Besciamella (Béchamel opskrift)
- eller béchamel, er en cremet “morsauce”, der tilfører dyb, men delikat smag til nogle af vores yndlingsretter, som f.eks. lasagne. Hold denne opskrift på béchamel tæt på, hver gang du er i humør til at piske den berømte lagdelte pastaret op!
Besciamella (Béchamelsauce)
Opskriften er venligst udlånt af EatalyOverflade: 4-6 portioner
5 spiseskefulde smør, skåret i tern
4 spiseskefulde mel
3 kopper mælk
2 teskefulde salt
½ teskefuld friskrevet muskatnødVarm smørret op i en mellemstor gryde, indtil det er smeltet. Tilsæt melet, og rør rundt, indtil konsistensen er jævn. Fortsæt med at koge ved middelvarme, indtil blandingen bliver let gyldenbrun, ca. 6-7 minutter.
Varm imens mælken op i en separat gryde, indtil den er lige ved at koge. Tilsæt mælken til smørblandingen 1 kop ad gangen under konstant piskning, indtil den er meget glat og er bragt i kog. Kog saucen i 30 sekunder, og tag den derefter af varmen. Smag besciamellaen til med salt og muskatnød, efter smag, og sæt den til side, indtil den er klar til brug.