6 fremragende destillerier i Brooklyn, New York State’s hovedstad for spiritus i små partier6 fremragende destillerier i Brooklyn, New York

Ah, Brooklyn. Det er hjemsted for store skæg, små gårde på tagterrasser og flere destillerier nu end noget andet sted i staten New York. Mindst 15 mikrodestillerier har gjort Kings County til deres hjem og fremstiller gin, rom, vodka, vermouth og bourbon, der er så gode, at bydelen giver Kentucky kamp til stregen. Med så meget at vælge imellem, hvad skal man så drikke? Vi har gennemsøgt området for at finde de bedste små serier af sprut på et sted, hvor håndværket tages meget alvorligt.

Kings County Distillery
Det fem år gamle Kings County Distillery ligger på Brooklyn Navy Yard og kan hævde at være det første destilleri i New York City siden forbudstiden. Det er kendt for sin moonshine (ulagret whisky) og bourbon, en prisbelønnet 90-proof spiritus med noter af melasse og bagekrydderier, og det er også kommet med en rig og dekadent chokoladewhisky fremstillet af malede kakaobønneskaller fra Mast Brothers Chocolate, hvis fabrik ligger inden for spytklat afstand fra destilleriet. At kombinere chokolade med whisky som dessert kan bestemt fungere, men det er bedre at kombinere de to i ét vanedannende eliksir og så være færdig med det. 299 Sands St., Bldg. 121, Brooklyn, NY 11205; 347-689-4211; kingscountydistillery.com

New York Distilling Co.
Dette Williamsburg-baserede firma, der er startet af den erfarne mixolog Allen Katz og medstifteren af Brooklyn Brewery, Tom Potter, og som er knyttet til en cocktailbar kaldet Shanty, er ansvarlig for flere af bartenderbrødrenes yndlingsspiritus. Først kom ginen, den aromatiske Dorothy Parker og Perry’s Tot i flådestyrke, efterfulgt af en gammel hollandsk gin kaldet Chief Gowanus. Denne sommer blev den længe ventede Ragtime Rye American Straight Whiskey frigivet. Den er destilleret af korn, der er dyrket på en familiefarm i Finger Lakes i det nordlige New York, og den viser det krydderi, man forventer af en rye, men også en afrundet sødme takket være en god smule majs i mosten. 79 Richardson St., Brooklyn, NY 11211; 718-412-0874; nydistilling.com

Reklame

Greenhook Ginsmiths
Den er brødrene DeAngelo, Steven og Philip, der står bag dette håndværksmæssige gin-destilleri i Greenpoint. Med gin handler det hele om de botaniske stoffer. Ved hjælp af en teknik til destillation ved meget lave temperaturer er brødrene i stand til at bevare de delikate botaniske stoffer i deres gin. Greenhook American Dry Gin er baseret på økologisk, lokalt indkøbt hvede og er tilsat blomsteraromaer som kamille, hyldeblomst og orrisrod, og krydret med fed thailandsk blå ingefær og Ceylon-kanel. Resultatet er lyst og komplekst, som så mange Brooklyn-borgere har lyst til det i dag. 208 Dupont St., Brooklyn, NY 11222, 646-339-3719; greenhookgin.com

Uncouth Vermouth
Hvad er whiskey og gin godt uden vermouth? Heldigvis kommer denne serie af uortodokse aperitifs fra Red Hook. Uncouths vermouths er designet af Bianca Miraglia, en tidligere sommelier, der har arbejdet i mange år på vinhuse i Oregon, og omfatter smagsvarianter som Apple Mint, Beet Eucalyptus og Serrano Chili Lavender. De er stærkt lokale og sæsonbestemte, lavet med husets tørrede urter og planter fra en gård i det nordlige USA, når Miraglia ikke kan indsamle eller dyrke dem på sin egen 16 hektar store gård. Grundvinen til vermouths kommer fra den nærliggende Red Hook Winery – Brooklyn-spritmiljøet kan lide at holde tingene i familien. 250 Van Brunt St., Brooklyn, NY 11231; 503-944-9433

Cacao Prieto
Dette ret produktive anlæg i Red Hook fremstiller chokolade af enkeltoprindelse fra bønne til bar og destillerer likører og rom med kakao – som om sukkerrørsbrændevin ikke kunne blive sødere. Cacao Prieto fremstiller også Widow Jane-familien af whisky. Sidste år gjorde de sig bemærket med udgivelsen af en serie af arvelige korn-bourboner i ekstremt begrænset oplag, hvilket er så Brooklyn, som det kan blive. Whiskyen er fremstillet af økologisk Bloody Butcher-majs fra staten New York, Wapsie Valley-majs og økologisk byg og rug, og whiskyen er færdiggjort med det kalkstensrige vand fra Widow Jane-minen i Rosendale, New York. Den seneste i arveligt udvalgte serie er Hopi Blue majs bourbon, der blev lanceret i sidste måned, lige i tide til destilleriets treårsdag. Tillykke med fødselsdagen. 218 Conover St., Brooklyn, NY 11231; 347-225-0130; cacaoprieto.com

Van Brunt Stillhouse
Den sidste del af Red Hook-kontingentet af mikrodestillerier i Brooklyn er denne producent af fin whisky, rom, grappa og moonshine. Hovedkollektionen af fire whiskyer er fremstillet af lokalt dyrkede kornsorter, rommen er destilleret af sukkerrør, der er opdrættet på en familiefarm i Himalaya og tørret i solen, og den ekstremt begrænsede produktion af grappa er et samarbejde med Red Hook Winery, Brooklyn Winery og Lieb Cellars på North Fork på Long Island. Der er også en moonshine som ingen anden, du sandsynligvis vil finde: I stedet for den sædvanlige majs er den lavet af 100 % New York State-maltet six-row barley. Inspireret af et nyligt samarbejde med det nærliggende bryggeri Other Half arbejder Van Brunt også på at få sin bryggerilicens, så de kan servere øl i smagerummet. Brooklyn sprut repræsenterer. 6 Bay St., Brooklyn, NY 11231; vanbruntstillhouse.com