Un studiu comparativ al efectului antiacid al unor alimente consumate în mod obișnuit pentru hiperaciditate într-un model de stomac artificial

Obiective: Se știe că încorporarea în alimentație a anumitor legume alcalinizante, fructe, lapte și produse din acesta ameliorează hiperaciditatea. Aceste alimente ajută la restabilirea echilibrului și a funcției gastrice naturale, frânează refluxul acid, ajută digestia, reduc senzația de arsură datorată hiperaciditații și calmează mucoasa inflamată a stomacului. Studiul de față evaluează și compară efectul antiacid al broccoli, kale, ridiche, castravete, suc de lămâie, lapte rece și cașcaval într-un model de stomac artificial.

Design: pH-ul probelor de test și efectul lor de neutralizare asupra acidului gastric artificial a fost determinat și comparat cu cel al apei, al bicarbonatului de sodiu, control activ, și al unui preparat antiacid comercializat ENO. Un model modificat al stomacului artificial al lui Vatier a fost utilizat pentru a determina durata neutralizării consistente a acidului gastric artificial de către probele de testare. Capacitatea de neutralizare a probelor de testare a fost determinată in vitro prin metoda clasică de titrare a lui Fordtran.

Rezultate: Toate probele de test, cu excepția lămâii, au prezentat un efect de neutralizare a acidului gastric semnificativ mai mare (p<0,05 pentru castravete și p<0,001 pentru restul) decât apa. Toate probele de testare au prezentat, de asemenea, o durată semnificativ (p<0,001) mai mare de neutralizare consistentă și o capacitate antiacidă mai mare decât apa. Cea mai mare activitate antiacidă a fost demonstrată de laptele rece și broccoli, care a fost comparabilă cu ENO și bicarbonatul de sodiu.

Concluzie: Se poate concluziona că ingredientele alimentare naturale utilizate în acest studiu au prezentat o activitate antiacidă semnificativă, ceea ce justifică utilizarea lor ca și componente dietetice esențiale pentru a contracara hiperaciditatea.