Apple Crisp Cake
Traditionel Apple Crisp og klassisk gul kage forenes til én lækker dessert – Apple Crisp Cake.
Hvor jeg gik i gang med dagens opskrift, havde jeg virkelig svært ved at finde ud af, hvad jeg skulle lave. Jeg har haft lyst til apple crisp, da jeg var i humør til noget lidt sprødt, ikke for sødt og noget der udnytter æblerne. Men så gik jeg endnu længere med min dagdrøm, og det eneste, jeg kunne tænke på, var æbletærte.
Det eneste problem var, at jeg ikke var klar til at forsøge mig med en hjemmelavet tærtebund lige nu. Jeg har aldrig lavet min egen før, og jeg kunne ikke finde på at lægge hovedet ned og lære noget nyt. Det er et projekt til en anden dag. Jeg krydser fingre for at kunne poste den bedste opskrift på æbletærte til efteråret. Hold øjnene åbne.
Den næste logiske ting var kage. Da det at bage kager bestemt er noget, jeg altid har lyst til, behøvede jeg ikke at tænke alt for længe, før jeg stod op og tændte for min mixer.
Det vidste jeg ikke, at jeg stod over for en episk dessertmashup, der ville tage sig af hver eneste craving i en enkelt bid. Apple Crisp Cake er virkelig uimodståelig.
Jeg startede først med at tilberede den krumme topping, der er så ikonisk for traditionel apple crisp. For syv år siden, da jeg ikke havde nogen som helst anelse om, hvad jeg lavede i køkkenet, kunne man ofte finde mig i gamle kogebøger og forsøge at finde den nemmeste opskrift med den højeste succesrate.
Efter mange køkkenkatastrofer havde jeg en evne til at spotte opskrifter, der ikke kan mislykkes. Nogle gange gik jeg endda ud af min komfortzone og prøvede at ændre en opskrift for at gøre den endnu mere idiotsikker. Ret sjovt, når man tænker på, at jeg ved, at jeg driver en madblog. Jeg lavede sandsynligvis de samme middage uge efter uge i omkring et år og vidste kun, hvordan man bager chokoladekiks og æbleknas. Og vi er stadig ikke kommet os over nogen af dem.
Når jeg havde forberedt crisp-toppingen, gik jeg videre til kagen. Som viste sig at være en fugtig og seriøst smeltende oplevelse. Yummey.
Det sidste skridt er at skrælle æblerne og svinge dem i skønne krydderier med en smule citronsaft, inden det hele samles og sættes i ovnen.
Du bliver nødt til at holde dig selv tilbage fra at skære direkte i den og stjæle et hjørne, så snart kagen er færdigbagt. Den fantastiske duft vil drive dig til vanvid, og du vil måske endda begynde at cirkle rundt om æblecrispkagen. Bare giv den et par minutter, lad den køle af, tilsæt flormelis, og nyd så skive efter skive. Du vil ikke fortryde, at du gjorde det. Den er så, så meget værd at vente på!
Jeg tror, du har brug for denne dessert i dit liv for at klare dig igennem resten af ugen. Håber du nyder den!
- 1 stang (1/2 kop) usaltet smør
- 1/2 kop lyst brunt sukker
- 1/2 kop al-purpose flour
- 3/4 cup old-fashioned oats
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld stødt kanel
- 1 kop (2 pinde) usaltet smør, ved stuetemperatur
- 1 3/4 kopper granuleret sukker
- 4 store æg plus 2 store æggeblommer
- 1 spiseskefuld ren vaniljeekstrakt
- 1 spiseskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 3 kopper alle-mel
- 1 1/2 kop sødmælk
- 6 æbler, skåret i stykker (skåret i skiver, udkernet, skrællet)
- 1/4 kop lyst brunt sukker, pakket
- 1 1/2 teskefuld stødt kanel
- 1/2 spiseskefuld alm. mel
- 1 spiseskefuld citronsaft
- Forvarm ovnen til 350 grader F. Sprøjt en 9-x-13 tommer bageform med nonstick spray.
- 1. Skær smør i stykker, og læg det i en mellemstor skål. Tilsæt brunt sukker, mel, havregryn, salt og kanel. Brug en kagekutter (eller dine hænder) til at blande det sammen, indtil der dannes grove krummer. Sæt til side.
- 2. Creme smør og sukker sammen i skålen på din standmixer, indtil det er let og luftigt, ca. 4-5 minutter. Tilsæt æg og æggeblommer et ad gangen, og bland, indtil det er helt inkorporeret efter hver tilsætning. Tilsæt vanilje, og giv det en god omrøring. Bland bagepulver, salt og halvdelen af melet i, og rør rundt, indtil det er blandet. Tilsæt halvdelen af mælken, og rør det hele sammen. Tilsæt til sidst de resterende 1 1/2 kopper mel, og rør, indtil det er blandet. Hæld de resterende 3/4 kop mælk i, og rør, indtil der dannes en jævn dej. Hæld den i den forberedte bageform.
- 3. Læg de skårne æblestykker i en mellemstor skål, og tilsæt brunt sukker, kanel og mel. Bland for at dække æblerne jævnt. Hæld citronsaft på toppen, og rør det godt rundt.
- Arranger æblerne på kagedejen i formen i et jævnt lag. Drys sprødt topping over æblerne, og sæt dem i ovnen. Bag i 60-70 minutter, eller indtil en tandstikker, der stikkes ind i midten, kommer rent ud, og kagen ser ud til at være stivnet. Tag kagen ud af ovnen, og lad den køle af i mindst 1 time. Skær den i skiver, og drys evt. med flormelis.
- *kageopskrift tilpasset fra marthastewart.com.