Broa

Broa ( eller ) er en type majs- og rugbrød, der traditionelt laves i Portugal, Galicien, Angola, Mozambique, Kap Verde og Brasilien (hvor det traditionelt krydres med fennikel). I modsætning til det majsbrød, der er typisk for det sydlige USA, er broa lavet af en blanding af majsmel og rug- eller hvedemel og er syrnet med gær i stedet for bagepulver eller natron.

Kornbrød

Portugal, Galicien

Majsmel, hvede- eller rugmel, gær

Navnet “broa” stammer fra det gotiske eller suebiske ord brauth, der betyder brød.

I Portugal er broa de milho en type broa, der er opført på Smagens Ark. Dette gærbrød har den rustikke smag og konsistens, der passer godt til supper, især caldo verde, en portugisisk suppe lavet med mørk grønkål, kartofler og chouriço-pølser.

I Filippinerne henviser broa (eller broas) traditionelt til ladyfingers og ikke til en type majsbrød. Desuden er broas i Guyana i stedet en type sukkerkager (eller småkager), der er smagt til med lime, kanel og muskatnød.