Varză de Bruxelles prăjită cu mere și șuncă

Trișez aici, pentru că aceasta nu este gătită în întregime în cuptor, dar prăjirea scurtă este ceea ce ajută varza de Bruxelles să își atingă potențialul optim, în loc să se înmoaie într-o cratiță. Am mâncat un fel de mâncare similar la Rotisserie Georgette din New York – un restaurant specializat în pui la cuptor – apoi am venit direct acasă și am făcut aceasta. De atunci, a devenit o obișnuință în casa mea, și nu doar de Crăciun.

Ingrediente

• 1 1/2 lbs varză de Bruxelles (se îndepărtează toate frunzele exterioare decolorate), curățate și tăiate în jumătate

• 2 1/4 linguri de ulei de măsline extravirgin

• fulgii de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat

• 1/2 lb de slănină

• 1/2 lb de slănină

• 1 măr mare acrișor, cum ar fi Granny Smith

• 1 ceapă mare, tăiată în semiluni fine

• 1/2 lingură de zahăr brun deschis

• 1 lingură de oțet balsamic alb

• 1 lingură de oțet balsamic alb

• 1 lingură oțet de cidru

• 1/2 cană de vin alb sec

• 3 lingurițe de muștar Dijon

• 1 lingură de unt nesărat (opțional, s-ar putea să vi se pară că acest lucru este o ornamentație)

From the Oven to the Tablede Diana Henry

Direcții

Încălziți cuptorul la 375°F.

Dispuneți germenii într-un singur strat în 1 sau 2 tăvi de prăjit. Adăugați 2 linguri de ulei de măsline, asezonați și amestecați.

Agustați timp de 20 de minute, sau până când marginile încep să pară maronii și încrețite (se pot transforma de la încrețite la arse foarte repede, așa că fiți cu ochii pe ele). Nu se vor găti imediat, dar se vor termina de gătit mai târziu.

Încălziți restul de 1 linguriță de ulei într-o tigaie și prăjiți slăninuțele de șuncă până când devin aurii și sunt fierte. Scoateți-le cu o lingură cu fantă.

Îndepărtați toată grăsimea din tigaie, cu excepția a 1 lingură de grăsime (grăsimea se va fi topit de la bacon). Descojiți mărul și tăiați-l în jumătăți fine de semilună, apoi adăugați-l în tigaie împreună cu ceapa. Gătiți la foc mediu până când devine aurie și moale (deși mărul nu ar trebui să se prăbușească). Va dura aproximativ 5 minute.

Adaugați zahărul, ambele oțeturi, vinul și muștarul. Întoarceți baconul și asezonați după gust. Amestecați bine și gătiți până când vinul s-a redus cam la jumătate, apoi adăugați varza și gătiți până când este doar puțin fragedă, dar nu moale (toate sucurile din jurul ei ar trebui să se fi redus).

Aruncați untul, dacă îl folosiți. Verificați asezonarea și serviți.

.