Veganska Apple Cider Muffins
Dessa veganska äppelcidermuffins är fuktiga, mjuka och sprängfyllda med saftiga äppelbitar och krispiga valnötter! Lätta att göra och perfekta som mellanmål, lätt efterrätt eller söt frukost.
Nu när vi har kommit en bra bit in i höstens receptsäsong är det dags att visa äpplen lite kärlek. Pumpa och squash brukar få all uppmärksamhet den här tiden på året, men jag är alltid sugen på ett läckert recept med äppeltema.
Muffins är mitt favoritsätt att använda de läckra höstäpplena. De är enkla, mångsidiga och läckra.
Dessa muffins ger dubbelt så mycket äppelglädje genom att de innehåller inte bara färska äpplen, utan även cider.
Vad du behöver
- Äppelcider
- Canolaolja (eller din favoritbakolja)
- Vaniljextrakt
- Helvetesdegmjöl (allsidigt fungerar också!)
- Rullad havre
- Organiskt brunt socker
- Bakpulver
- Bakpulver
- Bakpulver
- Kanel
- Nötnöttermjöl
- Niklor
- Salt
- Ett äpple
- Valnötter
Hur man gör äppelcidermuffins
Börja med att blanda dina flytande ingredienser i en liten behållare: Äppelcider, olja och vanilj.
Bland nu dina torra ingredienser i en stor skål: mjöl, havre, brunt socker, bakpulver, soda, kanel, muskot, kryddnejlika och salt.
Häll den flytande blandningen i den torra blandningen och rör om precis tills de är blandade. Gör inte för mycket! Några klumpar i smeten är helt okej.
Fördela nu i tärnat äpple och hackade valnötter.
Fördela smeten i muffinsformar.
Bak muffins tills toppen är fast.
Låt muffins svalna i sina formar på ett galler i några minuter innan de avnjuts. Jag gillar att toppa mina med ett strössel florsocker.
Apple Cider Muffin Tips & FAQ
- Kan dessa muffins göras glutenfria? Möjligen. Prova att använda certifierad glutenfri havre och byt ut en glutenfri allroundblandning som den som görs av Bob’s Red Mill eller King Arthur Flour. Jag har inte testat detta, så inga garantier!
- Hållbarhet & förvaring: Dessa muffins håller sig i en försluten påse i rumstemperatur i 2 till 3 dagar, eller i frysen i cirka 3 månader.
- Vilken typ av äpplen passar bäst till dessa muffins? Jag har gjort dessa muffins med Granny Smiths och Pink Lady-äpplen och älskat båda versionerna. Om du vill ha fler förslag kan du kolla in den här guiden om de bästa äpplena för bakning.
- Letar du efter fler idéer för äppelbakning? Prova min veganska äppelpaj eller mina veganska äppelcrumble-donuts!
Gillar du det här receptet? Följ mig i så fall på Facebook, Pinterest eller Instagram eller prenumerera på mitt nyhetsbrev. Och kom gärna tillbaka och lämna en recension och ett betyg nedan om du gör det!
Skriv ut
Veganska äppelcidermuffins
Dessa veganska äppelcidermuffins är fuktiga, mjuka och sprängfyllda med saftiga äppelbitar och krispiga valnötter! Lätta att göra och perfekta som mellanmål, lätt efterrätt eller söt frukost.
Ingredienser
- 1 kopp äppelcider
- 1/3 kopp rapsolja(eller valfri bakolja)
- 1 teskedvaniljeextrakt
- 1 1/2 kopp helsädsmjöl(all-(mjöl för alla ändamål fungerar också)
- 1/2 skål havregryn
- 1/3 kopp ekologiskt brunt socker
- 1 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 1/2 tesked bakpulver
- 2tedelsmått mald kanel
- 1/4tedelsmått mald muskotnöt
- 1/4tedelsmått mald kryddnejlika
- 1/2tedelsmått salt
- 1medelstort äpple,
- 1/2cup hackade valnötter
Instruktioner
-
Värma ugnen till 350°F och klä en muffinsform med 12 koppar med papper.
-
Rör ihop äppelcidern, oljan och vaniljen i en liten skål eller mätbägare.
-
Rör ihop mjölet, havregrynen, det bruna sockret, bakpulvret, bakpulveret, natriumhydroxid, kanel, muskotnöt, kryddnejlika och saltet i en mellanstor skål.
-
Häll äppelciderblandningen i skålen med mjölblandningen. Rör ihop allting precis tills det är blandat.
-
Fäll i äpplet och valnötterna.
-
Fördela smeten i muffinsformarna.
-
Sätt in muffinsformen i ugnen och grädda tills toppen är fast, 20 till 22 minuter.
-
Hämta ut formen ur ugnen och lägg den på ett kylgaller. Låt muffinsen svalna i minst några minuter innan de serveras.
Dela är att bry sig!