Alt om æblecidereddike

Har du æblecidereddike i dit køkkenskab? Det er også noget, der kan gøre dobbelt tjeneste i stalden.

“Så surt som eddike.” Denne gamle kliché er måske sand, men der er meget mere i eddike end dets stærke smag. Den giver nogle fantastiske sundhedsfordele og er blevet brugt og æret siden oldtiden.

Den tidligste eddike blev sandsynligvis dannet, da vin blev udsat for luft, og vildgær fik den til at gære. Eddike kan fremstilles af enhver plante, der indeholder nok sukker til at gære til den alkohol, der er nødvendig for at lave eddikesyre. De mikroorganismer (bakterier), der producerer denne gæring, kaldes acetobacter. Disse bakterier er den “klat”, som vi ser flyde i naturlig eddike, og de kaldes ofte “moderen”. Bakterierne ændrer sig og vokser løbende, danner enzymer og producerer gavnlige bakterier, der hjælper med at fordøje fødevarer, støtter immunsystemet og fortrænger skadelige bakterier som e coli, salmonella, stafylokokker og clostridium.

Hvorfor æblecidereddike?

Den mest gavnlige eddike er naturlig og upasteuriseret og fremstillet af økologiske hele produkter. Da eddiken vil indeholde partikler af den plante, den er lavet af, er det vigtigt, at den er fri for pesticider og herbicider. Æblecidereddike (ACV) er mest almindeligt anvendt inden for heste- og menneskers sundhed. Det er den eneste type eddike, der indeholder æblesyre ud over den eddikesyre, der findes i alle eddiker.

Vær opmærksom på, at en stor del af æblecidereddiken på markedet, selv mange af de naturlige, er fremstillet af æblejuice eller æblecider i stedet for af hele æblet, og kan endda indeholde æblejuice-koncentrat fra Kina. Det er vigtigt at bruge den naturlige, upasteuriserede, uklare eddike frem for den destillerede, pasteuriserede form.

En økonomisk måde at opnå denne sunde naturlige form på er at “inokulere” en gallon destilleret eddike med en kop eller deromkring af naturlig eddike, der indeholder “moderen”. “Starteren” vil indgyde de helbredende egenskaber i den destillerede eddike, hvilket giver en sundere version. Naturlig eddike kan holde sig i fem år eller mere, og har faktisk evnen til at ødelægge mange bakterier og patogener ved kontakt.

Rundt om stalden

Her er nogle måder at bruge æblecidereddike i hestepleje:

– Som et ernæringstilskud i foder og/eller vand skinner ACV. Til generel brug er ¼ kop dagligt i foderet rigeligt, og den kan fortyndes med en tilsvarende mængde vand. ACV kan hjælpe med at skjule smagen af ukendt vand, når man rejser eller konkurrerer, men en advarsel – ACV vil udvande mineraler fra metal eller galvaniserede tanke, så brug en vandingsbeholder af hård plast.

Den syrnede virkning af ACV hjælper også med at forebygge og opløse enterolitter (tarmsten), som kan dannes hos heste, der lever i områder med hårdt vand, eller som spiser en kost med et højt indhold af lucernehø. Mavesyre er hestens første forsvarslinje mod bakterier, parasitæg og mad- eller vandbårne sygdomme. Æblecidereddike hjælper med at gøre maven sur for at sikre en optimal fordøjelse. Heste med gigt har også ofte gavn af ACV; det er også et gennemprøvet folkemedicin mod gigt hos mennesker.

– Som et naturligt insektbekæmpelsesmiddel får ACV thiamin (vitamin B1) til at blive udskilt gennem huden, hvilket frastøder fluer og myg. Optimale niveauer af B-vitaminer (især B1) i kroppen synes at afskrække insekter. For at dette kan virke, er det vigtigt at sørge for, at din hest får en kost med et højt indhold af B-vitaminer. Heste, der spiser en betydelig mængde korn (som gærer til sukker i kroppen) eller får kommercielt melassebaseret sødt foder, har ofte B-mangel, da sukker bruger ekstra B-vitaminer for at blive metaboliseret.

Som en interessant sidebemærkning er folk, der er sukkerjunkier eller brødnarkomaner, normalt myggemagneter af netop denne grund. Husk, at sunde ikke-toksiske heste ikke er attraktive for fluer. Og da ACV hjælper med proteinfordøjelsen, vil der være mindre ufordøjet protein (indoler og skatoler) i gødningen til at tiltrække fluer. Du kan endda lave en naturlig fluefælde ved at stikke huller i låget på et glas og tilsætte vand, lidt ACV og sukker. Fluerne vil kravle ind og kan ikke komme ud igen. Langt bedre end kemikalier.

– Trøske og andre hovproblemer kan behandles med blødgøring eller omslag med naturlig ACV. Lidt ufortyndet ACV kan sprøjtes eller dryppes direkte ind i frøens kommisioner, eller ¼ kop eddike kan tilsættes til en liter vand og bruges som et blødgøringsmiddel eller et omslag mod hovsvamp og bylder.

– Svamp, forbrændinger, sår og hudinfektioner reagerer ofte godt på en spritz af fortyndet ACV. Prøv også lidt på manke og hale. En afsluttende skylning med eddikeholdigt vand efter badning vil skære lige igennem rester af sæbefilm og rester af hårdt vand og efterlade din hest super skinnende. Det virker også på mennesker – da jeg var barn, husker jeg, at min mor skyllede mit hår med ACV efter shampooing. Selv om jeg ikke kunne lide lugten, fik det mit hår til at skinne og svirre – lige som vi gerne vil have manke og hale.

– Metabolisk syndrom eller insulinresistens kan hjælpes med eddike. Undersøgelser på mennesker på Arizona State University, som blev rapporteret i det videnskabelige tidsskrift Diabetes Care i 2004, viste en reduktion i den sædvanlige stigning i blodsukkeret efter et måltid med højt kulhydratindhold, når man først indtog lidt ACV. En uventet bivirkning af denne undersøgelse var, at forsøgspersonerne gradvist tabte sig, når de tog to teskefulde ACV før hvert måltid. Når det kombineres med en kost med lavt NSC-indhold, langsom fodring og korrekt mineralstøtte, kan ACV være et værdifuldt redskab i håndteringen af letvægtige, metabolisk udfordrede heste.

– En helt naturlig ukrudtsbekæmper er lige så tæt på som din ACV-flaske. Brug det omkring hesteområder i stedet for at ty til skadelige kemikalier. Du skal blot sprøjte på det unge ukrudt tidligt på sæsonen, og se det dø. Til denne brug i større mængder kan du evt. inokulere billigere destilleret eddike med det “gode stof”.

– Tilsæt lidt æblecidereddike til skyllevandet, når du vasker staldbandager og hestetæpper. Sæberesterne vil være væk sammen med lugten.

Æblecidereddike er et fantastisk værktøj og kan forbedre den naturlige hestsundhed på mange måder. Personligt foretrækker jeg Super ACV fra Dynamite Marketing, som er fremstillet af økologiske hele æbler. Den indeholder 7% eddikesyre, sammenlignet med de 5%, der er mere almindeligt forekommende. Prøv noget æblecidereddike i foråret og sommeren – jeg ved, at du vil blive overrasket!

Judy Sinner er en livslang hestekvinde, som ejer, opdrætter, træner og udstiller. Hun har opdrættet og opdrættet araberheste og nationale showheste siden 1970’erne og har produceret to nationale mestre samt mange regionale og klasse A-vindende heste. Hun har været tilknyttet Dynamite Specialty Products i 25 år og har også fungeret som kommunikationsdirektør for virksomheden i 17 år og underviser i holistisk ernæring for alle dyrearter på seminarer og i nyhedsbreve. 1-800-677-0919, dynamitemarketing.com/judysinner