Bagte Zucchini Amaranth Patties (Glutenfri)
Som associeret med Amazon tjener jeg på kvalificerende køb. Se min fortrolighedspolitik for flere detaljer.
- Share
- Tweet
- Pin
Baked Zucchini Amaranth Patties – En hurtig og nem opskrift med højt proteinindhold perfekt til en hverdagsaften. Server den med en salat for et komplet måltid.
Ræk hånden op, hvis du har mere zucchini, end du ved, hvad du skal gøre med denne sommer. Måske dyrker du den i din have, du har købt den på markedet, eller din nabo har givet dig en på størrelse med din arm (vi har alle været der!). Denne opskrift på oliefri Baked Zucchini Amaranth Patties vil hjælpe dig med at bruge noget af den lækre grønne squash og vil også introducere dig til det næringsrige frø, amaranth.
Bagte Zucchini Amaranth Patties
Hvad er Amaranth?
Amaranth er et glutenfrit, komplet proteinfrø, der hører til samme familie som quinoa og rødbede. Ikke alene er det højt proteinindhold, men det indeholder også masser af jern, fibre, magnesium og calcium. Når den koges, bliver den som cremet som grød, mens den stadig bevarer en smule sprødhed. Smagen er let nøddeagtig. Du kan blande den med ris, quinoa eller andre kornsorter for at forbedre den ernæringsmæssige profil i en ret. Amarantfrø kan også poppes som popcorn og tilsættes korn eller granola.
Tekstur og smag
Disse patties er knasende udenpå og cremede indeni. Jeg fylder dem med zucchini, løg, salsa og nogle krydderier for at komplimentere den jordnære karakter af amaranth. Og jeg serverer dem med ekstra salsa og lidt vegansk creme fraiche. De er lækre!
Du kan spise dem på en bolle som en burger, hvis du vil, de burde holde sig fint sammen, men det var ikke meningen, at de skulle spises på den måde. Jeg kan godt lide at bruge min gaffel til at dyppe et stykke i salsa/vegansk creme fraiche-blandingen … så lækkert!
Disse amaranth patties samles hurtigt og nemt og tager kun 30 minutter at bage, hvilket gør dem til et perfekt måltid til hverdagsaften. Server dem med en salat for et komplet måltid.
Bagte Zucchini Amaranth Patties
Jeg håber, at du elsker disse Zucchini Amaranth Patties lige så meget som vi gør. Hvis du prøver dem, så kom tilbage og efterlad mig en kommentar nedenfor med din feedback. Du kan også finde mig på de sociale medier. Sørg for at tagge @veggie_inspired og #veggieinspired, så jeg er sikker på at se det. God fornøjelse!
Bagte Zucchini Amaranth Patties
Ingredienser
- ▢ ½ kop amaranthfrø
- ▢ 1 ½ kop grøntsagsbouillon
- ▢ 1 ½ kop revet zucchini
- ▢ ½ revet løg
- ▢ 1 15 oz dåse hvide bønner (cannellini eller store nordlige bønner), eller 1 ½ kop kogte
- ▢ 1 spsk salsa (din favorit)
- ▢ 1 tsk chilipulver
- ▢ ½ tsk spidskommen
- ▢ ½ kop majsmel eller brødkrummer (glutenfri, evt.)
- ▢ ¼ kop hørmel
- ▢ Ekstra salsa og vegansk creme fraiche til servering, hvis ønsket.
Instruktioner
-
Forvarm ovnen til 400 grader F. Beklæd en bageplade med pergamentpapir, og sæt den til side.
-
I en gryde på komfuret kommes amaranth og grøntsagsbouillon i. Bring det i kog, og sænk derefter varmen og lad det simre uden låg, indtil vandet er absorberet.
-
I mellemtiden kommes hvide bønner i en stor skål, og de knuses med en kartoffelmoser eller gaffel, indtil de fleste er nedbrudt (et par hele bønner tilbage er fint).
-
Føj alle de resterende ingredienser til de hvide bønner, herunder amaranth, når det er kogt og afkølet nok til at kunne håndteres. Bland godt.
-
Form dem til frikadeller (jeg kan lide dem til den mindre side – ca. 5 cm i diameter og mindre end 5 cm tykke) og læg dem på den bageplade, der er beklædt med pergament.
-
Bag 20 minutter, vend frikadellerne og bag dem yderligere 10 minutter, indtil de er sprøde på begge sider.
-
Servér med salsa og vegansk creme fraiche, hvis du bruger det.
Notes
Næringsindhold
Mere lækre Veggie Burgers og Patties at elske:
Smoky Millet Pinto Bean Patties
Millet Black Bean Patties
Spinat-artiskok-burgere med hvide bønner
