Aloo Posto
Denne autentiske bengalske Aloo Posto er et perfekt tilbehør til Luchi eller Dal ris. De bløde kartoffelstykker belagt med en cremet belægning af valmuefrø med et strejf af krydderi fra grøn chili er en fornøjelse for smagsløgene.
Hvis du leder efter flere Aloo-opskrifter, er her nogle – Aloo Methi, Aloo Baingan, Punjabi Style Aloo Gobhi, Punjabi Jeera Aloo, Aloo Matar Curry, og Til Wale Aloo.
Spring til:
- Om denne opskrift
- Ingredienser
- Strin for trin-opskrift
- Hyppigt stillede spørgsmål
- Opbevaringsforslag
- Serveringsforslag
- Servering Forslag
- Receptkort
Om denne opskrift
Aloo Posto er en autentisk bengalsk ret, hvor Aloo betyder “kartofler” og Posto betyder “valmuefrø”. I denne opskrift er kartofler eller aloo kogt med valmuefrø. Den får sin krydderi fra de grønne chilier, som passer rigtig godt til valmuefrøpastaen.
Sørg for, at denne ret kun tilberedes i sennepsolie for at få den autentiske bengalske smag. Den er et must i enhver bengalsk husholdning til hverdagsmad.
Denne populære ret fra Vestbengalen nydes bedst med dampede ris eller roti sammen med en dal ved siden af. Personligt kan jeg godt lide at kombinere den med sprøde parathas.
Den er også populært tilberedt under Durga Puja eller er en del af måltidet under bengalske bryllupper, festivaler og andre særlige lejligheder.
Du kan også tilberede den til dine fastedage, da det er en opskrift uden løg og uden hvidløg.
Det er en simpel bengalsk Aloo Sabzi, der er klar på ingen tid og er velegnet til dine daglige måltider. Så næste gang du ønsker at give din daglige sabzi en pause, så prøv denne Aloo Posto.
Denne Aloo Posto er,
- Vegansk
- Snappy & Nem
- Unik
- Perfekt til hverdagens måltider
- Passende til at pakke i madpakken
Ingredienser
Kartofler – Den vigtigste ingrediens i denne opskrift er kartofler. Kartofler skrælles, skæres i tern og bruges derefter til at lave denne ret.
Sennepsolie – Lav altid denne bengalske Aloo-ret i sennepsolie for at få den bedste smag. Brug ikke nogen anden olie, da du ikke får den autentiske smag fra den samme.
Moppefrø – Hvid valmuefrø er den ingrediens, der gør denne Aloo opskrift anderledes end andre. Valmuefrøene pulveriseres og tilsættes derefter i de ristede kartofler sammen med nogle grønne chilier og vand.
Andre ingredienser – Udover disse skal du bruge nigellafrø og grønne chilier.
Nogle mennesker tilføjer også gurkemejepulver og tørrede røde chilier i deres opskrifter, men det gør jeg ikke. Du er velkommen til at tilføje disse ingredienser, hvis du ønsker det. Du kan også tilføje Panch Phoran til temperering i stedet for kun spidskommenfrø og kalonji.
Sørg for, at valmuefrøene er friske. De får en meget muggen lugt, hvis de opbevares længe. Jeg opbevarer altid valmuefrø i køleskabet. På den måde forlænges deres holdbarhed meget.
Strin for trin opskrift
Sennepsolie for the Win – Varm olie op i en gryde. Lad olien nå sit røgpunkt, og sluk derefter for varmen, og lad olien køle lidt af.
Temperering – Tænd for varmen, og tilsæt spidskommenfrø og kalonjifrø i olien, og lad dem knitre i et par sekunder.
Aloo – Tilsæt de hakkede kartofler og rør i 2-3 minutter.
Posto – Tilsæt i mellemtiden valmuefrøene i røreglasset.
Mal det til et pulver.
Tilsæt valmuefrøpasta og grønne chilier sammen med ½ kop vand, og bland godt for at overtrække kartoflerne med blandingen.
Dæk gryden.
Lad kartoflerne stege pænt på middelhøj ild. Tilsæt salt, og kog i yderligere et minut. Tilsæt lidt mere vand, hvis kartoflerne er for tørre, og kog i endnu et minut.
Hyppigt stillede spørgsmål
Dette er en ret enkel ret at lave bortset fra, at det kan være en udfordring at male valmuefrø til en glat pasta.
Traditionelt blev valmuefrøene malet på stenmørtel med en stenkværn. Men nu bruges den ikke i de fleste hjem, så vi bliver nødt til at se os om efter andre muligheder.
Efter meget eksperimentering har jeg fundet ud af, at en kaffekværn er den bedste gadget til at male de små frø til en fin pulveragtig konsistens. Hvis du ikke har en kaffekværn, kan du prøve at male frøene i det mindste glas i din blender og i større mængde.
Du kan fryse det resterende pulver ned til senere brug, men det vil gøre processen lettere. Rist frøene let, før du maler dem, for at gøre processen endnu nemmere. Du kan også lægge valmuefrøene i blød og derefter male dem.
Til denne opskrift behøver du ikke at koge kartoflerne. Du skal blot skrælle dem og skære dem i tern, for at bruge dem i denne Aloo Posto opskrift.
Mit svar vil være et stort NEJ! Sennepsolie er en af de vigtigste ingredienser i denne sabzi, som ikke kan erstattes. Hvis du bruger en anden olie, vil du ikke få den samme autentiske bengalske smag.
Du kan også lave Aloo Posto med løg. Steg løget i olie, indtil det er let brunet. Tilsæt derefter kartoffelterninger og følg opskriften som nævnt nedenfor.
Du kan også tilføje nogle stegte løg til sidst, det smager rigtig godt.
Aloo Posto med Ridge Gourd er en meget populær version af denne ret og laves i mange traditionelle bengalske husholdninger.
For at lave den skal du skrælle 200 g ridge gourd og skære dem i tern. Tilsæt dem sammen med valmuefrøpastaen i nedenstående opskrift.
Opbevaringsforslag
Den holder sig godt i 2 dage, når den opbevares i køleskabet. Pak den i en lufttæt beholder og sæt den derefter i køleskabet.
Overvarm den i en gryde eller i mikrobølgeovn grundigt før servering.
Serveringsforslag
Den serveres bedst med simpel Dal Bhaat, som er en kombination af dampede ris og Dal. Du kan også servere den med Luchi.
Den smager bedst sammen med noget Cholar Dal, Macher Jhol og dampede ris, hvis du ønsker at nyde et bengalsk måltid.
Den kan serveres med indisk brød som Tawa Paratha, Laccha Paratha eller endda Phulka.
Du vil måske også kunne lide
Receptkort
Aloo Posto opskrift
Print Pin
Ingredienser 1x2x3x
- ▢ 500 g Kartoffel (skrællet og skåret i tern)
- ▢ 4 spsk Valmuefrø / Khuskhus / Posto (Tør males i en blender til et fint pulver )
- ▢ 2 spsk sennepsolie
- ▢ ½ tsk spidskommenfrø
- ▢ ½ tsk Kalonji
- ▢ 2-3 grønne chilier (Skåret i halve)
- ▢ Salt (Efter smag)
Anvisning
-
Varm olie op i en gryde.Lad olien nå sit røgpunkt, og sluk derefter for varmen, og lad olien køle lidt af.Tænd for varmen, og tilsæt spidskommenfrø og kalonjifrø i olien, og lad dem knitre i et par sekunder.Tilsæt kartofler, og rør rundt i 2-3 minutter.Tilsæt valmuefrøpulver og grønne chilier sammen med ½ kop vand, og dæk gryden til.Lad kartoflerne koge fint.Salt tilsættes og koger i yderligere et minut.Serveres varmt med Phulke eller Dal Rice.