Afang suppe nigeriansk opskrift

BY admin
|
afand suppe

Afang suppe

Den nigerianske Afang suppe, ligesom Edikang Ikong suppe, er hjemmehørende i Efiks, folk i Akwa Ibom og Cross River stater i Nigeria, men nydes af alle nigerianere. Den er også meget næringsrig, da suppen hovedsageligt består af grøntsager. Afang-suppe tilberedes med en generøs mængde vandblade og den vilde urt Okazi-blade.

Sådan laver man Afang-suppe
Den nigerianske Afang-suppe bør ikke forveksles med Okazi-suppe, der stammer fra befolkningen i Imo- og Abia-staterne i Nigeria. Mens Afang-suppe er tilberedt med grundlæggende grøntsager, er Okazi-suppe simpelthen den nigerianske Egusi-suppe tilberedt med tyndt skårne Okazi-blade.

Mere nigerianske supper opskrifter:

  • Efo Riro
  • Den bedste opskrift på Ogbono-suppe
  • Edikang Ikong-suppe
  • Ofe Owerri
  • Abak Atama-suppe
  • Banga-suppe (Ofe Akwu)
  • Bitterbladssuppe
  • Ora (Oha) suppe
  • Ofe Nsala
  • Egusi-suppe (stegt metode)
  • Nigeriansk Okra Suppe
  • Grøntsagssuppe (Pretend Edikang Ikong)

Ingredienser til Afang Suppe

  • 400g Okazi/Afang blade i skiver | ca. 4 håndfulde
  • 250g Vandblade
  • 20 til 25 cl rød palmeolie (ca. 1 drikkeglas)
  • Oksekød, Kanda og tørfisk
  • 2 spiseskefulde malede krebs
  • Piber og salt (efter smag)
  • 2 bouillonterninger

Noter til ingredienserne

  1. Et godt alternativ til vandblade er Fuglsalat, kendt som Canonigos på spansk.
  2. Ja, så meget palmeolie skal du bruge. 🙂

Hvor du tilbereder den nigerianske Afang-suppe

  1. Vask, afdryp og skær vandbladene i små stykker. Mal eller stød de skiveskårne Okazi-blade. På nigerianske markeder har sælgerne af disse skiveskårne Okazi-blade en maskine til at kværne dem. Du kan også kværne dem med din blender med en lille mængde vand. Tag et kig på de malede Okazi-blade.
  2. Mal din peberfrugt og dine krebs, og skær løgene i små stykker.

Køkkenanvisning

  1. Kog oksekødet og Kanda med de hakkede løg og bouillonterninger i en meget lille mængde vand. Når det er færdigt, tilsættes den tørre fisk og koges i yderligere ca. 5 minutter.
  2. Nu tilsættes palmeolie, krebs og peber. Når det begynder at koge, tilsættes afang (okazi)-blade, vandblade og perikon. Når okazi-bladene er blevet bløde, og vandet er tørret lidt ind, tilsættes salt efter smag og lad det simre i ca. 5 minutter. Afang-suppen er klar!

Serveres med Garri (Eba), Semolina Fufu, Amala, Cassava Fufu eller Pounded Yam.