Babyback Ribs
- Del
- Tweet
- Tweet
- Pin
Disse Fall Off The Bone Baby Back Ribs er de bedste nogensinde! Marineret i 8 timer i en til at dø for den tørre rub og derefter langsomt ristet i ovnen på lavt blus i 3-4 timer. Afsluttes på grillen, hvor de er smurt i barbecuesauce. Disse ribben er så møre, at de bogstaveligt talt smelter i munden ved den første bid.
Dette blev oprindeligt offentliggjort i maj 2018 og er blevet opdateret med nye fotos, “how-to” instruktioner og mere.
Min far var en stor fan af ribben. Han ville blive ved og ved …. og ved og ved om kvaliteten og værdien af ribbenene baseret alene på forholdet mellem sauce og kød, og hvor “fall off the bone” hans ribben var.
Med mange års faderlig undervisning om, hvad der gør de bedste ribben nogensinde, er jeg glad for at annoncere den eneste baby back rib opskrift, du nogensinde vil have brug for! Du vil ikke blive skuffet og kan faktisk skrive mig en tak efter at have fortæret dem.
Velkommen.
Fast forward mange år og ville du ikke vide det, jeg giftede mig med en rib fanatiker lige som min far! Lou, min mand, er også en stor fan af BBQ-kylling og elsker også denne opskrift på honning-sriracha-kylling. Jeg tror, at mange mænd føler en vis tiltrækning til den gode gamle BBQ. Måske er det ilden, kødstykkerne og de små redskaber, der nogle gange ligner spyd, der bringer dem tilbage til deres hulemandstid. Jeg ved ikke, hvad det er, men BBQ Ribs er lige så seriøse for min mand, som de var for min far.
Jeg vil ikke gentage det, men for min far var Ribs en alvorlig sag. Hvis de ikke “faldt af benet” i det øjeblik, den første lækre bid blev taget, ja, så var der et problem Houston. Han var aldrig uhøflig over for tjenerne, han var bare skuffet som et barn, der har valgt den forkerte farve ispind i æsken!
Jeg får faktisk ikke selv lavet denne opskrift. Det er Lou (min mand) der insisterer på at han er vogter af ribs eller og kylling! Han er også vild med denne opskrift på honning-sriracha-kylling.
Jamen, han er da velkommen til det! Jeg har ikke noget problem med at bryde en skænk eller to ud, mens han laver mad til mig. Du kan bare gå i gang, min kære. Jeg vil være i køkkenet og lave den side skål til at gå med disse. Her er nogle af mine yndlingsretter, der passer til disse ribs:
- Air Fryer Turnip Fries
- Greek Pasta Salad
- Easy Potato Salad – Dairy Free
- Zesty Quinoa Salad
- Mexikansk bønnesalat
- Tangy hjemmelavet coleslaw – mælkefri
Sådan laver du ribben, der falder af benet:
Først skal du starte med ca. 4 stænger af Baby Back Ribs. Jeg har prøvet denne opskrift med andre typer ribs, men baby back ribs er de mest møre synes jeg og får det bedste resultat. Hvis du bruger back ribs skal du regne med at kogetiden i ovnen bliver yderligere 45 minutter.
Jeg kan lide at halvere ribbenene af tre grunde:
- De er nemmere at håndtere på grillen
- Halve ribs er nemmere at servere og portionere
- Mindre stykker passer bedre i en stor foliebakke og hænger ikke ud over kanterne, så du kan dække ordentligt med folie senere
Næst skal du lave BBQ Ribs Dry Rub. På billedet er der en flaske BBQ-sauce, men det er til senere, når du skal grille dem. Nu skal du blot tilføje alle ingredienserne undtagen barbecuesaucen til en mellemstor skål og blande dem, indtil de er godt blandet.
Når du har blandet alle krydderierne, skal du bruge dine hænder til forsigtigt at gnide ribbenene over det hele, for og bag, med rubben.
Når dette er gjort, dækker du ribbenene tæt til med folie og lader dem marinere i den tørre rub natten over eller i mindst 8 timer. Jeg kan godt lide at gøre dette aftenen før og lade dem ligge natten over, så de er klar til at komme i ovnen tidligt om eftermiddagen.
Disse ribs tager ca. 4-5 timer at tilberede, så forbered dem aftenen før.
Hvis du skal have dem til aftensmad anbefaler jeg at få dem i ovnen til ca. kl. 12 eller senest kl. 13.00. Forvarm ovnen til 275 F og hold den tildækket med folie.
Når ovnen er opvarmet, skal du sætte ribbenene i ovnen og lade dem stege ved lav varme i 4 timer, eller indtil de er faldet af benet møre.
Når de er færdige med at bage i ovnen, skal du fjerne dem og derefter lægge dem på en grillrist, der er blevet opvarmet til middelvarme.
Nu er det tid til at tilsætte saucen!
Du kan tilsætte hvilken som helst sauce, men vores absolutte favorit er Baby Ray’s. Lidt sød og røget! Du vil gerne hurtigt pensle ribbenene med en god mængde sauce, så sørg for at have en fuld flaske klar.
Jeg kan godt lide at komme barbecuesaucen i en skål og bruge en pensel til at smøre ribbenene ind i saucen. Du skal gøre det hurtigt, for der er en del sukker i barbecuesovsen, og hvis du tager for lang tid, vil sovsen brænde eller forkulle, før du er færdig med at smøre de andre ribben.
Så snart du har smurt den ene side, vender du dem om og smører den anden side. Målet er ikke at koge ribbenene, for det blev der sørget for i ovnen. På dette tidspunkt ønsker du egentlig kun at opvarme og karamellisere barbecuesaucen en smule inden servering.
Dernæst skal du blot fjerne ribbenene til en ren bakke eller et rent fad og servere!
hvad er forskellen på rygribben og baby back ribs?
Rygribben skæres fra der, hvor ribbenet møder rygsøjlen, hvorimod baby back ribs er lavere nede mod maven og er meget mindre.
Til denne opskrift kan jeg varmt anbefale baby back ribs, fordi de tilberedes hurtigere, fordi de er mindre, og jeg synes, de er meget mere møre. Hvis du bruger rygribben eller en anden type ribben, synes jeg, at de er lidt sværere at få til at falde af benet. I denne situation vil jeg anbefale at tilføje yderligere 45 minutter til en times tilberedningstid i ovnen.
Hvordan ved man, hvornår ribben er færdige?
Ribs er teknisk set ok at spise ved en indre temperatur på 145 F, men for at få det der falder af benet, skal du få dem til omkring 165 F som minimum. Jeg synes, at den bedste måde at teste, om de er færdige, er ved forsigtigt at bruge en tang til at prøve at trække et ribben af stegen. Hvis den let river sig løs, er det et tegn på, at de er klar til at komme på grillen og få sauce!
Tips til at lave Baby Back Ribs, der falder af benet:
- Når du køber ind, skal du kigge efter ribben med mere kød og mindre fedt.
- På bagsiden af ribbenene er der et tyndt, sejt lag hud, der kaldes membranen. Før en kniv ind under membranen og over knoglen for at løsne den. Tag fat i membranen med et viskestykke, og riv ribbenene af på bagsiden.
- Rens ribbenene for seje stykker og overskydende fedt med en skarp kniv
- Ribben fra benet tager tid – påfør dry rub på ribbenene natten over eller tidligt om morgenen, så de kan ligge i køleskabet i 8 timer, inden de bages. Det er her, mørheden og smagen kommer fra…. store ting tager tid!
Fall Off The Bone Baby Back Ribs
Print Pin
Udstyr
-
Stor bakke
-
Kniv
-
Målekopper
-
Måleskeer
-
Måleskeer
-
Mellemskål
-
Lille skål
-
Bastingbørste
-
Tang
-
Barbecue
-
Ovn
Ingredienser
- 4 stakke baby back ribs
- 1 1/2 kop hvidt sukker
- 1/4 kop salt
- 2 1/2 spsk. stødt sort peber
- 2 spsk. paprika
- 1 spsk. cayennepeber
- 2 spsk hvidløgspulver
- 1 flaske Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce Eller din favorit BBQ Sauce
Instruktioner
-
Rens ribbenene, skær overskydende fedt af, og fjern membranen fra ryggen af ribbenene.
-
I en mellemstor skål blandes sukker, salt, stødt peber, paprika, cayennepeber og hvidløgspulver. Bland godt.
-
Beklæd hver ribbensteg øverst og nederst med dry rub-blandingen og massér den ind, så den er jævnt og godt belagt. Stak dem i en stor stegeso og dæk dem til med folie og lad dem ligge i køleskabet i mindst 8 timer.
-
Overvarm ovnen til 275 F og bag dem tildækket med folie i 3-4 timer, eller indtil ribbenene er møre og begynder at falde fra hinanden, når de prikkes med en gaffel. Afhængigt af, hvordan ribbenene er skåret, kan det tage lidt længere tid at opnå dette mørhedsniveau.
-
Når de er møre, tages de ud af ovnen. Forvarm grillen op til middelvarme.
-
BQ-ribs et par minutter på hver side og smør dem med Sweet Baby Ray’s Barbecue Sauce eller en anden sauce efter eget valg. Pas på ikke at lade dem stå længe, da sukkeret i saucen kan brænde på.
-
Før dem af grillen, og server dem straks.
Notes
Næringsindhold