Top Six in the 6: Cele mai bune brutării pentru a obține acel grâu
Nimic nu este mai bun decât mirosul de pâine proaspăt coaptă… în afară de a o mânca, bineînțeles. Pentru o vreme, plăcerea de a savura pâinea a avut o spaimă – oamenii mergeau împotriva grâului, la propriu. Reputația personalului de viață era încurcată de producția în masă.
Pâinile care stau pe rafturile magazinelor alimentare sunt foarte procesate, sărace în nutrienți și au un termen de valabilitate nefiresc de lung. Din fericire, pâinea artizanală bună revine în forță și ne oferă aluatul pe care îl merităm cu toții. Iată o listă cu cele mai bune brutării din oraș pentru a vă încărca cu carbohidrați fără regrete.
Blackbird Baking Co.
Blackbird Baking Co. este Michael Jordan al brutarilor din Toronto, GOAT-ul glutenului, cel care – este foarte bun, bine? De când s-a deschis în Kensington, în urmă cu aproape un deceniu, echipa talentată a lui Blackbird a lucrat non-stop pentru a se asigura că torontonienii au pâini artizanale și produse de patiserie proaspete, făcute cu ingrediente locale.
Blackbird a fost primul canadian introdus în biblioteca de aluaturi din Belgia (unde sunt depozitate începători din întreaga lume), pe care o puteți vizita virtual. Având în vedere situația actuală, Blackbird oferă acum livrare online la domiciliu.
blackbirdbakingco.com
Primrose Bagel Co.
Nu am ales viața de bagel, viața cu covrigi ne-a ales pe noi. Ceea ce a început ca o serie de pop-up-uri și petreceri în curtea din spate s-a transformat într-un „brand de stil de viață bagel”, cu propriul magazin pe St. Clair West.
Circuitele de bunătate de aluat, rulate manual, fierte în malț, de la Primrose sunt coapte în fiecare zi și servite cu schmears-urile lor de semnătură, cum ar fi brânza cremă de brânză wasabi-tobiko și gravlaxul de somon cu sfeclă și citrice. Primrose acceptă doar precomenzi online, care pot fi preluate în magazin.
primrosebagel.com
Drake Commissary
Colin Faulkner
Colin Faulkner
.
Colin Faulkner
Să-i lăsăm pe cei din spatele Drake să inventeze unul dintre cele mai cool locuri pentru a rupe pâinea. În acest colț plin de viață din Junction Triangle, bucătari, brutari, patroni și artiști se reunesc în jurul unui aluat al naibii de bun.
The Commissary este mai mult decât o brutărie, este un centru comunitar și culinar de 8.000 de metri pătrați, amplasat într-o fabrică de condimente recondiționată. The Commissary oferă în prezent un mic meniu la pachet, împreună cu livrare pe Uber Eats.
thedrake.ca/drakecommissary
Brodflour
O pâine bună începe cu o făină bună. Brodflour se aprovizionează cu cereale canadiene organice, de calitate superioară, care sunt măcinate delicat în moara lor de piatră de la fața locului pentru a obține făină proaspătă. De la aluatul acru de zi cu zi până la challah din cereale de patrimoniu, gama de pâini și bunătăți pe care le produc diferitele făinuri este pe cât de diversă, pe atât de gustoasă.
Inspirată de brutăriile scandinave care mențin o relație strânsă de la moară la gură, Brodflour reinventează cel mai mare lucru de la pâinea feliată încoace – aluatul proaspăt și viu. Brodflour este deschis pentru preluare și livrare fără contact pe Uber Eats și foodora.
brodflour.com
Mabel’s Bakery and Specialty Foods
Mabel’s este ca acel vecin prietenos care coace plăcinte de la zero pentru tine (are cineva un astfel de vecin?). Totul la Mabel’s, de la faimoasa lor plăcintă cu căpșuni și rubarbă până la aluatul lor acrișor – încă cald din cuptor – este făcut proaspăt, fără conservanți.
Când pășești în oricare dintre cele patru locații ale brutăriei Mabel’s Bakery din oraș, ești imediat transportat înapoi în timp, la o brutărie cochetă și familiară de altădată. Locațiile din Dundas West, Roncesvalles și Queen West sunt deschise pentru preluare și puteți, de asemenea, să cumpărați produsele Mabel’s online la Fresh City.
mabelsbakery.ca
Forno Cultura
.
Pe jumătate brutărie, jumătate laborator, această casă de carbohidrați italiană plină de viață este specializată în pâini clasice, de la Colomba Classico până la inovatorul aluat acrișor Nero di Sepia Squidink. (Nu vă speriați de culoare, nu este arsă, este vopsită în mod natural în negru de la cerneala de calmar.)
Forno Cultura împinge în mod constant limitele panificației. Pâinile lor sunt făcute manual și sunt fermentate în mod natural, lăsând fermentația să dezvolte aroma și să crească. În plus, au cea mai bună focaccia din oraș. Atât locațiile lor de pe King Street cât și Queen Street sunt deschise pentru preluare.
fornocultura.com