Asadero-ost-tacos med salsa Verde

Udvid dine taco-horisonter

Du kan lide ost. Du kan lide salsa. Og du kan lide tacos. Dette er din ret. Stykker af asadero-ost blødgjort i en krydret, ristet grøn salsa serveret på varme majstortillas.

Asadero-ost er en smelteost, der almindeligvis bruges til at lave quesadillas. Den er meget populær i delstaterne Durango, Aguascalientes, Jalisco og Guanajuato.

Asadero-ost-tacos i salsa Verde

Har du en taco-fest?

Mag en dobbelt eller tredobbelt portion af disse tacos til din næste taco-fest, kaldet en taquiza. Stil en stor skål med ost og salsa og en stak varme majstortillas på bordet, og dine gæster kan nemt lave deres egne tacos.

Sådan gør du

Ingredienser

  • 1 ¼ lb. asadero-, Oaxaca- eller panela-ost (du kan også bruge mozzarella, hvis det kniber).
  • 1 lb. grønne tomater
  • 4 serrano-chiles
  • ¼ mellemstort hvidt løg
  • 1 fed hvidløg
  • ¼ tsk. hel spidskommen
  • 3 friske epazoteblade eller 1 tsk. tørrede
  • 6 kviste frisk koriander
  • ½ kop vand
  • 2 spiseskefulde madolie
  • 12 majstortillas
  • 1 teskefuld salt
Ingredienser til fremstilling af ostetacos

Forberedelse af salsaen

Blød de grønne tomater, løg, serrano chiles og hvidløg i en tør middelvarm pande. Lad skrællen sidde på hvidløget. Du fjerner det efter forkullingen.

Karring af grønne tomater og serrano-peberfrugter

Kog, indtil grøntsagerne er blevet sortbrune. Dette trin tilfører salsaen en dyb, rig, røget smag.

Grønne tomater og serrano-chili

Lad hvidløgene køle af, og fjern derefter den papiragtige hud. Hak hvidløget meget fint. Hvis du lader skindet sidde på, forhindrer du hvidløget i at blive bittert.

Pille ristede hvidløg
Fjernelse af stilke fra ristede serrano-peberfrugter

Skær toppen af chilierne. Hvis du foretrækker en mildere salsa, kan du også fjerne kerner og stilke. Vi valgte ikke at fjerne kernerne, da vi godt kan lide en salsa med lidt varme. En fair advarsel, denne salsa er ret stærk.

Sæt de forkullede grøntsager i din blender med ½ kop vand. Blend i 1 minut, indtil det er jævnt blandet, men stadig har en vis konsistens. Blend ikke for meget.

Salsa-ingredienser i blender

I den samme gryde, som du brugte til at sværte de grønne tomater, skal du forvarme 2 spiseskefulde madolie over høj varme og derefter hælde den blendede salsa i den varme olie. Dette trin kaldes “krydring”, og det er vigtigt for at udvikle salsaens smag fuldt ud.

Kogning af Salsa Verde til ostetacos

Bring salsaen i kog, og reducer varmen til medium. Kog i 10 minutter. Efter ti minutter tilsættes finthakket hvidløg, hele spidskommenfrø og salt.

Tilsæt hvidløg og spidskommen til Salsa Verde

Tilføj de friske epazoteblade. Du kan erstatte 1 teskefuld tørret epazote.

Tilsætning af epazote til Salsa Verde

Finhak korianderbladene.

Hugget koriander på skærebræt

Servering af tacos

Hugge osten i mundrette stykker. Hæld den varme salsa i en serveringsskål, og tilsæt derefter osten. En stenmolcajete er en god serveringsskål.

Ost og Salsa Verde i molcajete

Rør rundt for at dække osten med salsaen, og drys med hakket koriander. Lad det hvile i 10 minutter for at blødgøre osten.

Asadero-ost, Salsa Verde og koriander i molcajete

Sørg for at varme tortillasene. Læg dem på en varm comal eller grillplade i ca. 30 sekunder på hver side. Til hver taco lægges 2 eller 3 stykker ost og salsa på hver tortilla. Servér straks. Vi kan godt lide disse tacos med en iskold mexicansk øl.

Oste-taco med salsa Verde

Provecho!

Magning af ostetacos med salsa Verde
Kostaco med salsa Verde

Print Pin

3.84 fra 6 stemmer

Asadero-ost-tacos med salsa Verde opskrift

Et let tilberedt taco-fyld lavet med stykker af asadero-ost blødgjort i en krydret ristet grøn tomatsalsa serveret på varme majstortillas. Hvidløg, spidskommen og epazote giver salsaen en dyb urteagtig smag.
Kursus Tacos
Køkken Mexicansk
Nøgleord ostetacos opskrift, Hvordan man laver ostetacos, salsa verde

Forberedelsestid 5 minutter
Kogetid 20 minutter
Samlet tid 25 minutter

Portioner 12 tacos
Kalorier 752kcal
Forfatter Andrés Carnalla

Ingredienser

  • 1 ¼ lb. asadero Oaxaca, eller panela-ost
  • 1 lb. grønne tomater ca. 8 mellemstore
  • 4 serrano-chiles
  • ¼ medium hvidt løg ca. 2 ounces
  • 1 fed hvidløg
  • ¼ tsk. hel spidskommen
  • 3 friske epazote-blade eller 1 tsk. tørret
  • 6 kviste frisk koriander giver ca. 2 spsk. hakket koriander
  • 2 spiseskefulde madolie
  • ½ kop vand
  • 1 teskefuld salt
  • 12 majstortillas

Instruktioner

Making the Salsa Verde

  • I en tør medium-varm pande sortner de grønne tomater, løg, serrano chiles og hvidløg. Lad skrællen sidde på hvidløget. Du fjerner den efter forkullingen.
  • Kog, indtil grøntsagerne er blevet sorte.
  • Lad hvidløgene køle af, og fjern derefter den papiragtige hud. Hak hvidløget meget fint.
  • Skær toppen af chilierne. Hvis du foretrækker en mildere salsa, kan du også fjerne kerner og stilke.
  • Sæt de forkullede grøntsager i din blender sammen med ½ kop vand. Blend i 1 minut.
  • Overvarm 2 spiseskefulde madolie ved høj varme. Hæld den blendede salsa i den varme olie.
  • I den samme gryde, som du brugte til at sværte de grønne tomater, skal du forvarme 2 spiseskefulde madolie ved høj varme og derefter hælde den blendede salsa i den varme olie.
  • Når den har kogt i ti minutter, tilsættes finthakket hvidløg, hele spidskommenfrø og salt.
  • Rør rundt, og tilsæt derefter epazotebladene.

Servering af tacos

  • Hæk osten i mundrette stykker. Hæld den varme salsa i en serveringsskål, og tilsæt derefter osten.
  • Rør rundt, så osten dækkes af salsaen, og drys med den hakkede koriander. Lad det hvile i 10 minutter for at blødgøre osten.
  • Mens osten og salsaen hviler, opvarmes majstortillaerne 30 sekunder på hver side på din comal eller stegeplade.
  • Til hver taco fordeles 2 eller 3 stykker ost og salsa på hver tortilla. Servér straks.

Noter

Justering af varmen

  • En advarsel. Denne salsa er meget krydret. Hvis du foretrækker en mildere salsa, kan du reducere antallet af chilier fra 4 til 2. For at reducere varmen endnu mere, men stadig bevare smagen, kan du fjerne kerner og årer fra chilierne.

Udskiftninger

  • Du kan bruge jalapeño-peberfrugter i stedet for serrano-peberfrugter for at få en mildere salsa. Smagen vil ikke være så kraftig, men den vil stadig være lækker.
  • Du kan erstatte majstortillas med meltortillas.
  • En af følgende oste vil give et godt resultat: queso asadero, queso Chihuahua, queso Oaxaca eller queso panela. Hvis det kniber, kan du endda erstatte mozzarella eller provolone.

Serveringstips

  • Disse tacos skal serveres varme, ikke brændende varme.

Opbevaring

  • Denne ret holder sig godt i køleskabet i op til 2 dage. Ved servering genopvarmes den i mikrobølgeovnen, indtil salsaen er varm, og osten er blødgjort. (Ca. 1 til 2 minutter afhængigt af din mikrobølgeovn.) Lad ikke osten smelte.

Næringsindhold

Portionering: 3tacos | Kalorier: 752kcal | Kulhydrater: 43g | Protein: 37g | Fedt: 49g | Natrium: 1031mg | Sukker: 10g

Mere mexicanske osteopskrifter

  • Grillede Quesadillas
  • Quesadillas og Sincronizadas
  • Tex-Mex Queso con Carne
  • Spinat gedeostomelet
  • Ostechiladas med Mole Sauce