Crispy Baked Buffalo Wings
Perfectly Crispy Baked buffalo wings smothered in a easy homemade buffalo sauce. Så enkle at lave – de vil være et totalt hit på ethvert festbord!
- Det første, der skal på buffetbordet? ✔
- Nemt at lave i forvejen og genopvarme/samle senere? ✔
- Billige ingredienser? ✔
- Flippin’ lækker? ✔
Ok, så nu er det hele dækket, så lad os komme i gang med opskriften på buffalo kyllingevinger!
Hver vinge hakkes i to stykker, tørres grundigt med køkkenrulle (for at sikre, at de ikke absorberer for meget bagepulver) og blandes derefter i en skål med bagepulver (det SKAL være bagepulver, IKKE natron), salt og peber. Der er ret meget bagepulver og salt i denne opskrift, hvilket lyder lidt mærkeligt, men det trækker virkelig fugten ud af kyllingen for at få den perfekte sprøde sprødhed. Se mine noter vedrørende bagepulver nedenfor.
De tilberedes ved lav temperatur i starten, for langsomt at smelte fedtet ud, hvorefter der skrues op for varmen, indtil vingerne er sprøde og let gyldenbrune.
Når kyllingevingerne er ca. 10 minutter fra at være færdige, går vi i gang med opskriften på buffalo wings sauce.
Der skal blot blandes hot sauce (Frank’s Hot sauce er den, du skal bruge for at få den autentiske smag af buffalo sauce), smør, cidereddike, worcestershire sauce, hvidløg, honning og salt i en gryde. Bring det i kog, rør rundt og sluk for varmen. Færdig.
BEMÆRK:Saucen kommer til at lugte ret skarp (varm og eddikeagtig), når den er kogt, og den vil være ret tynd. Bare rolig, det er meningen, at den skal være sådan (og den vil smage og dufte mildere, når den først er på vingerne). Du kan lade saucen køle af i 10 minutter, hvis du vil have den til at tykne lidt (den bliver tykkere, når smørret begynder at køle af). Hvis du gør det, skal du give den et piskeris, inden du hælder den over vingerne, da fedtet vil skille sig fra den varme sauce.
Hæld saucen over vingerne, og vend den sammen, så den dækker dem.
Du vil ofte finde buffalo wings serveret med en cremet blå ostesauce til at dyppe dem i, sammen med gulerods- og selleristænger til at rense ganen og tilføje lidt behagelig sprødhed til retten.
Her er min opskrift på blå ostesauce.
- Bonus opskrift på blå ostesauce:
- Hvorfor hedder de buffalo wings?
- Liv vild med denne opskrift? Prøv også disse lækre finger foods:
- Crispy Baked Buffalo Wings Video:
- Crispy Baked Buffalo Wings opskrift:
- Crispy Baked Buffalo Wings
- Ingredienser
- Crispy Chicken Wings:
- Buffalo Wings Sauce:
- Blå ostesauce
- Til servering: ▢ 2 mellemstore gulerødder – skrællet og skåret i 5-tommer-stykker ▢ 2 stænger selleri – skåret i 2-tommer (5cpieces
- INSTRUKTION
- Video
- ✎ Noter
- Note om bagepulver:
- Kan jeg lave buffalo wings i forvejen?
- Hvordan laver jeg i stedet udbenede buffalo wings?
- Næringsindhold
- Hej jeg hedder Nicky
Bonus opskrift på blå ostesauce:
Mix følgende ingredienser sammen i en skål, indtil de er jævne:
- ½ kop (120 g) creme fraiche
- 3 spsk mayo
- ⅓ cup (75g) blød blåskimmelost (brug Roquefort, eller du kan bruge Saint Agur blåskimmelcreme for en mildere smag)
- ½ spsk æblecidereddike
- ½ tsk Worcestershiresauce
- en knivspids tørret persille)
Disse krydrede kyllingevinger er SERIØST sprøde – især når man tænker på, at de er bagt i ovnen. Bare rolig – de er kun sprøde på ydersiden – selve kødet er mørt og saftigt.
De går helt vildt godt an, hvis jeg laver dem til aftensmad. De er lidt til den krydret-varme side – men børnene elsker dem alligevel. Faktisk lægger Lewis stille og roligt et par stykker til side til sin madpakke næste dag!
Hvorfor hedder de buffalo wings?
Ifølge National Chicken Council – blev buffalo wings opfundet i Buffalo, New York. Der er ingen bøfler/bisoner involveret!
Liv vild med denne opskrift? Prøv også disse lækre finger foods:
- Sticky and Crispy Asian Chicken Wings
- En vegetarisk version af de asiatiske vinger – disse Baked Cauliflower Wings (ikke for sjov, Jeg troede, at de ville blive bukser, da jeg testede opskriften – men de er så gode)
- Korean Fried Chicken – små bidder af gochujakrydrede lækkerier
- Cranberry Brie Bites – dukker altid op på vores julebord
- Caprese Pastry Bites – med smeltende mozzarella
- Crispy Chicken Tenders with Garlic Chilli Dip (brug disse, hvis du er ude efter benløse vinger)
eller til dessert:
- Saltede karamel-banoffee-bidder – en nem festmad!
- Chocolate Cheesecake Stuffed Strawberries
Crispy Baked Buffalo Wings Video:
Den sprøde kyllingevinge-teknik, har jeg fra Nagis opskrift (fra Recipe Tin Eats). Jeg har lavet et par småjusteringer, og de er virkelig de bedste! Hun fik den originale opskrift fra Cook’s Illustrated “Meat Book” kogebog (fyi – dette er et affiliate-link, og i øvrigt har jeg et eksemplar af denne bog, og den er fantastisk – så meget info om, hvordan man tilbereder kød perfekt).
Crispy Baked Buffalo Wings opskrift:
Crispy Baked Buffalo Wings
Ingredienser
Crispy Chicken Wings:
- ▢ 2.2 lbs (1 kg) kyllingevinger
- ▢ 2 spsk aluminiumfrit bagepulver (Det skal være bagepulver – IKKE bagepulver – se yderligere bemærkninger om bagepulver nedenfor
- ▢ ½ tsk salt – sørg for, at det er almindeligt bordsalt
- ▢ ½ tsk peber
Buffalo Wings Sauce:
- ▢ ⅔ kop (150 ml) Frank’s hot sauce
- ▢ ½ kop (120 g) usaltet smør
- ▢ 1 spsk cidereddike
- ▢ 1 tsk Worcestershiresauce
- ▢ 2 fed hvidløg – 2 fed hvidløg – 1 tsk Worcestershiresauce
- ▢ 1 tsk Worcestershiresauce
- ▢ 2 fed hvidløg skrællet og hakket
- ▢ 1 spsk. honning
- ▢ ¼ tsk. salt
Blå ostesauce
- ▢ ½ kop (120 g) creme fraiche
- ▢ 3 spsk mayo
- ▢ ⅓ kop (75 g) blød blåskimmelost (brug Roquefort, eller du kan bruge Saint Agur blåskimmelcreme for en mildere smag)
- ▢ ½ spsk cidereddike
- ▢ ½ tsk Worcestershiresauce
- ▢ en knivspids tørret persille
Til servering:
- ▢ 2 mellemstore gulerødder – skrællet og skåret i 5-tommer-stykker
- ▢ 2 stænger selleri – skåret i 2-tommer (5cpieces
INSTRUKTION
-
Varme ovnen op til 120C/250F, og sæt en rist på en stor bageplade.
-
Skær hver vinge ved leddet, så du har en mini vinge og en drumette. Tør vingerne med køkkenrulle, og læg dem derefter i en stor skål, og tilsæt bagepulver, salt og peber. Bland dem for at kombinere dem. Bemærk – det er vigtigt at tørre vingerne først, så de kun får et let lag. Kassér eventuel resterende belægning, når de er kastet sammen.
-
Læg dem i et enkelt lag på risten med skindsiden opad. Det er fint, at de kan røre hinanden. Sæt dem på nederste hylde i ovnen i 30 minutter.
-
Efter 30 minutter skrues ovnen op til 220C/425F, og bakken vendes for at opnå en jævn tilberedning. Steg i yderligere 45-50 minutter, indtil vingerne er let gyldne og sprøde. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle lidt af.
-
For at lave bøffelsaucen kommes den varme sauce, smør, eddike, Worcestershire sauce, hvidløg, honning og salt i en gryde. Sæt den over middelhøj varme, og lad det hele simre let under omrøring. Sluk for varmen.
-
Bland ingredienserne til blue cheese saucen sammen i en skål, indtil den er jævn.
-
Bland buffalo saucen med vingerne, og server med blue cheese sauce, gulerødder og bladselleri.
Video
✎ Noter
Note om bagepulver:
Jeg får masser af beskeder på min anden opskrift på sprøde vinger om, hvor lækre vingerne er, men også lejlighedsvis beskeder om, at vingerne smager bittert – på trods af forsikringer om, at opskriften blev fulgt til punkt og prikke, og at der blev brugt bagepulver og ikke natron.
Efter lidt research ser det ud til, at nogle mennesker kan være følsomme over for smagen af natriumaluminiumsulfat – som kan være en ingrediens i nogle bagepulvere. Folk, der er følsomme over for det, mærker en bitter smag. Hvis du er følsom over for det, har du måske bemærket, at visse kager smager bittert. Kager indeholder dog meget mindre bagepulver end denne opskrift, så du har måske ikke bemærket det før og er stadig følsom over for det. Mine tips ville være at:
- Tør vingerne grundigt, før du drysser dem med bagepulveret – så de kun får et let lag.
- Mål mængden af bagepulver præcist, og smid det overskydende bagepulver væk, når du har smidt det sammen med vingerne.
- Brug aluminiumsfrit bagepulver – sørg for, at der ikke er aluminiumssulfat i det.
Kan jeg lave buffalo wings i forvejen?
Jeg foretrækker disse vinger frisk ud af ovnen, men du kan lave vingerne i forvejen – uden saucen – og derefter afkøle, dække og sætte dem på køl i op til en dag. Varm dem op igen på en rist over en bakke i ca. 5-6 minutter ved 200C/400F, indtil de er sprøde igen. Du kan også blande ingredienserne til buffalo-saucen sammen, dække dem til og sætte dem på køl (ukogte). Hæld den i en gryde, og kog den efter anvisningerne inden servering. Den blå ostesauce kan også laves i forvejen, dækkes til og sættes på køl i op til en dag. Rør i dippen før servering, da Worcestershire-saucen kan skille sig ad ved nedkøling.
Hvordan laver jeg i stedet udbenede buffalo wings?
Brug min opskrift på Crispy Buttermilk Chicken tenders som grundopskrift, og lav derefter buffalo saucen som i opskriften i dette opskriftskort. Hvis du foretrækker ovnbagte – brug min opskrift på ovnbagte kyllingefileter som basisopskrift, og tilbered derefter buffelsaucen som i opskriften i dette opskriftskort. Næringsoplysningerne er pr. vinge (ca. 40 vinger i denne opskrift), med en lille portion (dvs. en 1/40. portion) af blåskimmelostdip.
Næringsindhold
Nogle af linkene i dette indlæg kan være affilierede links – hvilket betyder, at hvis du køber produktet, får jeg en lille provision (uden ekstra omkostninger for dig). Hvis du køber, så tak! Det er det, der hjælper os med at holde Kitchen Sanctuary kørende. De angivne ernæringsmæssige oplysninger er omtrentlige og kan variere afhængigt af flere faktorer. For yderligere oplysninger se venligst vores Vilkår & Betingelser.
Hej jeg hedder Nicky
Jeg elsker at lave mad, og jeg vil gerne dele mine yndlings, lækre familievenlige opskrifter med dig. Jeg ønsker at inspirere dig til at skabe fantastisk mad til din familie hver dag.