55 opskrifter på Crock Pot til at sætte og glemme

Jeg tager stadig Hal fra hylden ved lejlighed, når jeg har gjort Instant Pot’en beskidt, men ikke har haft tid til at køre den gennem opvaskemaskinen. Eller når jeg skal fodre en masse mennesker og skal lave meget af én ting, f.eks. kød eller suppe eller gryderet. Eller når jeg forlader huset i flere timer for at tage på arbejde eller gøre ærinder (der er meget, der taler for at forberede sin aftensmad i forvejen og vide, at man kan komme hjem til den, perfekt tilberedt).

Eller når jeg laver en delikat opskrift, som f.eks. mine mælkepocherede kyllingebryster, der kræver den lave, blide varme i en slow cooker. (Uanset hvad, synes jeg, at min Instant Pot, selv på den laveste indstilling, kører lige en smule varmere end Hal, hvis løstsiddende låg betyder, at dampen kan slippe ud, og at smagen kan reducere og koncentrere sig.)

Hvad enten du er Team Instant Pot eller Team Hal Slow Cooker, er der tid og sted for begge dele. Her er de bedste slowcooker-opskrifter, når du har lyst til sidstnævnte.

Tom Kha Gai

Tom kha gai, en thailandsk kokossuppe, der dufter af citrongræs og limeblade, er normalt et hurtigt opkog på komfuret, men i dette tilfælde giver en længere periode i slow cookeren mere saftige kyllingelår og en mere aromatisk bouillon.

Kyllingesuppe med parmesan

En af vores ældste og mest populære slowcooker-opskrifter, denne suppe indeholder alle de trøstende, velkendte smagsoplevelser fra klassikeren med rød sovs.

Linser & Rodgrøntsagssuppe

To typer linser – franske grønne og sorte – giver denne kraftige suppe en stor fylde og dybde.

Beef Stroganoff

Du kan lave en ordentlig stroganoff i en stegepande ved høj varme – eller du kan bare smide alle ingredienserne i din slow cooker, indstille den og glemme den.

Butterkylling

Denne slow cooker-version af butter chicken, som er finalist i Food52-konkurrencen, er forstærket med søde butternut squash og gyldne rosiner.

Oksegryde

Denne Crock-Pot oksekødsgryde vil varme din krop, men det er historien bag den, der vil varme din sjæl.

Mediterrane kyllingegryde

Denne opskrift er en af samfundets favoritter for sine dristige, saltede smagsoplevelser og strømlinede tilberedning.

Cremet kylling & Mintcurry

“Når kviksølvet stiger, vender jeg mig til min slow cooker,” skriver opskriftsforfatter Rinku Bhattacharya. Ved at lægge smagsnuancer i lag opnår hun en afbalanceret ret, der både er lys og frisk og samtidig cremet og beroligende.

Persisk lammegryde

Slow cookeren er ideel til store stykker kød som denne hele lammeskulder, der er braiseret, strimlet og pyntet med granatæblekerner og friske urter.

Mors New Orleans Red Beans & Rice

Dette er den ret, som opskriftsforfatter Katie Macdonald beder sin mor om hvert år på sin fødselsdag.

Vegan Crock-Pot Tomatillo Stew

For at tykne denne krydrede blanding skal du smadre de sorte og pintobønner med en kartoffelmoser (du kan også give det et par gode piskeslag med en stavblender, hvis det er nemmere). Hvis du foretrækker mere bouillon, kan du også bare lade det være som det er… men så bliver du måske nødt til at kalde det en suppe i stedet.

Kyllingekyllingesuppe med ingefær og fennikel i gryden

Glem dild og gulerødder, og gør dette fennikel-ingefær-nummer til din nye kyllingesuppe. Fik vi nævnt, at du kan lave den med en rotisserie-kylling fra supermarkedet (eller en rest kylling, som du har ved hånden)? Kom den over ris og top med krydret chili crisp for at fuldende måltidet.

Crock-Pot Pasta e Fagioli

Også kendt som “pasta fazool”, er denne pasta- og bønnesuppe med kulhydrater på kulhydrater en drømmemiddag til en kold aften. Glem ikke et godt sprødt italiensk brød til at dyppe i! Denne version er helt vegansk, men hvis du har lyst til at smide en røget skinke i, så værsgo. PS: Har du brug for flere grøntsager? Vild i et halvt bundt af dine yndlingsgrøntsager inden servering.

Grape Jelly Meatballs

Denne klassiske retro slowcooker-sauce af drue gelé og chili sauce lyder underligt, vi ved det! Men bare vent, til du har prøvet dem – men hvis den sød-pikant-syrlige sauce bare ikke er noget for dig, er kødbollerne fra fadet en fantastisk forret alene med din foretrukne dyppesauce, selv marinara fra glas (selvom du laver dem i ovnen, ikke i en Crock Pot!

Brunt sukker & Balsamico-glaseret svinemørbrad

Denne opskrift – den mest tilberedte, mest populære og mest elskede i Food52-historien – behøver ingen introduktion.

Svineskulder med brun sukker & Balsamico glasur

Inspireret af opskriften ovenfor tilpassede jeg de samme søde, skarpe smagsnuancer til min foretrukne udskæring af svinekød: skulder.

BBQ Ribs

Ja, du kan (og bør!) lave baby back ribs i slow cooker.

Shredded Beef Tacos

Hvad er bedre end at langtidsstege, strimle og lave tacos af en oksekødstykke chuck roast end at langtidsstege, strimle og lave tacos af det? Glem ikke guacamolen.

Citrus Pulled Pork Tacos

“Jeg nyder denne ret, fordi du kan begynde, før du tager på arbejde, og kødet er klar, når du kommer hjem,” skriver opskriftsforfatter Erin Powell. “Slaw’en tager få minutter at samle, så du har aftensmad på ingen tid!”

Gryderet steg med kikærtesalat

Den virkelige stjerne her er den friske kikærtesalat, som lyser op til den fyldige, hjertelige chuck stege.

Skåret oksekød med fyldte chili rellenos

En krydderibovet steg bliver langtidsstegt, indtil den er helt mør, hvorefter den fyldes i poblano-peberfrugter med ost, tomatsauce og mere ost og bages, indtil den bobler.

Indisk krydret lammechili

Resultatet af denne langtidsstegte chili er meget større end den meget lave indsats, der er forbundet med at lave den.

Italiensk braiseret svinekød

Svinekødet i dette langsomtkogte svinekød er fremhævet med knuste tomater, fennikelfrø og rødvin – og smager endnu bedre på en seng af polenta.

Pulled Pork With Sweet & Hard Cider

“Hvis du ikke har hard cider ved hånden, kan du bruge yderligere 12 ounces almindelig sød cider i stedet”, råder opskriftsforfatter WinnieAb.

Carolina Pulled Pork Barbecue

Røget paprika tilføjer den helt rigtige note til denne opskrift på langsomtkogt pulled pork.

Banana Bread Sandwiches With Pulled Pork

“Min veninde og jeg stoppede op på Caneel Bay Resort i St. John, USVI, for at spise frokost, uden at vide, at vi kunne opleve den bedste sandwich, nogen af os nogensinde havde fået,” fortæller opskriftsforfatter Joy Huang. “Jeg tror, at det var den perfekte balance mellem salt pulled pork og sødt bananbrød plus sprødhed fra en rødkålsslaw. Jeg forsøgte at finde opskriften, men det lykkedes ikke, så her er, hvad jeg fandt på efter hukommelsen.”

Southern Choucroute

I følge Merriam-Webster er choucroute blot et andet ord for surkål, som er “kål, der er fint skåret og fermenteret i en saltlage lavet af dets egen saft med salt.”

Bacon, Corn & Cheese Frittata

Jep, det er en slowcooker-frittata – og ja, den er god!

Low-Country Shrimp Boil

Når man tænker over det, giver det så meget mening at lave en rejekoger i slowcookeren. Hvilken bedre måde at sikre bløde, møre rejer og perfekt kogte majs og pølser på?

Betty Wason’s Basic Pot Roast

Denne Genius-godkendte gryderet har modstået tidens test, og flere medlemmer af fællesskabet har genskabt den med succes i Crock-Pot’en. “Lavede den i går i min slow cooker, og det var en drøm”, skriver en anmelder.

Puerco Bravo (braiseret svinekød med krydrede kartofler)

Den afdøde Pierino udviklede denne slow-cooker-opskrift med inspiration fra en ragu i neapolitansk stil. Men det er den hurtige og nemme tilberedning, der har gjort den til en Food52-klassiker for mange læsere.

Crock-Pot Rotisserie Chicken

Vidste du, at du kan lave en rotisserie-kylling i din Crock-Pot? Åh, for pokker ja! Gnid fuglen med brun sukker, paprika, hvidløgspulver og masser af salt og peber, og læg den i slowcookeren. Selv om du må give afkald på sprødt skind, kan du lægge kyllingen under grillen i et par minutter efter slowcookeringen for at få lidt mere farve.

Hel pocheret kylling

Denne opskrift på Crock-Pot-kylling er et dobbelt hit: blødt, perfekt pocheret kød og den mest aromatiske bouillon, du nogensinde vil smage.

Bourbon BBQ Chicken Drumsticks

Disse søde og sure kødpølser bliver langsomt tilberedt med et par krydderier og derefter smurt i en røget barbecuesauce.

Kyllingebryst med citron, salvie & Mælk

Dette er endnu en af mine opskrifter, så tillad mig at forklare mig selv: Jeg er overbevist om, at det er den lave varme her, sammen med den fulde spiseskefuld salt (som nærmest gør den hurtigt saltede), der bidrager til et perfekt tilberedt kyllingebryst uden ben og hud, der ikke har nogen hud.

Kyllingebryst med cremet senneps-porre-sauce

I modsætning til hvad mange tror, kan du tilberede kyllingebryst i slow cookeren uden at det tørrer ud til døde.

Kyllingelår confiteret

Denne opskrift er så genial for mig: Vi bruger vores slow cooker til alle de åbenlyse ting (braiser, gryderetter og supper). Men hvorfor ikke til et stort kar med olie, som konfitere kød?

Honning-karamelkylling

Dette er vel nok den medvirkende skribent Posie (Harwood) Briens Food52-opskrift.

Hvidvinskylling med orzo

Denne opskrift er en hurtig, trøstende, moderne drejning på en meget klassisk græsk ret kaldet yiouvetsi.

Sød

Queso, Peanuts & 2 Mulled Things