Black Bottom Pie

Instruktioner

Bland 1/2 kop sukker, salt og majsstivelse i en mellemstor gryde. Tilsæt æggeblommer og pisk godt for at kombinere. Pisk langsomt mælken i, og rør rundt for at kombinere. Sæt over middelhøj varme, og kog under konstant piskning, indtil blandingen kommer i kog og tykner, ca. 5 minutter.
Sæt chokoladen i toppen af en dobbeltkoger, og kog under lejlighedsvis omrøring med en tør træske, indtil den er smeltet og glat, ca. 5 minutter.
Når majsstivelsesblandingen er tyknet, hældes halvdelen i den smeltede chokolade. Rør rundt for at kombinere og tilsæt vanilje. Fordel blandingen mellem de 2 forberedte tærteforme; sæt den til side. Dette danner det sorte bundlag.
Sæt vandet i et målebæger til måling af væske. Tilsæt gelatine, og rør rundt for at kombinere. Tilsæt denne blanding til den resterende majsstivelsesblanding, og rør rundt for at kombinere. Tilsæt rom eller romekstrakt, og rør rundt for at kombinere. Stil til side i 8 til 10 minutter, indtil blandingen lige begynder at stivne eller størkne.
Placer æggehviderne og fløde af vinsten i skålen på en røremaskine med piskeris. Pisk æggehviderne med maskinen på middelhøj hastighed, indtil de er skummende. Øg hastigheden til høj hastighed, og fortsæt med at piske, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt langsomt og støt den resterende 1/2 kop sukker, og pisk, indtil der dannes stive toppe.
Tag ca. 1/3 af de piskede æggehvider og tilsæt dem til blandingen med romsmag og rør godt rundt for at kombinere. Hæld denne lettede blanding over hviderne, og fold dem sammen, så de bliver blandet. Når blandingen er glat, hældes den romsmagede blanding over chokoladebundene i tærtebundene. Stil den på køl til den stivner, mindst 1 time.
Mens tærterne køler, sættes en ren røreskål og et piskeris i køleskabet. Når du er klar til servering, sørg for, at fløden og udstyret er godt afkølet, og sæt skålen på en røremaskine udstyret med det afkølede piskerisbeslag. Pisk den tunge fløde til bløde toppe. Tærterne toppes med flødeskummet og serveres. Pynt efter ønske med kakao, chokolade eller kakaonibs.