Apple Cider Ice Cream, The Perfect Fall Flavor Opskrift

æblecider i august ville være som at lede efter frisk vandmelon i februar? Tidligere i denne uge, da jeg var fast besluttet på at lave denne lækre kammuslingeret, gik jeg til en gårdstand og tre supermarkeder – og sendte min kæreste til endnu to – før jeg endelig fik fat i en flaske cider i den økologiske specialbutik Key Food på Flatbush Avenue i Brooklyn.

Det eneste problem? Det var en stor flaske på en gallon, og jeg havde kun brug for en enkelt kop. Hvad skulle jeg gøre med resterne? Lave is, selvfølgelig! Nærmere bestemt æblecideris fra A is for Apple af Greg Patent og Dorothy Hinshaw Patent, som er en af mine absolutte favoritkogebøger. Opskrifterne er enkle og giver altid et fremragende resultat, lige fra den fugtige, fedtfattige kanelæblekage med æblecider til de kraftige æblecidermarinerede oksekødsribs.

Jeg fulgte opskriften nøjagtigt, bortset fra tilføjelsen i sidste øjeblik af tre spiseskefulde Applejack (likør fremstillet af koncentreret hård cider), simpelthen fordi jeg havde noget på lager. Resultatet var sensationelt – cremet, cremet, anvendeligt og fint krydret med smagen af kanel og cognac. Hvis du ikke har en ismaskine, bemærker Greg og Dorothy, at karamelcreme-bunden er en lækker sauce i sig selv, der kan serveres over bær, crumbles eller frugttærter.