Un ghid complet pentru a găzdui o degustare de Bourbon

În timp ce sticlele de rosé merg mână în mână cu zilele însorite și cu bumerangurile de lângă piscină, eu consider că zilele de toamnă crocante pot fi egalate doar de o înghițitură lentă de bourbon. Lichidul chihlimbar arată ca un apus de soare de sfârșit de vară, miroase a stejar și se simte ca o îmbrățișare caldă.

La fel ca vinul, există o complexitate a bourbonului care poate fi apreciată prin degustare și nu există un moment mai bun decât începutul toamnei pentru a lua câteva sticle și a găzdui o sesiune de degustare.

În primul rând, ce este bourbonul?

Nu există cu adevărat o explicație simplă pentru acest lucru, așa că așteptați să vă arunc câteva cunoștințe despre băutură:

• Bourbonul este un whisky. Prin definiție, whisky (sau whisky) este orice licoare distilată obținută dintr-un terci fermentat de cereale, cum ar fi orzul, malțul, secara, grâul sau porumbul, care este învechit în recipiente din lemn.
• Dacă este fabricat în Statele Unite sau în Irlanda? Este whisky. Scoția, Canada și Japonia fac whisky (fără e).
• Scotch este în principal orz maltezat încălzit pe foc pentru a infuza un gust afumat. Trebuie să fie produs în Scoția pentru a revendica acest titlu.
• Whisky-ul de secară folosește secară sau un amestec sau secară și malț. În SUA există cerințe minime pentru a fi clasificat ca whisky de secară, în cazul whisky-ului de secară canadian nu se specifică.
• Bourbonul a fost produs pentru prima dată în Kentucky și folosește peste jumătate din mustul de porumb. De asemenea, folosește un proces de macerare acru fermentat cu drojdie. Pentru a fi numit bourbon trebuie să fie produs în Statele Unite.

În concluzie, tot bourbonul este whisky, dar nu tot whisky-ul este bourbon.

De ce aveți nevoie pentru a organiza o degustare?

Lista de cumpărături este mai puțin complexă decât istoria băuturii.

Classuri, apă, bourbon, gustări. Asta e tot.

Pahare: Puteți folosi orice pahare pe care le aveți prin preajmă. În mod tradițional, un pahar cu o deschidere mică, cum ar fi un Glencairn sau un snifter, va ajuta la concentrarea aromei, dar vă puteți descurca și cu pahare de vin alb, pahare cu gheață sau chiar cu plastic de unică folosință. Puteți folosi un pahar diferit pentru fiecare degustare sau pur și simplu planificați ca invitatul dvs. să clătească cu apă între ele (bonus suplimentar: curățarea palatului!).

Apă: La degustare, este recomandat să luați o a doua înghițitură cu câteva picături de apă pentru a „deschide” aroma. Acest lucru va atenua, de asemenea, dovada și poate face experiența un pic mai puțin intensă cu aromele mai puternice. În timp ce degustătorii experimentați vor recomanda apă distilată cu o pipetă, un pahar cu apă și o linguriță la fiecare masă este perfect. Asigurați-vă că aveți la îndemână ulcioare pline pentru reumplere!

Bourbon: Pentru a gusta diferite arome și pentru a înțelege nuanțele de la o sticlă la alta, o degustare adecvată ar trebui să includă trei bourbonuri. Puteți adăuga mai multe dacă doriți, depinde doar de cât de mult doriți să vă amintiți de fapt despre degustare. Mai jos, veți găsi câteva dintre recomandările noastre la trei niveluri de preț diferite. Dacă aceste opțiuni nu sunt disponibile, magazinul dvs. local de băuturi alcoolice ar trebui să vă poată recomanda un înlocuitor.

Snacks: O degustare nu este completă fără niște mâncăruri! Mâncarea va acoperi stomacul, încetinind absorbția alcoolului. Mușcături rapide și ușoare, boluri de nuci sărate, biscuiți pentru curățarea palatului și ceva densitate vor face ca băutura să nu vă lovească prea repede. Stați departe de alimentele prăjite, de aromele bogate sau de prea multă brânză (la urma urmei, aceasta nu este o degustare de vinuri). Am inclus câteva idei de asociere mai jos.

Pentru un credit suplimentar, puteți pune la dispoziție covorașe de degustare (ușor de găsit sub formă de imprimabile gratuite online), sau puteți întinde niște hârtie de măcelărie pe masă și puneți niște markere. Acest lucru le va permite invitaților dvs. să ia notițe cu privire la fiecare degustare.

Acum ce ar trebui să „gust?”

Există o diferență între a bea și a gusta bourbon. A bea este atunci când îl amesteci cu gheață și Coca-Cola și îl arunci înapoi. Degustarea înseamnă să apreciezi experiența multistratificată a bourbonului.

• Fiecare turnare ar trebui să fie de aproximativ o jumătate de uncie de bourbon. Primul lucru pe care îl veți observa este aspectul. Acesta poate fi pus în valoare contra unei surse de lumină sau a unei hârtii albe. Învârtiți ușor paharul. Bourbonul este limpede sau tulbure? Galben deschis sau maro închis? De obicei, cu cât culoarea este mai închisă, cu atât a fost învechit mai mult timp.
• Următorul aspect de luat în considerare este aroma. Simțul mirosului este mult mai puternic decât cel al gustului. Țineți buzele deschise și inhalați deasupra deschiderii paharului. Ce mirosuri percepeți? Unele note dominante vor fi caramel și vanilie, dar vedeți dacă puteți identifica mai multe. Fructate, condimentate, florale, de plante sau lemnoase, toate pot fi folosite pentru a descrie bourbonul.
• Când în cele din urmă luați o înghițitură, doriți să gustați cu adevărat bourbonul. Mișcați-l în jurul gurii și „mestecați” puțin lăsându-l să vă îmbrace limba. Diferite zone ale limbii vor aprecia diferite arome – vârful va observa gustul dulce, sărat spre mijloc și amar mai spre spate.
• În cele din urmă este finalul. Aceasta este experiența de după înghițire. Un final mai lung va persista, în timp ce un final scurt va dispărea rapid. Ce texturi și arome vă rămân în gură? Simțiți o căldură în tot corpul sau mai degrabă o arsură?

După prima înghițitură, puteți introduce câteva picături de apă și repeta procesul. O dovadă mai mare poate necesita un pic mai mult, dar, totuși, fiți conservator. Este cu adevărat impresionant cât de diferit poate fi profilul de aromă cu un pic de apă.

Pentru a vă curăța palatul între degustări, puteți mirosi câteva boabe de cafea. O înghițitură de apă sau niște biscuiți poate ajuta, de asemenea.

Recomandări pentru bar

Ca și în cazul majorității băuturilor alcoolice, bourbonul are mai multe niveluri de preț din care se poate alege. Odată ce ați făcut câteva degustări și ați înțeles aromele, veți aprecia opțiunile mai fine. Dar asta nu înseamnă că sticlele cu prețuri mai mici nu sunt demne. Unele dintre cele mai bune băuturi pe care le savurăm în jurul focului de tabără sunt din categoria inferioară. Iată câteva dintre preferatele noastre:

Mai puțin de 30$

• Rittenhouse Rye
• Buffalo Trace
• Old Forester 100 Proof
• Elijah Craig Small Batch
• Bulleit

30$-40

• Evan Williams Single Barrel
• Templeton Rye
• Makers 46
• 4 Roses Small Batch
• Eagle Rare

$40-.$60

• Old Forester 1897
• 4 Roses Single Barrel
• Breckinridge Bourbon
• Jefferson’s Reserve Very Old Very Old Small Batch Bourbon Whiskey
• Woodford Reserve Double Oaked

Snacks to Pair with Bourbon

Pentru adevărații cunoscători, există multe arome specifice în bourbon care pot fi evidențiate și asociate cu arome similare din alimente. Bourbonurile picante se potrivesc bine cu alimente picante sau piperate și brânzeturi tari, în timp ce bourbonurile mai dulci se potrivesc bine cu alimente dulci sau mai blânde. Multe alimente dulci se potrivesc foarte bine cu toate tipurile de bourbon. Charcuterie este întotdeauna o opțiune bună, de asemenea. Pe măsură ce învățați caracteristicile unice ale fiecărui bourbon, puteți degusta cu asocieri alimentare mai aprofundate. Câteva idei de bază pentru a vă ajuta să începeți cu arome complementare sunt:

Dulci

• Caramele moi
• Chocolată
• Fursecuri cu fulgi de ovăz și caramel
• Fursecuri cu melasă
• Tarte cu dovleac
• Fursecuri cu mere

Ceaiuri

.

• Blue puternic
• Brie la cuptor
• Coddar maturat
• Cheddar afumat

Fructe și fructe cu coajă lemnoasă

• Cashews
• Mandale prăjite sau Marcona
• Pecan, simple sau confiate
• Mere sau pere
• Figuri
• Frunze

Cărnuri

• Filete la grătar
• Suncă piperată
• Somon afumat
• Bulete de carne

.