Bygmaltsirup

Daily Messenger.
Canandaigua, New York.
25. juli 1930. S. 8.

Barley Malt Syrup er en meget klæbrig, mørkebrun sirup fremstillet af maltet byg. Den smager lidt som melasse, men uden nogen skarp smag.

Den er ikke så sød som honning og kun halvt så sød som hvidt sukker (saccharose.)

Nogle mærker kan tilsætte majssirup for at give ekstra sødme.

Siruppen kan også købes i pulverform.

Den kan bruges til fremstilling af øl, i bagværk som mørkt brød, krydderkager, peberkager, som glasur på bagte grøntsager som squash og søde kartofler, i bagte bønner.

I den her viste reklame fra forbudstiden var Budweiser uden tvivl rettet mod dem, der ønskede at lave peberkager i juli.

Køkkentips

I bagning bruges det bedst i kombination med andre sødemidler.

Substitutter

For 1 del bygmaltsirup bytter man 1/3 mindre melasse.

For 1 del hvidt sukker kan man bytte 1 1/3 del bygmaltsirup, men reducere væsken i opskriften en smule.

Næringsindhold

Barley Malt Syrup optages langsomt af kroppen.

Den består for det meste af maltose.

Lageringstips

Lagres på køl, ellers kan den gære.