There’s a Hippy in the Kitchen

Dacă îmi urmăriți blogul în mod regulat, știți cât de mult îmi place bucătăria Amish. Într-un fel, o raportez la a fi un Hippy în bucătărie. Filozofia Hippy de a găti este simplă, sănătoasă și înapoi la elementele de bază, la fel ca la Amish. Am o colecție mare de cărți de bucate Amish și chiar unele scrise de mână de familii Amish și Mennonite din Kansas.
Păcinta mea Amish preferată, care era și a socrului meu, este cea cu stafide. Amish și menoniții fac cea mai bună plăcintă cu stafide.
Am găsit recent această rețetă în rețetele mele Amish arhivate.
Biscuiți Amish cu umplutură de stafide:
Încălziți cuptorul la 350 de grade.
Ingrediente pentru aluat:
2 C Zahăr
2 Ouă
1 C Scurtcircuit (Crisco)
1 C Lapte
4 C Făină
2 lingurițe Bicarbonat de sodiu
4 lingurițe Cremă de Tartar
1/2 linguriță Sare
1 linguriță Vanilie
Ingrediente pentru umplutură:
1 1/2 C Stafide negre (tocate) Amish le macină de fapt.
1 1/2 C Apă
1 1/2 C Zahăr
1 1/2 TBS Făină
Pregătirea aluatului:
Într-un castron de amestecat cu un mixer de mână:
Scorțișoară
Adulcitor
Cremați bine.
Adaugați:
Oua
Vanilie
Bateți bine.
Curățați ingredientele uscate.
Într-un bol:
Adaugați alternativ amestecul uscat și laptele. Adăugați suficient cât să obțineți un aluat care să se ruleze frumos.
Puneți stafidele într-o cratiță la foc mediu și adăugați toate ingredientele de umplutură rămase.
Aduceți la fierbere.
Întindeți aluatul în cercuri de 5 cm. Tăiați o gaură de 2,5 cm în jumătate din cercuri pentru a fi folosite pentru vârfuri.
Puneți 1 linguriță de umplutură pe cercul plin și puneți un cerc cu gaura decupată, deasupra.
Închideți marginile pentru a le sigila.
Îmi place ca acestea să arate un pic rustic și făcut în casă. Puteți tăia cercurile cu mâna pentru a face acest lucru, sau puteți folosi un tăietor de prăjituri rotund de 2″.
Coaceți-le timp de 10 – 12 minute sau până devin aurii.
Distracție plăcută!
Pace în bucătărie!