Ashley Christensen Restauranter

Siden hun er flyttet til Raleigh, har Ashley Christensen forsøgt at fremme fællesskabet gennem mad, filantropi og stimulering af byens centrum.

Ashley begyndte at lave mad, mens hun gik på college, hvor hun holdt middagsfester for sine venner og sin familie. Disse intime sammenkomster hjalp hende til at erkende sin passion for madlavning og deling af mad og førte i sidste ende til hendes første professionelle job som kok i en alder af 21 år. Da hun fik jobbet, vidste hun, at hun havde fundet sit livsværk.

Efter at have arbejdet i nogle af Trianglens bedste køkkener åbnede Ashley Poole’s Diner i 2007, som har sit navn og sin indretning fra bygningens oprindelige forpagter – en af de første restauranter i Raleighs centrum. I det lille rum med skudt pistol tilbydes der en menu med en løbende tavle med klassikere af comfort-food, der er genfortolket med en filosofi om lokalt dyrkede, sæsonbestemte råvarer og fransk-influeret teknik.

I 2011 åbnede Ashley tre nye virksomheder, der alle har til huse i en hjørnebygning, hvor der tidligere lå en Piggly Wiggly. Beasley’s Chicken + Honey er en ode til stegt kylling og klassiske sydstatsretter; Chuck’s tilbyder burgere og fritter med signaturopdateringer; og Fox Liquor Bar, der har til huse i bygningens kælder, byder på en menu med mere end 50 håndlavede cocktails samt øl, vin og bar-snacks.

I foråret 2015 introducerede AC Restaurants Death & Taxes, en restaurant, der fejrer træfyret madlavning med sydstatsingredienser, og Bridge Club, et loft til private arrangementer og et klasseværelse til madlavning. Death & Taxes var finalist til James Beard Award 2016 for bedste nye restaurant, og Food & Wine listede den som en af de bedste nye restauranter i året. Og senest, i efteråret 2019, åbnede Poole’side Pies ved siden af Poole’s Diner, med Ashleys fortolkning af pizza i napolitansk stil i efteråret 2019.

Når hun ikke er i køkkenet, bruger Ashley sin tid på en række lokale og regionale velgørenhedsorganisationer. Hun har været medlem af bestyrelsen for Frankie Lemmon-fonden og er medformand for dens årlige fundraisingbegivenhed, Triangle Wine Experience. Hun har også siddet i bestyrelsen for Raleighs Contemporary Art Museum og Downtown Raleigh Alliance. Hun er et aktivt medlem af Southern Foodways Alliance og har grundlagt den halvårlige begivenhed Stir the Pot, hvor hun er vært for gæstekokke i Raleigh for at rejse midler til SFA’s dokumentariske initiativer.

Ashleys arbejde har fået national opmærksomhed fra publikationer som Bon Appétit, Gourmet, The New York Times, Southern Living, Wall Street Journal og Garden & Gun. Hun har optrådt i Food Network’s populære serie Iron Chef America og MSNBC’s Your Business.

I 2014 blev Ashley tildelt James Beard Award for “Best Chef: Southeast”, og i 2019 blev hun tildelt James Beard Award i kategorien “Outstanding Chef”. Ashley blev kåret som årets kok af Eater.com i 2017. Hun er forfatter til kogebogen Poole’s: Recipes and Stories from a Modern Diner, som blev udgivet af Ten Speed Press i efteråret 2016 og blev udnævnt til en af de bedste kogebøger i efteråret af New York Times.

Følg hende på Twitter eller Instagram.