BBQ Comfort Meatballs
Foodies, hold jer venligst for øjnene! Beskyt jer mod de dødbringende stråler fra det prosaiske 1960’er-køkken!
Vi skal til at dykke ned i verden af comfort food.
Kan et køkken være “prosaisk”? Det må jeg tænke over i dag.
Det eneste jeg ved er dette. Jeg har fået et barn. Så fik jeg endnu et barn. Så fik jeg et tredje barn, en dreng. Efter at mit tredje barn, en dreng, var blevet født, befandt jeg mig tilbage på ranchen med to små døtre og endnu et ammende spædbarn, og jeg var sulten hele tiden. Hvis jeg ikke spiste Cinnamon Toast Crunch i massevis, så gnavede jeg i en guddommelig mexicansk kyllingegryde, som min bedste veninde Hyacinth havde medbragt mig, eller en kasse med Krispy Kreme doughuts, som min svigerfar hentede i byen.
Det var tilbage i Krispy Kreme’s storhedstid.
Det hjalp alt sammen på min mælkeproduktion. Men jeg var stadig sulten.
Og så, en mørk og stormfuld aften, bankede min gode veninde Beth (en af vores naboer, der driver husdyrbrug) og hendes mor Diane (også en mangeårig husdyrbruger) på min dør og bragte mig … aftensmad.
De bragte mig kødboller.
Jeg vil ikke svælge i rapsodier om, hvor meget disse kødboller ændrede mit liv. De var så enkle, så velsmagende, så trøstende og varme og lækre … jeg var lige ved at græde. Når jeg tænker over det, så tror jeg, at jeg græd. Jeg har altid troet, at det var mine hormoner, der regulerede sig til et normalt niveau. Men måske var det helt kødbolleinduceret.
Sådan laver du babyerne:
Start med 1 1/2 pund hakket oksekød. Det er hjemmelavet, skat.
Hans navn var Alfie.
Grab nogle havregryn.
Og hæld 3/4 kop i.
Hæld 1 kop mælk i.
Skær nu et løg i halve fra rod til spids, og skær derefter den ene halvdel i halve igen. Skræl det yderste lag af, og lav meget tynde lodrette skiver.
Rotér det 90 grader, og lav derefter skiver nedad for at skabe en tynd terning.
Gå over dem med kniven flere gange for at få dem rigtig fine, ellers vil din familie lave mytteri. Store løgstykker er ikke velkomne her.
Der kommes 3 spiseskefulde løg i kødblandingen.
Følges op af 1 1/2 teskefuld salt.
Og rigeligt med sort peber. Ja, det sorte støv. Der er en tid og et sted for frisk malet. Men det er det ikke her.
Nu skal du bare røre rundt i blandingen, indtil det hele er blandet!
Nu mangler vi bare at forme blandingen til kugler. Jeg kan godt lide at bruge denne lille cookie dough scoop, så de er alle ensartede i størrelse.
Du skal bare skovle kødet ned i hånden…
Og rul den til en pæn kugle.
Læg kødbollerne på en bageplade efterhånden som du gør det. Når du har rullet alle kødbollerne, skal du lægge kagepladen i fryseren i ca. fem minutter, bare for at gøre dem nemmere at arbejde med.
Hvis du har en søn på seks år, kan han hjælpe dig med at rulle dem. Se på dette freaky foto! Det ser ud, som om hans arm kommer ud fra siden af hans hoved, ikke sandt? Jeg kan ikke holde op med at stirre på det.
Trivia: Dette er den “baby”, som der blev henvist til i begyndelsen af dette indlæg.
Efter fem minutter tages kødbollerne ud, og der smides lidt mel på en tallerken. Drys kødbollerne i melet.
Og der har du det! Mexicanske bryllupskager.
Håber I nyder dem!
Det var bare for sjov. Vi er ikke færdige endnu. Og det er ikke mexicanske bryllupskager. Du skal blot opvarme 3 spiseskefulde rapsolie i en kraftig stegepande ved middelvarme og smide 1/3 af kødbollerne i.
Det eneste, vi gør her, er at brune dem hurtigt på begge sider; Vi ønsker ikke, at de skal stege hele vejen.
Når de er brune, tages de over i et ovnfast fad, og resten af kødbollerne brunes videre.
Nu skal du bare stille dem til side, mens du laver saucen. (Eller, hvis du er organiseret, kan du piske saucen frem, når kødbollerne står og køler i fryseren.)
I en skål tilsættes 1 kop ketchup…
2 spiseskefulde sukker…
3 spiseskefulde hvid eddike…
4 til 6 spiseskefulde hakket løg …
Et par stænk Tabasco, hvis du føler dig sur.
Og to spiseskefulde Worcestershiresauce. Bland det godt sammen.
Nu skal saucen bare hældes jævnt over kødbollerne.
Nu skal de bare sættes i en 350 grader varm ovn i ca. 45 minutter.
Du ved, at de er færdige, når dit hus dufter så godt, at du har lyst til at gifte dig med det. De skal syde rundt i kanterne. Mmmm.
Oh. Jeg er ked af det. Var der nogen der sagde “Mmmmmmm?”
Oh, vent. Det var mig.
Disse er virkelig så lækre, folkens. De er næsten som små “farsbrødskugler”, med meget mere smagfuld overflade end en stor skive farsbrød. Og saucen er bare et klassisk sød/surt ketchup-brag, og den får en til at tænke på mormor. Mine børn elsker denne ret, hvilket er et mirakel. Og de er lækre varmet op næste dag og lagt på en ristet sandwichbolle med smeltet mozzarella på toppen. Yikes.
*Bemærk, at disse kødboller ikke er i samme kategori som almindelige italienske kødboller, der ville gå i Spaghetti og kødboller – de har mere et brødkrumme/parsley/parmesan-flair. Disse er mere i kategorien comfort food/kødpålæg. Hvis du gerne vil servere dem med pasta, vil almindelige ægnudler vendt i en lille smule smeltet smør være guddommelige.
For opskriften på kartoffelmosen, klik her:
Lækker, cremet kartoffelmos