alur dom | bengali aloo dum
Bengali alur dom Er en let krydret og let sød kartoffelcurry lavet med løg, tomater og krydderier. En vegansk opskrift.
Når jeg havde lagt opskriften på luchi op, havde nogle af jer bedt mig om at lægge opskriften på dum aloor i bengalsk stil ud.
Luchi og aloo dum er blevet en 14-dages morgenmad herhjemme. så jeg laver den bengalske aloo dum på to måder. her er løg-tomat-versionen. Der er en anden variation lavet med yoghurt, som jeg også vil poste. Min favorit er denne løg-tomat version, som er postet her.
Der er mange variationer af at lave denne ret, som Mughlai-stilen eller denne restaurant-stil Dum aloo.
Denne bengalske aloo dum opskrift er tilpasset fra hawkins pressure cooker booklet. Jeg havde købt hawkins trykkoger for et stykke tid siden. Da jeg så denne opskrift i den, var jeg nødt til at prøve. Så jeg lavede den med mine egne proportioner, og alur dom blev rigtig godt.
Opskriften er ret meget lig den måde, alur dom laves på. Jeg har ikke brugt babykartofler, men nye kartofler her. Kartoflerne er parboiled og derefter stegt i sennepsolie.
Løgene samt tomaterne er pureret og derefter er hele blandingen sauteret godt i sennepsolie med krydderier. Når de stegte kartofler er tilsat, simrer karryen i nogle minutter og er derefter klar til at blive serveret.
Det er bedst at spise alur dom med luchi. de er som et perfekt match skabt for hinanden. Koraishutir kochuri, Radhaballavi og Poori er den næstbedste mulighed for at gå sammen med det. Sidst og ikke mindst er det vores hverdags chapatis eller rotis, der også kan gå godt sammen med denne alur dom.
Mere lækre kartoffelopskrifter
- Aloo matar
- Aloo palak
- Potato curry
Hvis du har lavet denne opskrift, skal du sørge for at bedømme den i opskriftskortet nedenfor. Hvis du gerne vil have flere lækre indiske vegetariske opskrifter leveret direkte til din indbakke, så tilmeld dig mit nyhedsbrev pr. e-mail. Du kan også følge mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for at få mere vegetarisk inspiration.
Alur Dom
Af Dassana Amit
Ingredienser
Hovedingredienser
- ▢ 5 til 6 mellemstore kartofler eller 12 til 15 små kartofler
- ▢ 3 til 4 spiseskefulde sennepsolie
- ▢ 1 tej patta (indisk laurbærblad)
- ▢ ½ teskefuld kashmiri rød chilipulver eller degi mirch – juster efter behov, hvis du bruger en skarpere variant af chilipulver
- ▢ ½ teskefuld korianderpulver
- ▢ ½ teskefuld gurkemejepulver
- ▢ 1 teskefuld spidskommenpulver
- ▢ 1 kop vand
- ▢ ½ teskefuld sukker eller efter behov
- ▢ salt efter behov
males til en halvfin pasta
- ▢ 2 mellemstore løg
- ▢ ½ tomme ingefær
- ▢ 2 til 3 hvidløgsfedd
mager en halvgrov puré af
- ▢ 1 stor tomat – ca. 1 kop tomatpuré
pudder eller mal
- ▢ 1.5 til 2 tommer kanel
- ▢ 3 til 4 nelliker
topping
- ▢ 1 teskefuld ghee (valgfrit)
Anvisning
tilberedning
-
Skyl kartoflerne meget godt. Hvis du bruger babykartofler, skal du fjerne mudderet, der sidder i skrællerne, med en blød børste.
-
Dernæst koger du kartoflerne i en dampkoger eller trykkoger.
-
Når kartoflerne er ved at koge, gør du følgende.
-
Mal løg, ingefær og hvidløg i en kværn eller en blender. Du behøver ikke at bruge vand, mens du kværner. Lav en halvfin pasta og ikke en glat pasta.
-
Hugger tomaterne og pulser dem i en blender, indtil du får en puré, der ikke er glat, men halvgrov. Du kan også hakke tomaterne fint.
-
Mal nellike og kanel i en tørkværn eller kaffemølle til et fint pulver.
-
Når kartoflerne er parboiled/halvkogte, skal du lade dem køle af. Fjern derefter skrællerne og skær dem i tern. Til babykartofler kan du beholde skrællerne og prikke kartoflerne med en gaffel. Et valgfrit trin.
-
Sprøjt 1/4 tsk gurkemejepulver på kartoflerne og bland dem godt.
tilberedning af alur dum
-
Varm sennepsolien op i en gryde. Steg kartoflerne, indtil de er let gyldne. Lad dem dryppe af, og læg dem til side.
-
Rist laurbærbladet i samme olie, indtil det dufter i et par sekunder.
-
Læg løg-ingefær- hvidløgspastaen ved. Sauter, indtil olien begynder at løbe ud af blandingen, og indtil pastaen bliver lysebrun.
-
Tomatpure, den resterende 1/4 tsk gurkemejepulver, rød chili, spidskommenpulver, koriander, salt og sukker tilsættes. Sauter, indtil olien begynder at forlade løg-tomat-masalapastaen.
-
Så tilsættes kartoflerne, og der røres rundt, indtil masalaen dækker kartoflerne godt.
-
Hushold 1 kop vand sammen med det malede kanel- og nellikepulver.
-
Du kan også tilsætte ca. 1/4 tsk garam masala-pulver i stedet for kanel- og nellikepulveret.Hvis du tilsætter garam masala, så tilsæt det mod slutningen, når retten er kogt.
-
Skimmer på lavt blus, indtil vandet næsten er tørret op, og sovsen har dækket kartoflerne godt.
-
Ved servering tilsættes en teskefuld ghee på aloor dum. Servér bengali alur dom varm med luchis eller pooris.
Kan du lide vores videoer? Så følg og abonnér på os på youtube for at få de seneste opskriftvideoopdateringer.
Alle vores indhold & fotos er ophavsretligt beskyttet. Du må ikke kopiere. Hvis du som blogger ønsker at tilpasse denne opskrift eller lave en youtube-video, skal du skrive opskriften med dine egne ord og give et klikbart link tilbage til opskriften på denne url.