Alton Brown Crepes
Jump to Recipe
Sådan nem og let tilgængelig opskrift på crepes, fem minutters indsats og en håndfuld ingredienser er blandet sammen. Alton brown crepes laver de perfekte tynde blondecrepes, der har spot on smag og konsistens!
Det er ikke ofte, at jeg har nogens navn i en af de opskrifter, der er lagt ud på min hjemmeside, men Alton Brown fortjener absolut at blive præsenteret. Jeg elsker denne opskrift!
Hvorfor er Alton Browns opskrift på crepes så god?
Jeg har fået denne opskrift fra en højt vurderet food network-opskrift af den eneste ene Alton Brown. Jeg elsker hans opskrifter, fordi han er fødevareforsker, så han er så god til de tekniske detaljer.
Denne opskrift er så nem. Du lægger alle ingredienserne sammen og blander dem. Det er det hele. Fik jeg nævnt, at du kun skal blande i 10 sekunder?
Den er perfekt afbalanceret. Han giver mulighed for at lave en sød crepedej (altid mit valg) eller en salte crepedej. Jeg vælger altid den søde løsning, og det eneste, jeg undlader, er at tilsætte likør til dejen.
Crepesene kommer ud i restaurantkvalitet. Virkelig lækre. De er sprøde i kanterne og mere møre mod midten. De rivaliserer med de bedste crepes, jeg har fået nogen steder! Og lige så gode som pandekager er, har crepes altid en wow-faktor.
De kan tilpasses i det uendelige med fyld/topping efter eget valg.
Hvad skal du bruge for at lave crepes?
De grundlæggende ingredienser er:
Æg, mælk, vand, mel og smeltet smør. SÅ ER DET!
For søde crepes: (som på opskriftkortet nedenfor) tilføjer du lidt sukker og vanilje
For salte crepes: du tilføjer en knivspids salt og 1/4 kop friske urter efter eget valg.
Sådan laver du nemme crepes:
Før alle ingredienserne sammen i en blender, og pulser dem i ca. 10 sekunder for at kombinere dem.
Sæt dejen i køleskabet i 1 1, hvilket giver boblerne mulighed for at aftage, så crepesene ikke går i stykker under tilberedningen. En af mine yndlings ting ved denne opskrift er, at dejen kan laves op til 48 timer i forvejen. Personligt elsker jeg at lave dejen aftenen før, så den er klar til en tidlig morgenmad næste dag.
Mag crepes ved at smelte noget smør i en gryde ved middelvarme, og tilsæt derefter ca. 2 spsk. dej og sving den jævnt, indtil du får et jævnt tyndt lag. Kog i ca. 30 sekunder, vend derefter og kog i yderligere 10-15 sekunder, indtil begge sider er kogt og sat.
Kan jeg lave crepes uden en blender?
Ja! Pisk kraftigt. En blender vil gøre dit liv lettere, fordi den virkelig hjælper med at kombinere melet med de flydende ingredienser, men den er ikke afgørende.
Hvad kan man fylde eller toppe crepes med:
Jeg er selv altid til Nutella-crepes. Jeg synes bare, at det er det perfekte crepefyld. Disse crepes fyldte jeg med et tykt lag nutella i midten og dryssede dem med flormelis.
Jeg fik også nogle crepes med et pres citronsaft og et drys hvidt sukker, og de var lækre og lette.
En anden mulighed er noget syltetøj, eller bare at dryppe crepesene med honning eller ahornsirup.
Saltkaramel ville også være fantastisk! Mulighederne er virkelig uendelige.
Gå ekstra langt og server disse crepes som dessertcrepes med vaniljeis på siden. Swoon.
Lagring af ekstra crepes:
Crepes holder sig i køleskabet, tæt indpakket i et par dage, og i fryseren i et par måneder.
Alton Brown Crepes
Print Pin
Ingredienser
- 2 æg
- 3/4 kop mælk
- 1/2 kop vand
- 1 kop mel 125 g
- 3 spsk smeltet smør 43g
- 2.5 spsk sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Instruktioner
-
Placer alle ingredienserne i en blender eller foodprocessor. Pulser i 10-15 sekunder, indtil det er godt kombineret. Køl dejen i køleskabet i en time eller op til 48 timer.
-
Når den er kølet ned, opvarmes en non stick-pande over medium varme. Kom lidt smør i panden, og sving rundt for at dække den. Hæld ca. 2 spsk (ca. 1 ounce) dej i panden, og sving rundt for at dække panden jævnt i et tyndt lag. Steg i 30 sekunder, eller indtil kanterne bliver tørre, og vend dem. Steg på den anden side i 10-15 sekunder, indtil crepe er gennemstegt.
-
Gå videre, indtil al dejen er færdig.
-
Nyd fyldt eller toppet med dine foretrukne toppings efter eget valg, se indlæg ovenfor for inspiration!
Notes
Næringsindhold
Hvis du kunne lide denne opskrift, vil du måske også kunne lide:
Saltede karamel æbler Dutch Baby
Surmælkspandekager
Citron valmuefrøpandekager
Surdejsfranskbrød