Asadero-ost-tacos med salsa Verde
Udvid dine taco-horisonter
Du kan lide ost. Du kan lide salsa. Og du kan lide tacos. Dette er din ret. Stykker af asadero-ost blødgjort i en krydret, ristet grøn salsa serveret på varme majstortillas.
Asadero-ost er en smelteost, der almindeligvis bruges til at lave quesadillas. Den er meget populær i delstaterne Durango, Aguascalientes, Jalisco og Guanajuato.
Har du en taco-fest?
Mag en dobbelt eller tredobbelt portion af disse tacos til din næste taco-fest, kaldet en taquiza. Stil en stor skål med ost og salsa og en stak varme majstortillas på bordet, og dine gæster kan nemt lave deres egne tacos.
Sådan gør du
Ingredienser
- 1 ¼ lb. asadero-, Oaxaca- eller panela-ost (du kan også bruge mozzarella, hvis det kniber).
- 1 lb. grønne tomater
- 4 serrano-chiles
- ¼ mellemstort hvidt løg
- 1 fed hvidløg
- ¼ tsk. hel spidskommen
- 3 friske epazoteblade eller 1 tsk. tørrede
- 6 kviste frisk koriander
- ½ kop vand
- 2 spiseskefulde madolie
- 12 majstortillas
- 1 teskefuld salt
Forberedelse af salsaen
Blød de grønne tomater, løg, serrano chiles og hvidløg i en tør middelvarm pande. Lad skrællen sidde på hvidløget. Du fjerner det efter forkullingen.
Kog, indtil grøntsagerne er blevet sortbrune. Dette trin tilfører salsaen en dyb, rig, røget smag.
Lad hvidløgene køle af, og fjern derefter den papiragtige hud. Hak hvidløget meget fint. Hvis du lader skindet sidde på, forhindrer du hvidløget i at blive bittert.
Skær toppen af chilierne. Hvis du foretrækker en mildere salsa, kan du også fjerne kerner og stilke. Vi valgte ikke at fjerne kernerne, da vi godt kan lide en salsa med lidt varme. En fair advarsel, denne salsa er ret stærk.
Sæt de forkullede grøntsager i din blender med ½ kop vand. Blend i 1 minut, indtil det er jævnt blandet, men stadig har en vis konsistens. Blend ikke for meget.
I den samme gryde, som du brugte til at sværte de grønne tomater, skal du forvarme 2 spiseskefulde madolie over høj varme og derefter hælde den blendede salsa i den varme olie. Dette trin kaldes “krydring”, og det er vigtigt for at udvikle salsaens smag fuldt ud.
Bring salsaen i kog, og reducer varmen til medium. Kog i 10 minutter. Efter ti minutter tilsættes finthakket hvidløg, hele spidskommenfrø og salt.
Tilføj de friske epazoteblade. Du kan erstatte 1 teskefuld tørret epazote.
Finhak korianderbladene.
Servering af tacos
Hugge osten i mundrette stykker. Hæld den varme salsa i en serveringsskål, og tilsæt derefter osten. En stenmolcajete er en god serveringsskål.
Rør rundt for at dække osten med salsaen, og drys med hakket koriander. Lad det hvile i 10 minutter for at blødgøre osten.
Sørg for at varme tortillasene. Læg dem på en varm comal eller grillplade i ca. 30 sekunder på hver side. Til hver taco lægges 2 eller 3 stykker ost og salsa på hver tortilla. Servér straks. Vi kan godt lide disse tacos med en iskold mexicansk øl.
Provecho!
Print Pin
Asadero-ost-tacos med salsa Verde opskrift
Ingredienser
- 1 ¼ lb. asadero Oaxaca, eller panela-ost
- 1 lb. grønne tomater ca. 8 mellemstore
- 4 serrano-chiles
- ¼ medium hvidt løg ca. 2 ounces
- 1 fed hvidløg
- ¼ tsk. hel spidskommen
- 3 friske epazote-blade eller 1 tsk. tørret
- 6 kviste frisk koriander giver ca. 2 spsk. hakket koriander
- 2 spiseskefulde madolie
- ½ kop vand
- 1 teskefuld salt
- 12 majstortillas
Instruktioner
Making the Salsa Verde
-
I en tør medium-varm pande sortner de grønne tomater, løg, serrano chiles og hvidløg. Lad skrællen sidde på hvidløget. Du fjerner den efter forkullingen.
-
Kog, indtil grøntsagerne er blevet sorte.
-
Lad hvidløgene køle af, og fjern derefter den papiragtige hud. Hak hvidløget meget fint.
-
Skær toppen af chilierne. Hvis du foretrækker en mildere salsa, kan du også fjerne kerner og stilke.
-
Sæt de forkullede grøntsager i din blender sammen med ½ kop vand. Blend i 1 minut.
-
Overvarm 2 spiseskefulde madolie ved høj varme. Hæld den blendede salsa i den varme olie.
-
I den samme gryde, som du brugte til at sværte de grønne tomater, skal du forvarme 2 spiseskefulde madolie ved høj varme og derefter hælde den blendede salsa i den varme olie.
-
Når den har kogt i ti minutter, tilsættes finthakket hvidløg, hele spidskommenfrø og salt.
-
Rør rundt, og tilsæt derefter epazotebladene.
Servering af tacos
-
Hæk osten i mundrette stykker. Hæld den varme salsa i en serveringsskål, og tilsæt derefter osten.
-
Rør rundt, så osten dækkes af salsaen, og drys med den hakkede koriander. Lad det hvile i 10 minutter for at blødgøre osten.
-
Mens osten og salsaen hviler, opvarmes majstortillaerne 30 sekunder på hver side på din comal eller stegeplade.
-
Til hver taco fordeles 2 eller 3 stykker ost og salsa på hver tortilla. Servér straks.
Noter
- En advarsel. Denne salsa er meget krydret. Hvis du foretrækker en mildere salsa, kan du reducere antallet af chilier fra 4 til 2. For at reducere varmen endnu mere, men stadig bevare smagen, kan du fjerne kerner og årer fra chilierne.
Udskiftninger
- Du kan bruge jalapeño-peberfrugter i stedet for serrano-peberfrugter for at få en mildere salsa. Smagen vil ikke være så kraftig, men den vil stadig være lækker.
- Du kan erstatte majstortillas med meltortillas.
- En af følgende oste vil give et godt resultat: queso asadero, queso Chihuahua, queso Oaxaca eller queso panela. Hvis det kniber, kan du endda erstatte mozzarella eller provolone.
Serveringstips
- Disse tacos skal serveres varme, ikke brændende varme.
Opbevaring
- Denne ret holder sig godt i køleskabet i op til 2 dage. Ved servering genopvarmes den i mikrobølgeovnen, indtil salsaen er varm, og osten er blødgjort. (Ca. 1 til 2 minutter afhængigt af din mikrobølgeovn.) Lad ikke osten smelte.
Næringsindhold
Mere mexicanske osteopskrifter
- Grillede Quesadillas
- Quesadillas og Sincronizadas
- Tex-Mex Queso con Carne
- Spinat gedeostomelet
- Ostechiladas med Mole Sauce