Bønner og grønt

Bønner og grønt er virkelig en af de opskrifter, der er meget mere end summen af deres dele. Start med tørrede hvide bønner (Great Northern eller Cannellini) for at få en cremet, saftig konsistens, og tilsæt nogle friske grønne bønner til sidst, og kog dem lige indtil de er blevet bløde, men stadig smukke og grønne. Resultatet minder mig om kyllingesuppe i den grad, hvor trøstende den er for min mave og mit sind, men den er helt vegetarisk og uden kylling. Min version blev først delt i min Learn to Cook Book (som er den sjoveste kogebog på markedet og har over 100 opskrifter), men nu har jeg taget et billede af den, så jeg kan dele den her. (Men du bør stadig helt sikkert købe et eksemplar af min bog! Støt kunsten! Køb en bog!)

Dette går godt sammen med hvidløgsbrød, hvis du har noget, eller vend det med kogt spaghetti. Du kan også bare spise det som suppe, hvilket er det, jeg gør. Det er et one-pot måltid! Selvom… Jeg kom lige til at tænke på, at et pocheret æg også ville være pokkers fantastisk derpå, især med smørristet toastbrød til.

Prøv en kombination af grønt eller vælg bare en. Jeg plejer bare at bruge grønkål, fordi det er skide billigt, og bønner er også billige, så du har en omkostning pr. person på ca. 2 cents eller sådan noget. Faktisk var dette et af mine “fattige måltider” i mange, mange, mange, mange år, startende i college og gennem mit første ægteskab. Engang efter det, det faldt ud af min regelmæssige rute af en eller anden grund, men jeg læste en artikel i sidste uge om, hvordan spise bønner kunne redde jorden, og så jeg gik a’browsing. Det er lidt frustrerende nogle gange, fordi de fleste vegetariske opskrifter på nettet ikke bruger bønner som hovedingrediens; tonsvis af tofu- eller mælke-/ægbaserede opskrifter og en million vegetariske chili-opskrifter, men jeg har allerede en af dem, og nogle gange vil man gerne have noget andet. Så jeg vendte mig mod min egen kogebog, og voila. Tak, fortiden mig.

Sundhedstip: Spring ikke citronen over! Ikke alene smager det virkelig godt heri, men ved at tilføje lidt C-vitamin til dine bønneopskrifter hjælper din krop med at optage jernet i bønnerne.

For at lave denne på en hverdagsaften skal du bare sætte bønnerne i blød i ca. 8 kopper vand, før du går på arbejde. Start den, når du kommer hjem, og den er klar på ca. en time.

Print