnă că orice unitate care servește alimente în Irlanda trebuie să aibă fie un dosar central afișat la casa de marcat sau la tejgheaua principală, care afișează defalcarea alergenilor pentru fiecare fel de mâncare, fie să listeze alergenii pe fiecare meniu individual. Acest lucru se poate datora creșterii gradului de conștientizare a intoleranțelor în Irlanda, cu boli precum boala celiacă sau o varietate de intoleranțe care pot fi testate cu ușurință la medicul de familie local și în unele farmacii. Suntem, de asemenea, într-o epocă în care suntem conștienți de sănătate și combaterea obezității este importantă, odată cu introducerea pentru proprietarii de restaurante de a afișa, de asemenea, caloriile pe meniul lor, pe care ministrul sănătății, Simon Harris, intenționează să o introducă până la sfârșitul anului 2019, într-o încercare de a combate obezitatea.

Cu creșterea dietelor alternative și a oamenilor care aleg să aibă un stil de viață mai sănătos, asistăm la o mai mare conștientizare a intoleranțelor alimentare, cum ar fi lactatele/glutenul, și a implicațiilor pentru sănătate care pot fi asociate cu consumul excesiv de carne, ceea ce duce la vegetarianism și veganism. Acest lucru face ca multe restaurante să fie nevoite să introducă în meniurile lor opțiuni vegane, vegetariene și fără gluten. Deși am putea considera că aceste diete pot fi tendințe, toate acestea provin din motive de mediu, etice & conștiente de sănătate, care s-au dovedit a funcționa ca stil de viață pentru mulți oameni în prezent. Cu toate că aceste regimuri par destul de noi pentru noi, dietele alternative au fost întotdeauna o parte importantă și proeminentă a istoriei noastre, indiferent de forma pe care au luat-o. Din anii 1820 am asistat la introducerea dietei cu oțet & apă, până în prezent, când am văzut popularul oțet de mere ca un remediu vechi de când lumea, cu alte diete de-a lungul deceniilor considerate sănătoase, cum ar fi dieta cu grapefruit în anii 1930, dieta cu supă de varză în anii 1950, introducerea Weight Watchers în anii 1960, până la dieta Atkins în anii 1990.

S-ar putea să nu dorim să ne schimbăm meniul pentru a ne adapta la acestea, dar există o cerere mare în Irlanda de astăzi pentru meniuri specializate, iar efectuarea unor schimbări ar putea ajuta cu adevărat să vă diferențiați de alte afaceri. Am decis să trecem în revistă un fundal al celor mai importante trei intoleranțe cu care ne confruntăm acum în 2019 pentru a vă ajuta să introduceți măsuri în barul, restaurantul sau hotelul dvs. pentru a vă adapta la acestea.

Intoleranța la gluten – boala celiacă

Intoleranța la gluten este o problemă destul de comună care este cauzată de reacții adverse la gluten, care este o proteină care se găsește în principal în grâu, abia & secară. Există o diferență între intoleranță și ceea ce este cunoscut sub numele de boala celiacă. Această boală este o versiune mai extremă a intoleranței și este considerată ca fiind o boală autoimună – are efect asupra a aproximativ 1% din populație și poate duce la probleme cu sistemul digestiv al cuiva. De obicei, semnele acestora depind de extremitatea simptomelor, cum ar fi balonare, oboseală, dureri abdominale, dureri de cap, probleme de piele & mai mult! Acest lucru înseamnă că lucrurile simple din meniul dumneavoastră, cum ar fi sandvișurile cu pâine obișnuită, tot ceea ce este înăbușit sau pane, iar pentru unele persoane cu această intoleranță cartofii prăjiți – acest lucru se poate datora faptului că vă gătiți goujons de pui în același ulei ca și cartofii prăjiți. Schimbările simple, cum ar fi pâinea fără gluten sau prăjitoare de pâine/prăjitoare separate, pot fi de mare ajutor pentru clienții dumneavoastră cu această boală!

Vegetarian / Pescatarian

O dietă vegetariană se bazează în principal pe o dietă de abținere de la consumul de carne de la animale, cum ar fi carnea de vită, pui, porc, miel & pește, iar o dietă Pescatarian fiind la fel, cu excepția faptului că își permite să consume pește. Există multe motive care stau la baza acestor diete, cum ar fi bunăstarea animalelor, preocupări legate de sănătate, convingeri religioase și preocuparea pentru mediu. Unii oameni din zilele noastre optează, de asemenea, pentru a include o varietate în dieta lor, incluzând în același timp o mulțime de mese vegetariene, dar incluzând în continuare mese non-vegetariene în dieta lor. O preocupare comună pentru cineva care trece la această dietă ar fi proteinele, dar există o mulțime de produse non-carne care conțin niveluri ridicate de proteine, cum ar fi produsele lactate, ouăle, fasolea, lintea, năutul, tofu, Quorn, soia, nucile.

Veganismul

Veganul este o persoană care se abține de la a mânca orice subprodus de origine animală! Spre deosebire de un vegetarian care poate mânca lactate, un vegan trăiește un stil de viață fără să mănânce nimic care provine de la animale, inclusiv ouă, lapte, brânză, unt și, bineînțeles, carne! Mulți vegani aleg acest mod de viață din motive similare cu cele ale vegetarienilor, cum ar fi bunăstarea animalelor & motive legate de mediu, precum și preocupări legate de beneficiile pentru sănătate care gravitează în jurul consumului de carne. Pentru mai multe informații despre veganism, consultați blogul nostru aici.

Ne-ar plăcea să aflăm cum v-ați conceput meniul alimentar actual în funcție de tendințele alimentare actuale sau de cerințele dietetice! Spuneți-ne pe Facebook, Twitter & Instagram ce feluri de mâncare delicioase ați creat în jurul veganismului/vegetarismului și a opțiunilor fără gluten! În ciuda a ceea ce este în meniul dvs., este vital să aveți echipamentul potrivit pentru a găti cele mai uimitoare mese pentru oaspeții dvs., de la oale & tigăi până la servirea pe cea mai atrăgătoare veselă & veselă; Pentru a cumpăra produsele noastre, vizitați magazinul nostru online acum la www.hughjordan.com

.