Boghvede Stir Fry med grønkål, peberfrugt og artiskokker

Denne opskrift på boghvede fik dig sikkert til at skrabe dig i hovedet og tænke “hvad er det her for noget, Olena?”…

Lad mig præsentere dig for ukrainsk quinoa – boghvede. Jeg er ærligt talt forundret over, hvorfor boghvede ikke er eksploderet i Amerika endnu, ligesom quinoa er det. Boghvede tager de samme 15 minutter at tilberede, er glutenfri og har lige så fantastiske ernæringsmæssige egenskaber som quinoa. Meget lignende høje protein- og fibertal. Og så er det lavt glykæmisk.

Så, hvis du bliver træt af quinoa en gang imellem, ligesom jeg gør, så lad mig præsentere dig for en 30 minutters vegansk boghvedebrødstegning, som du kan sætte dit eget præg på alt efter, hvad du har i dit køleskab.

Her er, hvordan ristede boghvedegryn ser ud. Nu skal du ikke ignorere ordet “ristet”. Jeg kan varmt anbefale, at du kun køber mørkebrunt ristet boghvede, fordi grynene holder deres form og dermed ikke bliver til grød. Plus smagen er til at dø for! Rå grønlige, blege boghvedegryn, der sælges i de fleste bulkafdelinger i traditionelle supermarkeder, er ikke gode. Du vil hade boghvede, hvis du koger den slags. Jeg ønsker ikke at ødelægge dit første indtryk af dette superfrø.

Og på trods af navnet har boghvede ingen hvede eller andre bånd til korn. Det er et frugtfrø. Ligesom quinoa er et frø og ikke et korn.

Så, hvor kan man købe ristede boghvedegryn?! I etniske fødevarebutikker som europæiske og russiske butikker. Jeg har også set det i små dagligvarebutikker, der fører en række specialvarer. Boghvede går måske under navnet “Kasha”. Eller heldigvis kender Bob’s Red Mill sine ting, og du kan købe ristet boghvede på Amazon. Wohoo.

Teknisk set kan man købe rå boghvede og riste den i ovnen, men det har jeg ikke prøvet. Del hvis du har.

Det tager 15 minutter at koge boghvede.Du behøver ikke have nogen vanvittige madlavningskundskaber, du skal bare koge som quinoa eller følge pakkens anvisninger. Helt ærligt, ingen riskoger er nødvendig. Det vigtigste er ikke at åbne låget og ikke at kigge ind. Lad gryden stå i fred i 15 minutter på lavt blus, og din boghvede vil komme ud fluffy og falde fra hinanden. Jeg spiste min del af grød, så jeg lærte det.

Og hvad smager boghvede af?! Tja, ristet, nøddeagtig og super lækker! Svært at forklare. Jeg har de bedste barndomsminder om boghvede, og mine canadisk fødte børn elsker det også. Til aftensmad fik vi det som regel med hakkede kyllingeburgere eller kogte europæiske pølser og pickles som tilbehør. Og til morgenmad blandede vi varm boghvede med smør, sukker og mælk. Den bedste sunde cornflakes nogensinde! Jeg burde poste den opskrift.

Så, i mandags besluttede jeg mig for at lave boghvede stir fry. Jeg havde en masse grøntsager og krydderurter fra lørdagens landmandsmarked. Nogle rester af artiskokhjerter i køleskabet og persille fra min have, som skulle bruges. Jeg klipede den af, da jeg var ved at trimme voksende for høj persille og lagde den i et glas med koldt vand. I køleskab holder det sig et par dage – bare et tip til dig.

Jeg har også lige modtaget et par gratis krukker med rød palmeolie og kokosolie med smagsvarianter af smør. Så jeg tænkte, at jeg ville tilføje disse sunde fedtstoffer og vitaminer til min boghvede stir fry.

Det var desværre karma, der skulle få mig. Seriøst. Denne olie viste sig at koste 16 dollars. Jeg har lige købt en ny fransk presse, fordi vores gamle blev ødelagt af børn. Så i morges var Alex ved at hælde kaffe op, åbnede køkkenskabet for at gribe efter noget (gad vide hvad det var), og så faldt denne oliekrukke med palmeolie ud på toppen af den nye franske presse. Ugh. Stadig god olie, og jeg er nødt til at købe en ny presse. Det er sådan, penge går til spilde. Ugh.

Du behøver ikke at bruge fetaost på toppen. Det gjorde jeg udelukkende for billedets skyld. Faktisk er jeg mælkefri i 3 uger, fordi jeg har mistanke om, at det giver akne i ansigtet. Cystisk akne som jeg aldrig har haft før. I sidste uge nød jeg græsk yoghurt lidt for meget, tror jeg, og i denne uge er mit ansigt ikke kønt. Så jeg eksperimenterer for at se, om mælkeprodukter er et problem. Hvis ikke, er det næste på listen kaffe. Av.

Anyways, god fornøjelse med denne lækre boghvedeopskrift!

Boghvede Stir Fry med grønkål, peberfrugter & Artiskokker

Boghvede Stir Fry Opskrift med kogte ristede boghvedegryn, grønkål, peberfrugt, marinerede artiskokker og valgfri fetaost til en sund 30 minutters aftensmad.

5 fra 11 stemmer

Print Gem

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 18 minutter

Servings: Kalorier: 263kcal

Forfatter: Olena Osipov

Ingredienser

Boghvede:

• 1 1/2 kop ristet boghvedegryn ubehandlet
• 3 kopper vand
• Nip af himalayan pink salt

Rør stegetid:

• 1 bundt grønkål ribben fjernet & finthakket
• 4 store hvidløgsfed hakket
• 4 store peberfrugter skåret i strimler
• 2 kopper marinerede artiskokhjerter drænet & hakket
• 4 spsk. kokosolie eller rød palmeolie fordelt
• 1 tsk salt fordelt
• 1/2 kop persille finthakket
• 1/2 kop basilikum finthakket

Instruktioner

Min idiotsikre boghvedekogemetode:

• I en mellemstor gryde tilsættes boghvede; skylles og afdryppes med koldt vand et par gange. Tilsæt 3 kopper vand og en knivspids salt. Dæk til, og bring det i kog. Sænk varmen til lav varme og kog i 15 minutter. Åbn ikke låget. Tag det af varmen, lad det stå i 3 minutter, og vend det med en gaffel.

Rør stegning:

• I mellemtiden forvarmes keramisk non-stick wok på middel varme, og 1 spsk olie svinges rundt for at dække den. Tilsæt hvidløg, og sauter i 10 sekunder. Tilsæt grønkål og 1/4 tsk salt; sauter, indtil den er skrumpet til det halve, under lejlighedsvis omrøring. Overfør det til en mellemstor skål.
• Sæt wokken tilbage på høj varme, og sving 1 spsk olie. Tilsæt peberfrugter og 1/4 tsk salt; sauter, indtil de er gyldenbrune, under lejlighedsvis omrøring. Overfør til en skål med grønkål.
• Reducer varmen til lav varme, og tilsæt de resterende 2 spsk olie. Tilsæt kogt boghvede, og rør kortvarigt rundt for at dække det med olie. Sluk for varmen. Tilsæt tidligere kogt grønkål og peberfrugter, artiskokhjerter, persille, basilikum og den resterende 1/2 tsk salt. Rør forsigtigt rundt og server varmt.

Store: Opbevares på køl i en lufttæt beholder i op til 4 dage.

Næringsindhold

Opskrifter og billeder er en copyright af ifoodreal.com. Det er ulovligt at genudgive opskrifter overalt, herunder sociale medier, print og hele world wide web. Ernæringsmæssige oplysninger gives kun til oplysningsformål og efter bedste viden.