Black Forest Cupcakes
Disse Black Forest Cupcakes er lavet med en saftig chokolade cupcake, hjemmelavet kirsebærfyld og frisk vaniljeflødeskum på toppen! Lækker til sæsonen for friske kirsebær! En ny opskrift på cupcakes af vores bidragyder, Lindsay Conchar.
Black Forest er ikke en smag, som jeg egentlig havde som barn. Jeg opdagede den først for et par år siden, og så snart jeg prøvede den, blev jeg forelsket. Kombinationen af chokolade med kirsebær og flødeskum er så god! Mens den traditionelle tyske Schwarzwaldkage kræver en kraftig dosis kirsch – en brandy lavet af kirsebær – springer disse cupcakes alkoholen over, så alle kan få glæde af den.
Du kan bruge en af to forskellige slags kirsebær – maraschino eller friske sorte kirsebær. Selv om jeg elsker smagen af maraschino-kirsebær, besluttede jeg mig for at bruge sorte kirsebær. De er ofte på udsalg lige nu, og deres smag er vidunderlig. Desuden kan du spise resterne som en snack. ☺ Jeg spiste dem stort set alle på én gang.
Muffinsene i sig selv er ret ligetil at lave. Lidt cremning af smør og sukker, derefter tilføjelse af nogle andre ingredienser, og så har du lækre, fugtige chokolade cupcakes.
Fyldet er hjemmelavet, hvilket er dejligt. Du kan selvfølgelig købe et færdiglavet fyld, hvis du ikke har så meget tid, men denne hjemmelavede version er ret enkel at lave. Du har dine kirsebær, sukker til sødme, majsstivelse til at tykne og lidt vand til lidt væske til at trække det hele sammen. Du skal bare koge det på komfuret, indtil tingene er blevet tykkere, og derefter sætte dem i køleskabet for at blive faste. Du kan sagtens lave den en dag eller før, hvis du vil.
Den øverste del er frisk vaniljeflødeskum. Der er ikke noget bedre end en frisk flødeskum. Nogle gange kan det være fristende at reducere mængden af flormelis, men i dette tilfælde skal du være sikker på at bruge det hele. Det er med til at stabilisere flødeskummet, så det ikke visner. Flødeskummet vil holde sig fast i flere dage!
Finisér cupcaken med lidt chokolade og ekstra kirsebær, og du har en lækker cupcake, der vil være sommerens hit!
Black Forest Cupcakes
Black Forest Cupcakes lavet med en saftig chokolade cupcake, hjemmelavet kirsebærfyld og frisk vaniljepiskefløde på toppen!
- Forfatter: Lindsay Conchar
- Yield: ≈ 16 cupcakes
- Category: ✽ ✽ ✽
Ingredienser
Til chokolade cupcakes:
- ½ kop usaltet smør, stuetemperatur
- 1 kop sukker
- 2 æg
- ½ tsk vaniljeekstrakt
- 6 spiseskefulde vand
- 6 spiseskefulde naturligt usødet kakaopulver
- 1 kop alt-mel
- ½ teskefuld bagepulver
- ¼ teskefuld salt
- 6 spiseskefulde mælk
Til kirsebærfyldet:
- ¼ kop sukker
- 2 spiseskefulde majsstivelse
- 2 spiseskefulde vand
- 1 ⅔ kopper udstenede og fjerdedelte kirsebær
Til flødeskumstopping:
- 1 ⅔ kop kirsebær med kerner og fjerdedele
Til flødeskumstopping:
- 1 ½ kop kraftig piskefløde, koldt
- ¾ kop flormelis
- 2 tsk vaniljeekstrakt
- Chokolade, til at rive
- Kirsebær, til topping
Instruktioner
Bag chokoladecupcakes:
- Varme ovnen op til 176°C (350°F), og beklæd en cupcakeform med cupcakeforme.
- Pisk smør og sukker, indtil det har en lys farve og er luftigt, ca. 3-4 minutter.
- Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk lige indtil det er blandet.
- I en separat skål blandes vaniljeekstrakt, vand og kakaopulver. Pisk, indtil det er glat.
- Tilsæt chokoladeblandingen til dejen, og rør, indtil den er blandet. Skrab skålens sider ned efter behov for at sikre, at alt er blandet godt sammen.
- I en separat skål piskes mel, bagepulver og salt sammen.
- Overfladisk tilsættes melblandingen og mælken til dejen. Begynd med at tilsætte halvdelen af den tørre blanding, og bland derefter godt. Tilsæt mælken, og bland godt, idet du skraber siderne ned efter behov. Tilsæt den resterende melblanding, og bland, indtil dejen er jævn.
- Fyld cupcakeformene ca. 3/4 af vejen. Bag i 15-17 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud med nogle få krummer.
- Lad cupcakes køle af i ca. 2-3 minutter, og tag dem derefter ud på en kølerist for at køle færdig.
Magning af kirsebærfyld:
- Bland sukker, majsstivelse og vand i en mellemstor gryde ved middelvarme, og rør rundt for at kombinere. Varm op, indtil blandingen er våd, og sukkeret begynder at smelte.
- Tilsæt kirsebærrene, og rør rundt for at dække dem med sukkerblandingen.
- Fortsæt med at koge, indtil kirsebærrene begynder at blive bløde og slippe saften ud.
- Fjern fra varmen, når kirsebærrene er saftige, og saften er begyndt at blive tyk. Hæld blandingen i en anden skål, og sæt den på køl, indtil den er afkølet.
- Når den er afkølet, fjernes midten af cupcakesene med en cupcakeudstikker eller en kniv.
- Fyld midten med den afkølede kirsebærfyldning.
Fremstil flødeskumstoppingen:
- Fyld flødeskum, flormelis og vaniljeekstrakt i en stor skål med en stor røremaskine, og pisk på høj hastighed, indtil der dannes stive toppe.
- Pip hvirvler af flødeskum på toppen af cupcakesene med en stor rund sprøjtepistol. Afslut dem med lidt revet chokolade og et kirsebær. Stil dem på køl, indtil de er klar til servering.