Bedste Hummus-opskrift
Lejlig cremet hjemmelavet hummus er bedre end butikskøbt og lige så god som de bedste restauranter!
Du vil måske blive overrasket over, hvor let det er at lave den cremeteste hummus! Med blot ET trick til at få den bedste, mest fluffede og cremede konsistens, vil du ELSKE denne hummusopskrift. Alle vil spørge dig, hvordan du har gjort det!
HUMMUS
Igennem årene med at teste mange hummusopskrifter for at få den mest cremede konsistens, har jeg prøvet at skrælle hver kikært; prøvet at lade skallen sidde på; OG prøvet at lægge dem i blød natten over for at se, hvad der sker. Hver eneste af disse metoder gav kornede resultater, uanset hvor længe jeg forarbejdede hummusen.
Den bedste metode, jeg fandt, var tilfældigvis på The New York Times:
Kog dem uden forudblødning i kun 20 minutter med en knivspids bagepulver!
Denne metode får dem til at blive bløde, blødgør deres skaller og giver den mest cremede hummus i restaurantkvalitet!
Man kan selvfølgelig springe kogningen over, hvis tiden ikke tillader det, men jeg har fundet ud af, at det er den ekstra indsats værd, især hvis man koger dem, mens man er ved at gøre resten af ingredienserne klar! Win-win.
SÅDAN LAVER DU HUMMUS
Først skal du skylle kikærter på dåse under koldt, rindende vand. Kom dem i en lille gryde, og kog dem som nævnt ovenfor, indtil de er rigtig bløde.
Mens de koger, skal du tage fat i resten af dine ingredienser. Når du er færdig med at måle alt det andet op, vil dine kikærter være dejligt bløde og klar til forarbejdning.
Så… skal du blot blende resten af dine ingredienser sammen og se, hvor SMUK det bliver på få minutter. SÅ nemt!
Drys med paprika som prikken over i’et, og server med nemme fladbrød. Du vil ELSKE denne hummus mere end noget andet købt i en købmandsbutik!
Mere DIP-recepter
Avocado-hummus
Queso (mexicansk ostedip)
Buffalo-kyllingedip
Spinat-artiskokdip med bacon
Lejlig satay Dipping Sauce
PRINT SAVE gå til dine favoritter
Ingredienser
- 15 oz (425) dåse kikærter, drænet (eller 1 1/2 kop kogte kikærter)
- 1/2 tsk. bagepulver, (kun til kikærter på dåse)
- 1/4 kop tahini
- 2-3 spiseskefulde citronsaft, (juster efter din smag)
- 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 3/4 tsk. stødt spidskommen
- 3/4 tsk. salt, efter smag
- knust sort peber, efter smag
- 2 spsk. iskoldt vand
- knivspids paprika, eller Sumac til servering
Instruktioner
-
Læg kikærter i en lille gryde. Dæk med vand, og tilsæt bagepulver. Bring det i kog ved høj varme. Reducer varmen til middelhøj varme, og lad det koge, indtil de er bløde, ca. 20-25 minutter.
-
Dræn kikærter fra i en finmasket si under koldt rindende vand, indtil vandet løber klart, ca. 20 sekunder.
-
Overfør kikærter til en foodprocessor med tahin, citronsaft, olivenolie, hvidløg, spidskommen, salt og peber. Bearbejd, indtil det er glat, og skrab siderne ned med en spatel, når hummusen sætter sig fast på skålens vægge.
Processér endnu en gang. Mens foodprocessoren kører, dryp 2 spiseskefulde af det iskolde vand i. Bearbejd, indtil det er glat og cremet.
(Hvis din hummus er for tyk, hvis du bruger en tyk tahini, skal du blande 1-2 ekstra spiseskefulde koldt vand i din hummus, indtil du opnår den ønskede konsistens).
-
Smagsprøv og juster evt. smagen: ekstra knivspids salt eller spidskommen eller lidt ekstra citronsaft.
-
Til servering drysses med olivenolie og drysses med et let drys paprika.