Æg og kolesterol: Hvorfor du ikke skal bekymre dig om at spise æg til morgenmad

Janos Somodi/Getty Images

• Eg er ikke nødvendigvis dårlige for kolesterolet, selv om de indeholder en masse kolesterol i kosten.
• Eg er ofte parret med bacon, pølse og smørristet brød i amerikanske kostvaner, og disse mættede og transfedtsyrer er meget mere tilbøjelige til at forårsage højt kolesterol.
• Faktisk har forskning vist, at det at spise ét æg om dagen ikke øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
• Denne artikel blev gennemgået af Steven Reisman, MD, en kardiolog og direktør for New York Cardiac Diagnostic Center.
• Denne artikel er en del af Insider’s guide til højt kolesterol.

Den mad, du spiser, spiller en vigtig rolle for din hjertesundhed. Visse fødevarer kan bidrage til ophobning af plak i dine arterier, hvilket forårsager åreforkalkning og potentielt kan føre til højt kolesteroltal eller alvorlige hjerteproblemer.

Selv om det er almindeligt at begrænse fødevarer med et højt kolesterolindhold – som f.eks. æg – kan fødevarer med et højt indhold af mættet fedt og transfedt faktisk være værre for dine arterier. Her er, hvad du skal vide.

Eg er ikke nødvendigvis dårlige for kolesterol

Ifølge Sonya Angelone, ernæringskonsulent for Academy of Nutrition and Dietetics, er æg den mest koncentrerede kilde til kolesterol i vores kost. Der er omkring 186 milligram kolesterol i et æg – og det hele er koncentreret i æggeblommen.

Men i 2013 kunne American Heart Association og American College of Cardiology ikke finde overbevisende videnskabelige beviser for, at begrænsning af kolesterol i kosten havde en effekt på det “dårlige” kolesterol i arterierne. Dietary Guidelines for Americans ophævede endda sin kolesterolanbefaling på 300 milligram om dagen i 2015, idet de sagde, at de ikke havde nok oplysninger til at fastsætte en grænse.

Faktisk viste en undersøgelse fra 2020 i British Medical Journal, at folk, der spiste omkring et æg om dagen, ikke havde større risiko for at udvikle koronararteriesygdom eller slagtilfælde end folk, der ikke spiste æg. I en kommentar til undersøgelsen bemærkede diætist Carrie Ruxton, PhD, at æg ikke udgør nogen risiko for kolesterolniveauet i blodet.

Hvad eksperter er kommet frem til er, at mættede og transfedtsyrer kan bidrage mere til kolesterolniveauet i forhold til hvor meget kolesterol man spiser. Det skyldes, at det meste af dit kolesterol – omkring 80 % – produceres i kroppen, ifølge Harvard Medical School. Din lever omdanner mættet fedt og transfedt til kolesterol, hvilket har fået ernæringseksperter til at mene, at disse fedtstoffer faktisk er værre for dig end kolesterol i kosten.

Typiske morgenmads- og brunchmenuer kombinerer ofte æg med bacon, pølser og smørristede toastbrød. Mange af disse fødevarer har et højt indhold af mættede eller transfedtsyrer, bemærker Angelone. Så selv om æg ikke gør alt for meget for at hæve dit kolesteroltal, kan dine sidegodbidder måske tage en afgift på dit helbred.

“Selv hvis du ikke spiser kolesterol, kan det stadig stige, hvis din kost har et højt indhold af mættet fedt eller transfedt,” siger Angelone.

En velafbalanceret kost er vigtigere for at håndtere højt kolesterol

Den amerikanske kostvejledning inkluderer æg i samme kategori som kød og fjerkræ og anbefaler i alt 26 ounces om ugen for en kost på 2.000 kalorier om dagen. Til orientering måles et stort æg til ca. 2 ounces, ifølge det amerikanske landbrugsministerium.

Eg kan passe ind i en sund kost, siger Angelone, og det er en god idé at holde sig til omkring fire om ugen. Faktisk er æg en fast bestanddel af middelhavsdiæten, som nogle diætister mener er en af de sundeste kostplaner.

Mens æggehvider også kan være et godt kolesterolfattigt alternativ, er æggeblommer en god kilde til cholin – et vigtigt næringsstof, som ifølge Angelone har tendens til at være lavt i vores kost. Hvis du er bekymret for højt kolesterol , bør du tale med din læge om den bedste kost for dig.

I henhold til en gennemgang fra 2015 i tidsskriftet Nutrients er enhver debat om æg misvisende. Undersøgelsesforfatterne skriver, at “en tilgang, der fokuserer på en persons samlede kostindtag i modsætning til specifikke fødevarer eller næringsstoffer, bør være kernen i retningslinjerne for befolkningsernæring”.

Overordnet set bør resten af dit fødeindtag i sidste ende omfatte grøntsager, frugt og bælgfrugter – mens du begrænser alt for forarbejdede fødevarer, raffinerede kornsorter og sukker. En velafbalanceret kost er en af de bedste måder at holde dit kolesteroltal under kontrol på og undgå hjertesygdomme eller slagtilfælde.

“Hjertesygdomme handler ikke kun om, hvor mange æg du spiser,” siger Angelone. “En god kost skal indeholde sunde fødevarer og begrænse usunde fødevarer.”

Relaterede historier om hjertesundhed:

• Sådan beregner du det samlede kolesteroltal, og hvad det betyder for dig
• Hvad forårsager højt kolesterol? Mejeriprodukter, rygning, genetik og mere
• Sådan sænker du kolesterolet med den rigtige kost og motion
• Sådan forebygger du et hjerteanfald første gang og forhindrer det i at ske igen
• Sådan sænker du triglyceriderne med livsstilsændringer og medicin
• Hvad er godt kolesterol? Forskellen mellem HDL- og LDL-kolesterol
• Er højt kolesterol genetisk betinget? Hvad er familiær hyperkolesterolæmi