The Ultimate Gazpacho

Gazpacho! Supa de roșii și legume crude, răcită, din Andaluzia, Spania. Ați mâncat-o vreodată? Vă place la nebunie? O urâți? Nu pot spune că am iubit-o întotdeauna, dar dacă o faci cum trebuie, gazpacho poate fi atât de bună.

În cea mai bună stare, gazpacho este super răcoritoare și explodează cu arome proaspete de vară din grădină. În cel mai rău caz, gazpacho are gust de salsa rece cu bucăți sau de suc de roșii subțire, niciuna dintre acestea nu-mi place în mod deosebit.

Am vrut o textură undeva între cele două, și o aromă mult superioară. Trucul, am descoperit, este de a amesteca jumătate din ingrediente în uitare cremoasă. Apoi, adăugați cealaltă jumătate și amestecați până când se sparg în bucăți mici. Veți obține o bază delicioasă, bogată, cu bucățele mici de roșii, castraveți și ardei care adaugă intrigă.

Am folosit o ceapă Vidalia pentru a ridica aroma cu câteva trepte mai sus. Vidaliile nu sunt cultivate în Spania; ele sunt cultivate exclusiv în 20 de comitate desemnate din Georgia de Sud. Iernile blânde și solul cu conținut scăzut de sulf produc o aromă distinctă, moale și dulce, care funcționează bine în rețete care variază de la sos de ceapă până la desert. Da, desert!

Ceapa de Vidalia este disponibilă doar primăvara și vara (din aprilie până în august), așa că părea perfect potrivită pentru gazpacho. Gazpacho este o supă crudă, iar alte soiuri de ceapă crudă sunt prea înțepătoare pentru a lăsa celelalte arome să strălucească. Combinat cu roșiile roșii, coapte și suculente de vară, acesta este gazpacho-ul din care sunt făcute visele.

Ingrediente gazpacho

Această rețetă oferă aroma clasică de gazpacho. Iată care sunt ingredientele de care veți avea nevoie pentru a o prepara:

• Roșii roșii coapte: Roșiile formează baza acestei supe crude. Roșiile conțin atât de multă umiditate încât nu este nevoie să adăugăm niciun lichid înainte de a amesteca ingredientele. Vom rezerva chiar și câteva semințe proaspete de roșii pentru a decora supa (sunt atât de frumoase).
• Ceapă galbenă dulce: Ceapa este atât sărată, cât și dulce. Nu vă faceți griji dacă aroma de ceapă pare copleșitoare direct din blender. Se domolește considerabil pe măsură ce supa se răcește în frigider.
• Castravete: Castravetele suculent adaugă un alt strat de aromă proaspătă.
• Ardei gras roșu: Gazpacho nu ar fi complet fără ardei gras crocant și dulce. Simțiți-vă liber să înlocuiți ardeiul roșu cu un ardei gras portocaliu sau galben.
• Busuioc proaspăt: Busuiocul face ca această supă să aibă un gust și mai estival și irezistibil.
• Usturoi: Veți avea nevoie doar de un cățel mare.
• Ulei de măsline: Uleiul de măsline extra-virgin este întotdeauna calea de urmat.
• Oțet de sherry sau oțet de vin roșu: Un mic strop de oțet face ca această supă să prindă viață.

Cele mai bune sfaturi pentru gazpacho

Nu adăugați pâine

Gazpacho tradițional amestecă pâine albă pentru corp, dar am constatat că aceasta diluează aroma. De asemenea, nu mi-a făcut plăcere să strecor gazpacho printr-o sită fină după aceea. Amestecarea produselor cu ulei de măsline produce o emulsie bogată, cremoasă, care are mult corp, fără a fi nevoie de sită.

Aceasta înseamnă că această rețetă ușoară de gazpacho nu conține gluten și este plină de fibre bune pentru tine, datorită legumelor nefiltrate.

Opțiuni de mixare

Dacă vă grăbiți sau doriți un gazpacho total neted, prin toate mijloacele, mixați totul dintr-o dată (vedeți notele rețetei pentru detalii despre această scurtătură).

Eu prefer gazpacho-ul meu cu ceva textură. Acesta este motivul pentru care rețeta vă instruiește să amestecați pe scurt o parte din ingrediente în supă, în loc să le amestecați pe toate deodată.

Dacă vă place gazpacho cu bucăți, ați putea să le amestecați cu greu în supă.

Gazpacho are nevoie de timp pentru a se răci

Toate gazpacho-urile bune trebuie să petreacă câteva ore în frigider. Acest lucru dă timp aromelor să se dezvolte pe deplin, iar supa să se răcească complet.

Garnituri recomandate

Tăiați și rezervați o parte din ingrediente pentru a garnisi supa mai târziu (vezi pașii 1 și 2). Este un pas în plus, dar merită deranjul dacă doriți un gazpacho frumos, așa cum vedeți aici.

Am făcut ochii mari cu mâncarea și farfuria din Madrid acum câteva luni, așa că am vrut să vă prezint gazpacho spaniol în toată splendoarea sa.

Vezi cum se prepară gazpacho

Vă rog să-mi spuneți cum vă place acest gazpacho în comentarii! Feedback-ul vostru mă face să continui și sper că vă place această rețetă de gazpacho la fel de mult ca și mie.

Print

Această postare a fost creată în parteneriat cu Vidalia Onion Committee și am primit o compensație pentru participarea mea. Opiniile sunt ale mele, întotdeauna. Vă mulțumim că susțineți sponsorii care sprijină C+K!