6 typer bitre grønsager – og hvordan du bruger dem
Lær dine bitre grønsager at kende.
Dagene er ved at blive koldere, og det betyder, at bittergrønt er ved at komme i sæson og får dine salater, supper og gryderetter til at synge. Bittergrønt giver ikke bare smag. De er nogle af de sundeste grøntsager, der findes, fyldt med de næringsstoffer, du har brug for for at komme igennem vinteren. Læs videre for at lære om de mest almindelige typer af bittergrønt og de bedste måder at bruge dem i din madlavning på.
Rødbede
Fabio Pagani / EyeEm/Getty Images
Hvis du nogensinde har set grønt med juvelfarvede blade, der virkede for smukke til at spise, så har du sandsynligvis stødt på rødbede. Denne grøntsag, der også er kendt som rødbede og spinat, er en hårdfør grøn grøntsag, der typisk bruges i salater og supper. Den er især rig på vitamin A, C, E og K samt jern, mangan, magnesium og kalium.
Recepter at prøve: Italiensk Chard Fyldning, Varm To-Bean Chard Salad, Chard, Karamelliseret Løg og Gruyere Crepes.
Cikorie
mbbirdy/Getty Images
Cikories bitre smag rækker langt, især når det kommer til ernæringsmæssige fordele. Selv om cikorieblade dyrkes til brug i salater, er de også et populært (og potent) lægemiddel, der hjælper på fordøjelsen, styrker immuniteten og sænker LDL-kolesterolniveauet. Dens rødder bliver ristet og malet som kaffeerstatning, en praksis, der går tilbage til begyndelsen af det 19. århundrede.
Oprøv opskrifter: Salat af cikorie med persimoner, granatæbler og valnødder, salat med svampe, cikorie og sellerirødder, varm bøfsalat af cikorie med agrodolce-dressing.
Collard Greens
Lara Hata/Getty Images
Collard Greens er blevet dyrket i årtusinder og spises nu i hele verden. Deres tykke, fyldige blade bliver ofte braiseret eller stuvet og er forbundet med held og lykke i det sydlige køkken. Collards er rige på A-, C- og K-vitaminer samt mangan, og selv vandet, de koges i, indeholder næringsstoffer.
Oprøv opskrifter: Du skal prøve: Collard Dip, Collard Green Creole Dirty Rice, Pork Tenderloin and Collards Skillet.
Grønkål
MAIKA 777/Getty Images
Grønkål, også kendt som bladkål, er en kålsort, der er bedst kendt for sin høje næringsværdi, men du har helt sikkert også set den som pynt på en buffet. Ligesom andre bladgrøntsager er grønkål en fremragende kilde til A-, B6-, C- og K-vitamin samt folat og mangan. Grønkål er populært i salater, supper og gryderetter, men det er også almindeligt bagt til chips og bruges i gryderetter.
Recepter at prøve: Tahini-citron grønkålssalat, quinoa-fyldte grønkålsruller med gedeost, squash- og grønkålstoasts.
Sennepsgrønt
Pakin Songmor/Getty Images
Sennepsgrønt refererer til bladene fra Brassica juncea-planten, hvis frø bruges til at lave brun sennep. De er særligt populære i afrikanske, østasiatiske og sydasiatiske køkkener, hvor de ofte braiseret, gryderet og stegt, både med og uden kød, samt syltede. Sennepsgrøntsager har et særligt højt indhold af vitamin A, C og K, og de er en ret god kilde til calcium og E-vitamin.
Recepter at prøve: De kan også være en god idé til at lave en ny opskrift: “Lo Mein med grøntsager, Edamame og sennepsgrønt, braiseret sennepsgrønt med forårsløg, æggesandwich med sennepsgrønt og avocado”.
Rødbeder
Enrique Díaz / 7cero/Getty Images
Rødbeder er måske mere populære end deres blade, men det betyder ikke, at roe grønt er uden fortjeneste. De bitre blade bliver milde efter tilberedning og er især populære i det sydlige køkken, hvor de behandles som kålroer. Rønneblade er en fremragende kilde til folat samt vitamin A, C og K.
Recepter at prøve:
Alle emner inden for Ingredienser
Mis ikke vores bedst vurderede opskrifter
Få det bedste fra MyRecipes i din indbakke.