Big Island Cookies
Disse Big Island Cookies er tykke, tygge og fyldt med lækre smagsoplevelser. Tænk på dem som køkkenvaskcookies på hawaiiansk vis, fyldt til randen med macadamianødder, chokolade, kokos, havregryn og kaffe.
Hvis du har fulgt lidt med, ved du, at jeg elsker Hawaii. Ryan og jeg var heldige at holde ferie der et par gange, og jeg arbejdede også på Oahu i et par måneder. Under en af vores mange ture tog vi en pose lækre cookies med hjem fyldt med chokoladestykker, macadamianødder, kaffe, kokos og havregryn med hjem. Jeg har haft lyst til at genskabe disse cookies lige siden.
Disse Big Island Cookies er som kitchen sink cookies på hawaiiansk manér. De har alle de vigtige smage, man forbinder med Hawaii som macadamianødder, kaffe og kokosnød. Disse småkager er tykke og tygge, hjertelige og lækre. Og du behøver ikke at rejse hele vejen til Hawaii for at nyde dem. Jeg er helt vild med at tage paradiset med hjem!
How to Make Big Island Cookies
Jeg byggede basen til disse cookies fra mine favorit Chocolate Chip Cookies med et par ændringer. Der er tilsat en sund dosis kaffe til melblandingen.
Hvilken type kaffe kan jeg bruge i cookie-dejen? Jeg testede denne opskrift med en Nespresso-kapsel og en spiseskefuld almindelig malet kaffe. Jeg testede ikke instant espressopulver, men du bliver nødt til at øge mængden for at få samme smagsintensitet, hvis du bruger instant espressopulver. Min favorit er espresso malet fra Nespresso-podden, den er så fint malet, at den blander sig i kagedejen stort set fuldstændigt; den vil også gøre dejen mørkere. Med almindelig malet kaffe kan man se og smage granulaterne i kagerne; kagerne er dog stadig gode.
Kagefyldet af macadamianødder, chokoladestykker, havregryn og kokos blandes sammen i en lille røreskål. Jeg brugte ristede usaltede macadamianødder. Du kan også bruge rå macadamianødder, hvis det er de eneste tilgængelige. Men sørg for at riste dem i en stegepande, indtil de er ristede og duftende for bedre smag.
Brunsukker blandes med smeltet smør, indtil det er lyst i farven. Derefter tilsættes æg og vanilje og piskes til det er luftigt.
Hvad gør disse småkager chewy? Brugen af alt brunt sukker giver småkagerne deres tyggeevne. Hvis du ønsker mindre tygge cookies, kan du erstatte noget af det brune sukker med granuleret sukker.
Melblandingen røres derefter i den flydende blanding for at danne en cookie-dej. Derefter tilsættes fyldet og røres, indtil alt er jævnt fordelt. Du ønsker at få alle de lækre smage med i hver bid af kagen.
Disse Big Island Cookies bages meget tykke og tykke og chewy. Nogle gange spredes de ikke jævnt i ovnen, især hvis din har varme og kolde steder, som min har. Selv om du ikke absolut behøver at gøre det, men HVIS du vil sikre dig, at de spreder sig jævnt, skal du bruge metoden med at slå på panden halvvejs gennem bagningen og mens du roterer bagepladen.
Mere Chewy & Hearty Cookies
- Tropical Mango Oatmeal Cookies
- Pistachio Cranberry Oatmeal Cookies
- Chewy Oatmeal Fig Cookies
- Brown Butter Peanut Butter Chocolate Chip Cookies
Hvis du laver denne opskrift, så lad mig vide det! Efterlad en kommentar, bedøm den og glem ikke at tagge mig @wildwildwhisk på Instagram. Jeg vil elske at se, hvad der bliver lavet i dit køkken. Skål!
Big Island Cookies
Print Pin
Ingredienser
- ▢ 8 ounce usaltet smør
- ▢ 1 ½ kop lyst brunt sukker
- ▢ 1 stort æg
- ▢ 1 stor æggeblomme
- ▢ 1 teskefuld ren vaniljeekstrakt
- ▢ 2 kop alle-purpose flour
- ▢ 1 spiseskefuld fintmalet kaffe eller espressomaling
- ▢ ½ teskefuld kosher salt
- ▢ 1 teskefuld bagepulver
- ▢ ½ teskefuld bagepulver
- ▢ 1 kop ristede usaltede macadamianødder (groft hakket)
- ▢ 1 kop mini chokoladestykker
- ▢ ½ kop kokosflager
- ▢ ½ kop havregryn
Instruktioner
-
Smelt smør i en lille sauterpande ved middelvarme, sæt til side og lad det afkøle til stuetemperatur.
-
I mellemtiden kombineres mel, salt, bagepulver, natron, bagepulver og kaffe i en mellemstor blandeskål, pisk for at fordele det jævnt, sæt til side.
-
I en lille blandeskål tilsættes macadamianødder, chokoladespåner, kokosflager og havregryn, blandes jævnt og sættes til side.
-
I en standmixer skål monteret med padletilbehør, kombineret afkølet smør med sukker, rør sammen og gradvist øge hastigheden til medium, pisk i 1 – 2 minutter, indtil den er lys i farven. Tilsæt æg og vaniljeekstrakt, pisk i yderligere et minut, indtil det er kombineret og luftigt.
-
Smidigt tilsættes melblandingen til væskeblandingen, og rør rundt, indtil det er inkorporeret. Stop røremaskinen for at skrabe skålens side ned. Tilsæt nødde- og chokoladeblandingen, og rør rundt, indtil den er jævnt fordelt.
-
Del dejen ved hjælp af en stor isskovl, og sæt den på køl i 1 time.
-
Overvarm ovnen til 350°F.
-
Placér den forportionerede kagedej på en bageplade beklædt med pergamentpapir med 2″ mellemrum på en bageplade. Bages i 14-15 minutter. Halvvejs gennem bagningen skal du åbne ovndøren og banke bagepladen mod ovnristen et par gange, dreje bagepladen og banke den mod ovnristen et par gange mere. Sæt bagepladen tilbage i ovnen, og fortsæt bagningen, indtil de er færdige.
-
Før dem ud af ovnen, og lad dem køle af på bagepladen i 5 minutter, og overfør dem derefter til en rist, hvor de kan køle helt af.
Noter
- Disse småkager bliver meget tykke og tygge. Hvis du banker på bagepladen, hjælper du kagerne til at sprede sig jævnt, men gør dem ikke for flade.
- Hvis du bruger rå macadamianødder, skal du riste dem på en pande ved middelvarme, indtil de dufter og er let brune.
- Desto finere kaffegrums, desto mindre vil du kunne mærke kornene mellem dine tænder. Men almindelig malet kaffe kan bruges, hvis espressomalet ikke er tilgængeligt.
Næringsindhold
Shop The Recipe Tools
- Stand Mixer
- Nespresso Original Capsules
- Målekopper og skeer
Nogle af ovenstående links er affiliate links, som betaler mig en lille provision for min henvisning uden ekstra omkostninger for dig! Tak fordi du støtter min blog.
- Del
- Pin