Tocană de vită cu vin roșu

Tocană de vită cu vin roșu este o tocană gătită încet care are bucăți fragede de carne de vită și legume într-un sos savuros de vin roșu și carne de vită. Această rețetă necesită o întreagă sticlă de 750 ml de vin roșu care se fierbe și se concentrează în cea mai delicioasă aromă!

Această rețetă de tocană de vită este scrisă pentru 2 ore pe aragaz, însă am inclus și instrucțiuni pentru a o face un pic mai repede în Instant Pot!

Știu că nu toată lumea iubește vinul în mâncarea lor, așa că, dacă este cazul tău, verifică rețeta mea Dutch Oven Beef Stew și Instant Pot Beef & Barley, ambele rețete nu includ vin.

Dar, dacă vă place să gătiți cu vin, verificați rețetele mele de Pui cu brânză de capră sau Risotto Instant Pot!”

Vin roșu

Acum nu este momentul să luați o sticlă de 2 dolari de Chuck, dar, de asemenea, nu aveți nevoie de o sticlă de vin de 50 de dolari pentru această rețetă de tocană de vită. Aroma vinului roșu va fi concentrată, așa că vă doriți ceva ce v-ar face plăcere să beți.

Îmi place să aleg ceva în intervalul 8-10 dolari.

De asemenea, nu doriți un vin delicat, cum ar fi Pinot Noir, pentru această tocană. Luați o sticlă de vin roșu consistent; cabernet, merlot, zinfandel, shiraz sau malbec merg de minune!

Carne de tocană

Această rețetă cere carne de tocană, care este o bucată ieftină de carne de vită, în general mușchi sau rotund, care este tăiată în cuburi de 1 sau 2 inci. Carnea de tocană este o carne super dură care necesită o gătire scăzută și lentă pentru a deveni cea mai bună.

După cele 2 ore de gătire din această rețetă, carnea de vită pentru tocană devine fragedă și super aromată!

Cum se prepară tocănița de vită cu vin roșu

Pentru această rețetă de tocăniță de vită cu vin roșu veți dori să folosiți un cuptor de oală sau o oală similară, rezistentă, care are un capac etanș. Dacă intenționați să o preparați în Instant Pot, consultați fișa rețetei de mai jos pentru instrucțiuni.

Începeți prin a vă asigura că carnea de tocană de vită este tăiată în bucăți de 1 inch.

Mixați împreună ¾ cană de făină all purpose, 1 linguriță de sare și ½ linguriță de piper negru. Amestecați bucățile de carne de vită în făină, astfel încât acestea să fie acoperite pe toate părțile. Dați-le deoparte.

Încălziți cele 2 linguri de ulei de măsline în cuptorul de oală sau în oala mare, la foc mediu. Prăjiți carnea de vită presărată cu făină, în loturi pentru a nu supraaglomera oala. Scoateți fiecare lot pe o farfurie.

În oala acum goală adăugați 1 lingură de ulei de măsline și 1 ceapă tocată și 4 căței de usturoi tocați. Amestecați-le constant pentru a nu se arde timp de 1-2 minute.

Deglați oala cu 3 căni de vin roșu, răzuind toate bucățile rumenite de pe fund. Încorporați 2 linguri de sos worcestershire, 1 lingură de bază de vită, 1 lingură + 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de sare, ½ linguriță de piper, 1 frunză de dafin și carnea de vită rumenită. Lăsați să fiarbă împreună timp de 5 minute.

Încorporați 2 căni de bulion de vită, 2 ½ căni de morcovi, 1 ½ căni de țelină, 3 căni de cartofi rucolați decojiți și tăiați în cuburi.

Aduceți oala la fierbere. Apoi, reduceți focul la mic și acoperiți. Gătiți tocănița, amestecând ocazional, timp de 2 ore.

Îngroșarea bulionului

După ce tocănița este gătită, bulionul va fi încă destul de subțire. Vreți să-l transformați într-un sos gros și mătăsos pentru tocană.

Vă veți face o suspensie de amidon de porumb care este un amestec de amidon de porumb și lichid rece folosit ca agent de îngroșare.

Mixați împreună vinul rămas, aproximativ ¼ cană, cu 3 linguri de amidon de porumb. Se amestecă până când amidonul de porumb este complet încorporat în vin. Amestecați-l în tocană și aduceți din nou oala la fierbere la foc mediu.

Finish & Serviți

După ce tocănița de vită cu vin roșu s-a îngroșat așa cum vă place, opriți oala și îndepărtați frunza de dafin.

Lăsați tocănița să se răcească timp de 5-10 minute și apoi serviți! Se potrivește de minune cu pâine caldă cu crustă și un pahar de vin roșu.

Make Ahead

Puteți face neapărat această Tocană de vită cu vin roșu în avans și să o reîncălziți când sunteți gata să o mâncați.

Faceți rețeta complet și lăsați-o să se răcească înainte de a o depozita în frigider. Se poate păstra la frigider până la 4 zile.

Pentru a o reîncălzi pur și simplu puneți-o pe aragaz la foc mediu mic și lăsați-o să se încălzească timp de aproximativ 20 de minute, amestecând-o din când în când.

Rețeta de tocăniță de vită cu vin roșu

Tocăniță de vită cu vin roșu

Tocănița de vită cu vin roșu este o tocăniță de vită delicioasă și savuroasă care se prepară cu o întreagă sticlă de 750 ml de vin roșu, carne de tocăniță și legume consistente. Aceasta constituie o cină uimitoare atunci când este servită cu pâine caldă și crocantă.

Aceasta poate fi preparată pe aragaz sau în oala instantanee / oala electrică sub presiune!

5 din 6 voturi

Print Pin

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătire: 2 ore 10 minute

Timp total: 2 ore 30 minute

Porții: 6 persoane

Calorii: 567kcal

Autor: Ionuț Bălan: Susie Weinrich

Echipament

• ▢
  Cuptor olandez, oală de fontă, sau oală rezistentă cu capac
• ▢
  OR
• ▢
  Oală instant sau oală electrică sub presiune

.

Ingrediente

• ▢ 2 lbs carne de tocană de vită tăiată în cuburi de 1 inch
• ▢ ¾ cană făină de toate tipurile

.

• ▢ 1 linguriță de sare kosher
• ▢ ½ linguriță de piper negru
• ▢ 3 linguri de ulei de măsline – divizat
• ▢ 1 ceapă galbenă sau albă tocată
• ▢ 4 căței de usturoi tocați
• ▢ 750 ml sticlă de vin roșu – divizat Folosiți un vin roșu îndrăzneț pe care vă place să îl beți și dumneavoastră: cabernet, merlot, malbec sau zinfandel.
• ▢ 2 linguri de sos worcestershire
• ▢ 1 lingură de bază pentru carne de vită Îmi place marca Better Than Bouillon
• ▢ 1 lingură + 1 linguriță de zahăr
• ▢ 1 sare
• ▢ ½ piper

.

• ▢ 1 frunză de dafin
• ▢ 2 căni de bulion de vită
• ▢ 2 ½ căni de morcovi tăiați în bucăți de 1 inch
• ▢ 1 ½ căni de țelină tăiată în bucăți de 1 inch
• ▢ 3 căni de cartofi ruginii, curățați de coajă și tăiați în bucăți de 1 inch

Lămâie de îngroșare

• ▢ 3 linguri de amidon de porumb se poate folosi și arrowroot

Instrucțiuni

• Mixați împreună ¾ cană de făină cu 1 linguriță de sare și ½ linguriță de piper. Amestecați bucățile de carne de vită de 2 # în făină până când este complet acoperită. Dați deoparte.
• Într-un cuptor de oală, oală din fontă sau oală robustă cu capac bine fixat, încălziți 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Rumeniți toată carnea de vită, lucrând în loturi pentru a nu supraaglomera oala. Așezați bucățile rumenite pe o farfurie deoparte.
• În oala acum goală, sotați 1 ceapă galbenă tocată și 4 căței de usturoi tăiați timp de 1-2 minute, amestecând constant pentru a nu se arde.
• Dezghețați oala cu 3 căni de vin roșu (nu folosiți încă toată sticla, veți avea nevoie de vinul roșu rămas pentru a îngroșa tocănița la sfârșit), răzuind toate bucățile rumenite de pe fundul oalei.

  Încorporați cele 2 linguri de sos worcestershire, 1 lingură de bază de vită, 1 lingură + 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de sare, ½ linguriță de piper negru, 1 frunză de dafin și carnea de vită rumenită cu sucurile. Se lasă să fiarbă împreună timp de 5 minute.

• Adaugați cele 2 căni de bulion de vită, 2 ½ căni de morcovi, 1 ½ căni de țelină, 3 căni de cartofi.
• Aduceți oala la fierbere, apoi reduceți focul la mic și puneți capacul. Gătiți timp de 2 ore, amestecând din când în când.

Îngroșați tocănița

• La sfârșitul celor 2 ore, bulionul va fi încă destul de subțire. Amestecați o pastă de amidon de porumb amestecând vinul roșu rămas și 3 linguri de amidon de porumb.

  (notă dacă nu ați păstrat vinul, folosiți doar ¼ cană de apă)

  Amestecați-l în tocană și aduceți-l la fierbere la foc mediu până când se îngroașă, aproximativ 4-5 minute.

Serviți!

• Lăsați tocănița să se răcească și apoi serviți! Merge de minune cu pâine caldă și crocantă.

INSTRUCȚIUNI DE ÎNCĂLZIRE

• Începeți cu oala pe modul normal de rumenire, adăugați 2 linguri de ulei de măsline. Prăjiți carnea de vită făinoasă pe rând, așezând bucățile rumenite pe o farfurie. Dați-le deoparte.
• Adaugați 1 lingură de ulei de măsline și amestecați ceapa tocată și 4 căței de usturoi tocați. Sotați timp de 1-2 minute, amestecând ca să nu se ardă.
• DEGLAZAȚI complet oala!!! Turnați 3 căni de vin roșu în oală și răzuiți TOATE bucățile rumenite de pe fund.

  Nu săriți peste acest pas. Acesta vă va împiedica să primiți un avertisment de arsură atunci când gătiți tocănița.

• Încorporați cele 2 linguri de sos worcestershire, 1 lingură de bază de vită, 1 lingură + 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de sare, ½ linguriță de piper negru, 1 frunză de dafin și carnea de vită rumenită cu sucurile. Se lasă să fiarbă împreună timp de 5 minute.
• Închideți modul de rumenire. Adăugați cele 2 căni de bulion de vită, 2 ½ căni de morcovi, 1 ½ căni de țelină și 3 căni de cartofi.
• Puneți capacul pe oală și blocați supapa de presiune pentru a sigila. Setați pentru a găti timp de 25 de minute pe modul carne/stew (presiune ridicată).
• Faceți o eliberare naturală de 5 minute, apoi eliberați rapid presiunea rămasă.
• Porniți oala pe modul normal de rumenire.

  Amestecați o suspensie cu vinul rămas (aproximativ ¼ cană) și 3 linguri de amidon de porumb.

  Turnați în tocană și lăsați-o să fiarbă și să se îngroașe timp de aproximativ 4-5 minute.

• Închideți modul de rumenire, răciți tocănița timp de aproximativ 10 minute și serviți!

Note:

Vin roșu: pentru această rețetă de tocană de vită veți dori să alegeți un vin roșu pe care vă place să-l beți. Nu este momentul să cumpărați o sticlă de vin de 3 dolari. Aroma se va concentra în tocană pe măsură ce aceasta se va găti. Cumpărați un vin roșu consistent, cum ar fi un cabernet, zinfandel, shiraz sau malbec.

Păstrarea și reîncălzirea:

Păstrați orice resturi de tocană de vită cu vin roșu în frigider, într-un recipient ermetic, timp de până la 4 zile.

Reîncălziți tocănița în cuptorul cu microunde sau pe aragaz.

Cuptor cu microunde: reîncălziți fiecare porție timp de 1 minut, dați-i o agitare și apoi încălziți la microunde pentru încă 1 minut.

Aragaz: Puneți tocănița într-o oală la foc mediu și aduceți-o la fierbere pentru a se încălzi, aproximativ 5 minute. Serviți!

Ați încercat această rețetă? Conectați-vă cu mine & anunțați-mă cum a ieșit comentând mai jos!

Porție: 1 porție | Calorii: 567kcal | Carbohidrați: 44g | Proteine: 39g | Grăsimi: 15g | Grăsimi saturate: 4g | Colesterol: 94mg | Sodiu: 1093mg | Potasiu: 1371mg | Fibre: 4g | Zahăr: 8g | Vitamina A: 9034IU | Vitamina C: 11mg | Calciu: 99mg | Fier: 6mg

În cazul în care sunt furnizate date nutriționale, acestea sunt calculate ca o estimare din cunoștințele noastre.

.