KINETIKA FERMENTASI ASAM ASETAT (VINEGAR) OLEH BAKTERI Acetobacter aceti B 127 DARI ETANOL HASIL FERMENTASI LIMBAH CAIR PULP KAKAO [Kinetik för jäsning av ättiksyra (vinäger) av Acetobacter aceti B127 från etanol som framställts genom jäsning av vätska

Abstrakt

Ättiksyrakoncentrationen är en kvalitetsparameter i vinäger. Ättiksyrakoncentrationen i vinäger påverkas av aktiviteten hos ättiksyrebakterier. I denna forskning studerades kinetiken för anaerob fermentering av flytande avfall från kakaomassa av Saccharomyces cerevisiae R60 för att producera etanol och kinetiken för ättiksyrafermentering från etanol av Acetobacter aceti B127. Kinetiken för ättiksyrajäsning från etanol med Acetobacter aceti B127 kan användas som grund för utformning av bioprocesser för aerob jäsning i allmänhet och ättiksyrajäsning från etanol med Acetobacter aceti B127 i synnerhet. Det fermenteringsmedium som användes var flytande avfall från kakaomassa med en sockerhalt på 12,85 % och med tillsats av sukrosa och urea. De parametrar som observerades var tillväxten hos Saccharomyces cerevisiae R60 och Acetobacter aceti B127, och den kemiska analysen omfattade koncentrationen av etanol, total sockerhalt och ättiksyra. Forskningsresultatet visade att m-värdet var 0,048 timme-1, Y P var 0,676, Qp-värdet var 0,033 timme-, och KLa värdet var 0,344, QO2.Cx värdet var 0,125 (mgO2L-1jam-1), Y X var sO20,378 (x 108selmL-1g-1O2), och dCT var 0,150 mgL-1tim-1. Koncentrationen av ättiksyra i produkten var 4,24 % eller 42,4 gL-1 dt.