Aprikospuré

Hvis du ønsker at bevare abrikoserne bedst muligt i et par uger, skal du koge dem til en puré. Brug den som en frisk abrikosmarmelade, rør den i yoghurt eller fordel den på ristet brød, eller server den over melon eller skiveskårne ferskner.

2 1/2 pund friske, modne abrikoser

3 spiseskefulde sukker, helst økologisk, eller mild honning som f.eks. kløverhonning

1. Bring en stor gryde med vand i kog. Fyld en skål med isvand. Når vandet kommer i kog, dryp abrikoserne i, og kog i 20 sekunder. Overfør dem til isvandet med en hulske eller en edderkop, og lad dem køle af i et par minutter. Dræn dem, tag skrællen af, skær dem i halve og fjern stenene.

2. Kom abrikoserne og sukker eller honning i en stor, tyk gryde, og bring dem i kog ved middelvarme. Lad det simre i 10 til 15 minutter under hyppig omrøring, indtil abrikoserne har opløst sig til en tyk puré. Tag den af varmen, og lad den køle af i gryden. Når den er afkølet, skrabes puréen med en gummispatel over i et glas eller en beholder. Dæk til, og sæt den på køl.

Overskud: 2 kopper.

Tidligere tilberedning: Dette kan holde sig i to uger i køleskabet.

Næringsindhold pr. 1/4 kop: 82 kalorier; 1 gram fedt; 0 gram mættet fedt; 0 milligram kolesterol; 19 gram kulhydrater; 3 gram kostfibre; 1 milligram natrium; 2 gram protein