Crunchy Brussel Apple Fennikel Slaw

Dette indlæg er blevet opdateret med opskrift, indhold og fotografering siden den oprindelige udgivelse i 2015.

Denne enkle, sunde, barberede rosenkålssalat er et velsmagende twist på den traditionelle coleslaw, og den er klar på få minutter ved at bruge en foodprocessor til at skære grøntsagerne i skiver. Med en syrlig sød honning- og fuldkornssennepsdressing er denne rosenkåls-æble-fennikel-slaw let, sprød og mættende. Ristede valnødder tilføjer endnu mere tekstur. Det er et hurtigt og nemt tilbehør til enhver grillfest eller grillfest. Prøv min rosenkålsslaw med grillet kylling, svinekød og fisk og skaldyr. Lækker!

Forstå mig ret … jeg elsker en god gammeldags kartoffelsalat eller pastasalat lige så meget som alle andre, men denne fristende rosenkålsslaw er en dejlig afstikker fra standarden. Den er sprød og kraftfuld, fyldt med behagelige teksturer og pikante, pikante smagsnuancer. Lad os komme i gang.

Ingredienser til raspet rosenkåls-æble-fennikel-slaw

• Kålspirer
• Granny Smith æble
• Fennikel
• Ristede valnødder

Kålspirer er som minikål (hvilket er grunden til, at jeg valgte dem til denne rosenkålsslaw). Når de er rå, er de ikke så skarpe, som de er, når de er kogte, og de behøver kun at blive skåret i tynde skiver (enten i foodprocessoren eller med et mandolinjern eller en god kokkekniv) for at lave rosenkålsslaw’en.

Granny Smith-æbler er generelt mere syrlige end søde og holder formen uden at blive brune med det samme, plus at dressingen har en syre i sig, som hjælper med at forhindre oxidation.

Fennikel er meget sprød og har en anis-smag (lakrids). Jeg er normalt ikke vild med lakrids som slik, men denne sprøde, livlige grøntsag er ideel i slaw’en. Denne opskrift bruger kun et halvt løg af fennikel. Bemærk: Hvis du bruger foodprocessoren til at skære fennikel i skiver, vil du sandsynligvis få et par skiver, der ligner store, tynde skiver. Brug en kniv til at lave disse skiver om til stykker på størrelse med tændstikkepinde, så de bedre kan blandes med slaw’en.

Walnødder er et naturligt par med æbler og rosenkål, så de passer lige ind i denne kraftige salat med barberede rosenkål. Du skal riste nødderne, indtil de dufter og har fået lidt farve. Ristningen vil uddybe smagen og øge sprødheden.

Forbered grøntsagerne til rosenkåls-æble-fennikel-slaw

1. Trim stilkene fra rosenkålene.
2. Hugge fennikelpæren i halve, og fjern kernehuset. Skær den derefter i grove stykker.
3. Skræl æblet. Skær det i kvarte stykker, og fjern kernehus og kerner.
4. Før foodprocessoren med skiveskive, ikke rivejern.
5. Fyld grøntsagerne ind i mundingen på foodprocessoren, og pulser for at barbere dem.

Har du ikke en foodprocessor?

Du behøver ikke at have en. Lav denne rillede rosenkålssalat med lidt albuefedt.

• Brug et mandolinjern til at barbere ultra tynde tændstikker.
• Brug de store huller på et rivejern til at rive fennikel og rosenkål i strimler, og skær æblet i tynde skiver eller tændstikker.
• Brug en skarp kniv og et skærebræt, og hak grøntsagerne i tynde tændstikker.

BOLO – vær på udkig

Når du har forarbejdet i foodprocessoren, skal du bruge en skarp kniv og skære dem i tændstikke- eller mundrette stykker, hvis du får uforholdsmæssigt store stykker fennikel eller æble. Jeg fandt ud af, at foodprocessoren barberede æblet i tynde, mundrette stykker, og at rosenkålene havde præcis det rigtige snit til fennikel-æble-slaw’en. Vær dog på vagt over for fennikel, for alt efter hvordan de ryger ned i rillen, kan du ende op med et par større, mere uhåndterlige stykker. Brug din kniv og dit skærebræt til at gøre arbejdet færdigt.

Ingredienser til slaw-dressing – ingen mayo

• Apple Cider Vinegar
• Vegetabilsk eller raps Olie
• Helkorns dijonsennep (med kerner)
• Honning
• Kosher Salt
• Sort peber

Du vil elske denne nemme slaw-dressing, fordi den ikke indeholder mayonnaise, hvilket gør den let, syrlig og klar. Honning senneppen lægger sig diskret i de hakkede rosenkål, æbler og fennikel, så hver bid af salaten får smag af dressingen, men ikke er gennemsyret af den. Det er det vigtigste. Ingen ønsker suppeagtig slaw.

Det er bedst at servere den dag, du laver den

Tilføj de ristede valnødder lige før du serverer slaw’en, så de forbliver sprøde og har en ristet smag. Denne salat kan holde sig i køleskabet i et par dage, men den er virkelig bedst den første dag. Smagen og konsistensen vil være på sit højeste. Heldigvis er rosenkåls-æble-fennikel-slaw ikke et meget indviklet tilbehør, så du kan lade den stå til at lave til sidste øjeblik uden at føle dig chikaneret.

Hvad skal du servere til brussel fennikel æblesalat:

• Kansas City Style Ribs
• Nemt hjemmelavet rotisserie-kylling
• Carolina Pulled Pork Sandwiches
• Røget grillet BBQ-kylling

Flere opskrifter på side salat:

• Southern Cole Slaw
• Bacon and Egg Potato Salad
• Pesto Courgette Salad

Print Pin

4,67 fra 12 stemmer

Crunchy Brussel Fennikel Apple Slaw

Slaw behøver ikke at være kedelig, og denne her er alt andet end det. Brug skærertilbehøret på foodprocessoren til at gøre hurtigt arbejde med grøntsagerne! Der er ingen mayo i denne syrlige, sprøde side, så den er perfekt til picnics og grillfester.

Kursus Salat, tilbehør

Cuisine American

Nøgleord æble, rosenkål, fennikel

Forberedelsestid 30 minutter

Samlet tid 30 minutter

Næringsindhold

Pin “Crunchy Brussel Apple Fennikel Slaw” til senere!