Srovnávací studie antacidního účinku některých běžně konzumovaných potravin při hyperaciditě na modelu umělého žaludku

Cíle: Je známo, že zařazení některých alkalizujících druhů zeleniny, ovoce, mléka a výrobků z nich do stravy zmírňuje hyperaciditu. Tyto potraviny pomáhají obnovit přirozenou žaludeční rovnováhu a funkci, omezují kyselý reflux, napomáhají trávení, snižují pocit pálení v důsledku překyselení a zklidňují zanícenou žaludeční sliznici. Tato studie hodnotí a porovnává antacidní účinek brokolice, kapusty, ředkve, okurky, citronové šťávy, studeného mléka a tvarohu na modelu umělého žaludku.

Návrh: Bylo stanoveno pH testovaných vzorků a jejich neutralizační účinek na umělou žaludeční kyselinu a porovnáno s pH vody, aktivního kontrolního hydrogenuhličitanu sodného a prodávaného antacidního přípravku ENO. Ke stanovení doby trvání trvalé neutralizace umělé žaludeční kyseliny testovanými vzorky byl použit modifikovaný model Vatierova umělého žaludku. Neutralizační schopnost testovaných vzorků byla stanovena in vitro pomocí klasické Fordtranovy titrační metody.

Výsledky: Všechny testované vzorky s výjimkou citronu vykazovaly významně vyšší (p<0,05 u okurky a p<0,001 u ostatních) neutralizační účinek kyseliny než voda. Všechny testované vzorky také vykazovaly významně (p<0,001) vyšší dobu trvání důsledné neutralizace a vyšší antacidní schopnost než voda. Nejvyšší antacidní aktivitu vykazovalo studené mléko a brokolice, která byla srovnatelná s ENO a hydrogenuhličitanem sodným.

Závěr: Lze konstatovat, že přírodní složky potravin použité v této studii vykazovaly významnou antacidní aktivitu, což odůvodňuje jejich použití jako základních složek stravy proti překyselení.