De bedste knoglebuljer for den generelle sundhed

Mens knoglebuljong nyder nyopstået popularitet blandt mennesker og baby Yoda’er, har det eksisteret i tusindvis af år og er blevet indtaget af civilisationer over hele verden. Og det er der en god grund til: Knoglebuljong giver en lang række fordele, herunder et højt indhold af gelatine, kollagen og aminosyrer. Ud over at smage godt har det ifølge Harvard Medical School flere sundhedsmæssige fordele.

Den fordel nr. 1, som vil behage bodybuildere, er, at det er en god proteinkilde, med alt fra 6 til 12 gram i en kop. Fortalere vil sige, at bouillon kan gøre meget mere end det, herunder forbedre knoglesundheden og fordøjelsen, men Harvards eksperter afviser disse påstande.

Nogle vil måske fortælle dig, at du skal drikke det for at forbedre dine led. Harvard siger: “Selv om knoglebuljong indeholder kollagen, absorberes kostkollagen ikke som sådan og sendes direkte ind i dine led. Ligesom andre proteiner nedbrydes kollagen til aminosyrer, som bliver til byggesten til kroppens væv. Det vil ikke blive transporteret direkte til dine knæ, hofter eller andre led.”

Men vil det styrke dine knogler? Sandsynligvis ikke. “Bare fordi en suppe er fremstillet af knogler, betyder det ikke, at den vil opbygge knogler eller forebygge osteoporose,” står der på Harvard’s hjemmeside. “Selv når knogler simrer i 48 timer, frigiver de kun meget lidt calcium til bouillonen.”

Men det tager tid at lave bouillon (op til 24 til 48 timer). Heldigvis er der masser af sunde butikskøbte muligheder, som du kan henvende dig til. Caitlin VanDreason, en registreret diætist og klinisk ernæringschef ved Harvard-affiliated Cambridge Health Alliance, foreslår, at du tilføjer grøntsager, uanset om du vælger den hjemmelavede eller købte vej.

“Suppe tilføjer volumen til det, du spiser, så du bliver hurtigere mæt. Det er en god måde at få et virkelig mættende måltid uden et væld af kalorier,” siger VanDreason.

Få dog øje for at tilføje ting som stivelse eller endda mel for at gøre din bouillon tykkere – det er her, at unødvendige og overskydende kalorier kan begynde at skade dig.