Apple Cider Kombucha

Jeg har mødt Robb Wolf! Phew! Jeg er så glad for at jeg fik det af mit bryst!

Jeg skylder jer en livsopdatering! I løbet af 3 dage mødte jeg Lori Lange (fra Recipe Girl), Charles Mayfield (medforfatter af Paleo Comfort Foods og Quick & Easy Paleo Comfort Foods), OG Robb Wolf (forfatter af The Paleo Solution). Indsæt alle de fest emojis her. Hvordan kom dette til at ske?

Lad os tale.

For omkring en måned siden kontaktede Natural Grocers mig for at høre, om jeg ville være med til deres soft opening af deres nye butik i Reno, NV i lørdags. Selvfølgelig var jeg helt, “helvede yamaha, jeg vil gerne med!”, og det gjorde jeg så. Og det var her jeg mødte den meget dejlige Lori Lange (som også bor i området) og Charles Mayfield, som har skrevet to Paleo-kogebøger sammen med sin kone, Julie Mayfield. Den bløde butiksåbning var et informationsmøde om Natural Grocers, virksomheden, samt en meet-and-greet for lokale i fødevare- og fitnessbranchen.

Efter diskussionen gik Lori, Charles og jeg rundt på hylderne og snakkede om de produkter, som vi elsker, og som vi gerne ville prøve. Du ved, som sædvanlig business as usual. Bortset fra, at jeg i mit hoved var helt “Ohhhmygeerd, jeg hænger lovligt ud med Lori Lange og Charles Mayfield lige nu!”. Det var puh-retty episk at tale med to mennesker, som jeg beundrer meget.

Tirsdag aften gav Charles en madlavningsdemonstration, og Robb talte om Paleo-kosten og diskuterede grunden til, at mennesker har så mange sundhedsproblemer, der skyldes en kost, der er rig på korn, bælgfrugter, forarbejdede sukkerarter og mælkeprodukter. Jeg tror helhjertet på mantraet om, at du er hvad du spiser, og jeg var selv engang en ivrig Paleo-spiser, så jeg kan varmt anbefale Robbs bog og Charles og Julies kogebøger. Det er fantastiske ressourcer til generel sundhed og velvære. Efter demonstrationen og diskussionen holdt Charles og Robb en bogsignering, hvor jeg tilbød Charles noget af den kombucha, som jeg drak. Som om vi var de bedste kammerater, der går langt, langt tilbage. Fordi det er normalt og slet ikke akavet, vel? Ja, ikke sandt! Han afslog høfligt, og jeg samlede mine nyligt signerede bøger op og marinerede på den fantastiske oplevelse.

I betragtning af, at jeg netop har mødt to af de største fortalere for tarmsundhed (og tilbudt den ene af dem en slurk probiotika), syntes jeg, at det kun var passende, at jeg delte opskriften på min seneste portion kombucha.

Sidste år viste jeg jer en opskrift på Apple Ginger Kombucha, som faktisk er en meget velsmagende ‘bucha. Men jeg kan bedre lide denne opskrift på æblecider kombucha. Hvorfor? Fordi den er nemmere. Du skal blot røre lidt hjemmelavet kombucha op med krydret æblecider, lade det gære i et par dage ved stuetemperatur, og du ender med en probiotikarig efterårsdrik.

Når vi nu er ved emnet probiotika, vidste du så, at upasteuriseret æblecider også er fuld af probiotika? Når du knuser friske æbler eller pærer og lader saften gære i sin rå form, blomstrer de naturlige probiotika og enzymer, der er til stede i frugten, hvilket resulterer i en drik, der i lighed med kombucha er fantastisk for din tarmsundhed. Dette er den perfekte tid på året til at lave hjemmelavet cider, og der er mange måder at gøre det på! Hvis du er interesseret i kunsten at lave cider, er der her en vejledning i fermenteret æblejuice.

Tilbage til denne æblecider kombucha! Hvis du er ny til kombucha brygning, så start her! Hvis du er en erfaren brygger og har et parti ‘bucha gærende i dit skab lige nu, skal du blot følge den nemme peasy lemon squeezy opskrift nedenfor.

Hilsner til tarmens sundhed!

Apple Cider Kombucha

Forfatter: Julia

Print

Ingredienser

• 3/4gallon hjemmelavet kombucha
• 3kopper usødet krydret æblecider

Instruktioner

1. I en stor kande, røres den hjemmelavede kombucha og æblecider sammen. Afhængigt af størrelsen på din kande skal du måske gøre dette i flere omgange.
2. Hæld æbleciderkombuchaen i desinficerede, forseglelige glasflasker (jeg anbefaler at bruge flasker med flip-cap).
3. Segl flaskerne og placer dem et varmt, mørkt sted (et skab eller et spisekammer fungerer godt!) i 2 til 3 dage.
4. Opfør flaskerne til et køleskab for at afkøle dem.
5. Når du er klar til at drikke, skal du åbne en flaske og bruge en fin si til at si væsken over i et glas. Der dannes en lille SCOBY i flasken, som du kan si ud før du drikker.
6. Nyd dine sunde tarme!

Er du i Reno-området? Hvis ja, så kig forbi Natural Grocers i aften kl. 18.00! Jeg vil lave en demo om, hvordan man laver mad med grønkål. Spoiler alert: Jeg laver noget lækkert.