Bijou (cocktail)
En bijou er en blandet alkoholisk drink, der består af gin, vermouth og chartreuse. Denne cocktail blev opfundet af Harry Johnson, “the father of professional bartending”, som kaldte den bijou, fordi den kombinerede farverne fra tre juveler: gin for diamant, vermouth for rubin og chartreuse for smaragd. En bijou i original-stil laves omrørt med is, som Johnson’s 1900 New and Improved Bartender Manual skriver “bland godt med en ske og server”. Denne opskrift er også en af de ældste i manualen, idet den stammer tilbage fra 1890’erne.
Cocktail
- Gin
Ret op; uden is
Cocktailglas
- 1 del gin
- 1 del grøn Chartreuse
- 1 del sød vermouth
- Dash orange bitters
Rør i mixglas med is og si
Den bijou var populær i flere årtier. I modsætning til Manhattan og martini forsvandt bijou’en dog efter forbuddet. Den blev genopdaget af “The King of Cocktails” Dale DeGroff i 1980’erne, da han faldt over opskriften i Johnsons bog. Mens den oprindelige cocktail havde lige store dele af de tre ingredienser, tredoblede DeGroff forholdet mellem gin, vermouth og chartreuse for at blødgøre smagsprofilen. Til sidst blev hans opskrift standard.