Apple Cider Cupcakes
Trods alles kærlighed til efteråret er det faktisk ikke min yndlingsårstid.
Ja, jeg elsker det køligere vejr efter den varme og fugtige sommer, men jeg foretrækker forår og sommer frem for efterår.
Det er vel bare et resultat af at jeg er vokset op og har boet i Florida det meste af mit liv.
Jeg elsker efteråret… bare ikke så meget som alle andre… og alle de efterårsmadvarer, der er tilgængelige, er virkelig min yndlingsdel.
Som friske æbler og frisk æblecider.
Jeg tror, at min familie indtil videre er gået igennem ikke mindre end 4 galloner frisk æblecider. Og det er kun i begyndelsen af september.
Jeg tror seriøst, at vi går igennem æblecider hurtigere end almindelig mælk.
Og da jeg er gravid, når jeg har lyst til noget, varer det som regel et stykke tid… som uger… før jeg til sidst bliver træt af det og vil gå videre til noget andet.
Så disse æblecider cupcakes føltes kun naturligt at prøve at lave. Frisk æblecider er tilsat til dejen i disse traditionelle cupcakes for at tilføje et subtilt strejf af frisk æblesmag og en lille smag fra ciderprocessen.
Dette er også en opskrift på cupcakes i små portioner og giver kun omkring et dusin eller deromkring … så hvis du bare vil have en sød godbid til dig selv, er du velkommen til at halvere opskriften og kun lave 6 cupcakes, eller du kan fordoble eller tredoble opskriften for at lave flere til en efterårsfest, du har på vej.
Hver som helst vil du elske disse søde æblecider-cupcakes.
Ingredienser 1x2x3x
- 1/2 kop usaltet smør blødgjort
- 2/3 kop granuleret sukker
- 2 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 kop æblecider
- 2 kopper alle-purpose flour
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk salt
- 1 kop usaltet smør blødgjort
- 1/2 kop pakket lysebrunt sukker
- 1 tsk stødt kanel
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 3 1/2 kop flormelis
Anvisning
-
Overvarm ovnen til 350° F, og beklæd muffinform med bageforme af papir.
-
Smelt smør og sukker sammen i skålen på en standmixer, eller brug elektriske piskeris. Tilsæt æg, vanilje og æblecider, og bland, indtil det er helt indarbejdet.
-
Tilsæt mel, bagepulver, kanel og salt, og bland, indtil det lige er blandet.
-
Brug en muffinskovl eller bare en ske, og fordel blandingen i den forberedte muffinform, så hver muffinform fyldes 2/3 op.
-
Bages ved 350° F i 18-20 minutter, eller indtil en tandstikker, der sættes ind i midten, kommer rent ud. Lad den køle helt af.
-
Pisk smør, brunt sukker, kanel og vanilje sammen i skålen på en standmixer eller med en elektrisk røremaskine, indtil det er luftigt.
-
Tilsæt langsomt flormelis 1 kop ad gangen, og rør, indtil det er helt inkorporeret.
-
Overfør til sprøjtepose eller en pose med afskåret kant, og frost cupcakes.
-
Servér og nyd!