20 fantastiske ting, du kan lave med aquafaba

Vores bedste opskrifter på aquafaba

Du har måske hørt om aquafaba (“vandbønne”) efterhånden. Hvem ville have troet, at den næste store ting, der skulle feje hen over den veganske nation, ville være noget så simpelt – og så ulækkert – som saltlage fra bælgfrugter? Det har måske noget at gøre med, at denne væske ikke blot er ved at blive den perfekte ægerstatning, men også en af de billigste og mest tilgængelige erstatninger, der findes – alt, hvad du behøver, er en dåse eller en pakke bælgfrugter, hvor kikærter er dagens bønne.

Det er nemmest at bruge saften direkte fra dåsen, men du får et lignende resultat ved at koge tørrede bønner langsomt i vand i et par timer, indtil vandet bliver til aquafaba. Selv vand fra emballeret tofu og ærter er aquafaba!

Husk, hvis din bønnesaft er for vandig, skal du reducere den, indtil den får samme konsistens som æggehvider. Hvis du bruger aquafaba til at lave luftige ting som yorkshirepudding og lette kager, skal du huske at piske det først, indtil det bliver hvidt og skummende, og derefter folde det i dejen ved hjælp af en metalske for at forhindre boblerne i at springe. Brug tre spiseskefulde aquafaba pr. æg – men lev ikke efter den regel.

Lær mere om denne magiske formel og dens oprindelse, dokumentér dine eksperimenter, og vigtigst af alt – vær kreativ! Her er vores bedste opskrifter på aquafaba, så du kan komme i gang.

1) Simple marengs

Veganske marengs! Det var her, det sjove oprindeligt startede, at piske bønneskummet op for at skabe noget, der ligner sin æggeagtige modpart så meget. En simpel opskrift på aquafaba marengs kan findes her, mens ovenstående billede demonstrerer Vegan Lass’ lækre tilføjelse af vegansk lemoncurd. Få hendes opskrift her.

2) Pavlova

Hvis du kan lave veganske marengs, kan du også lave lækre veganske pavlova’er. Få opskriften her.

3) Citronmarengstærte

Med nyheden om, at nogle veganske restauranter i USA allerede er begyndt at rulle aquafaba-inspirerede citronmarengstærter ud, kan du vente, indtil din lokale cafe er blevet lun på det … eller ikke! Få opskriften her.

4) Mousse au chocolat

Denne chokoladegodbid har endda luftbobler. Få opskriften her.

5) Nougat og fudge

Prøv Goose’s eksperimentelle nougatopskrift her, eller tag et kig på Tina’s fantastiske opskrift på divinity fudge her.

6) Baked Alaska

Chokoladesvamp, is og marengs – hvordan kan man sige nej til denne gudesmukke kombination? Få opskriften her.

7) Jordbæris

“Når først væsken begynder at fluffe op, bliver det vanedannende!”. Få opskriften på fluffy is her.

8) Smørcreme

Alt gjort muligt med magien i aquafaba. Få opskriften her.

9) Marshmallow fluff

Endnu en ting, du kan bruge som frosting, stikke i ‘s’mores’ eller spise ud af skålen! Få opskriften her.

10) Brownies

Ja, det gør underværker for en fugtig konsistens at tilsætte pisket aquafaba til bagværk som brownies og muffins. Få opskriften på ‘perfekte brownies’ her.

11) Macarons

Mulighederne med macarons er uendelige. Prøv de fantastiske snickers macarons på billedet ovenfor, eller måske vil disse cookie dough macarons tage din smag?

12) Mayo

Det handler ikke kun om sukker. Aquafaba giver også mayo det ekstra oomph. Få opskriften her.

13) ‘Æggehvide’ cocktails

Aquafaba imiterer æggehvider, så du kan erstatte det i alle dine yndlingscocktail-opskrifter!
Find inspiration til opskrifter her.

14) Chocolate chip sodabrød

Traditionelt irsk sodabrød, men vegansk, og med chokoladestykker i stedet
for rosiner! Opskriften findes her.

15) Mozzarellaost

Vegansk. Mozarrella. Ost. Behøver vi at sige mere? Find ud af, hvordan du laver den her.

16) Kitkat-stænger

Kitkats uden grusomhed! Opskriften findes her.

17) Marcipanfrugter

Det tæller desværre ikke med i dine 5-en-dag, men det vil forbløffe og glæde dine kammerater! Opskriften findes i Facebook-opslaget her.

18) Smør

Super cremet vegansk smør! Find opskriften her.

19) Aioli

Grundlæggende er det en cremet hvidløgsdip, lidt ligesom hvidløgsmayo. Ja, tak! Opskrift her.

20) Hasselnød mandel dacquoise

Dette er virkelig en showstopper! Opskriften findes her.

Tilbehør til aquafaba til at tage med

Budding veganske kokke har generelt fundet ud af, at det smager bedst at bruge saften fra hvide bønner med lavt natriumindhold, hvor kikærter (garbanzobønner) er den foretrukne bælgfrugt.

Du kan bruge saften, som du koger dine bønner i, eller du kan tage den direkte fra dåsen.